Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 15 апреля 2015, 1:10
  • 130138

Пасхальные булочки "Гнезда"

Рецепт: Пасхальные булочки Гнезда

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Пасхальные булочки "Гнезда"»:

Тесто

Для крема

Глазурь

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3868.6 ккал 		белки
89.2 г 		жиры
130.3 г 		углеводы
644.7 г
Порции
ккал
322.4 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
10.9 г		 углеводы
53.7 г
100 г блюда
ккал
251.2 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
41.9 г

Рецепт «Пасхальные булочки "Гнезда"»:

  • Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

  • В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.

  • Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
    Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.
    В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
    Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

  • Холодный крем перенести в мешок.

  • ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

  • Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.

  • В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста

  • Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

  • А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.

  • Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.

    Еще через 10 мин... все всплыло!

  • Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...

  • Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик

  • Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20мин на подъём

  • Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин

  • Глазурь - сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.

  • Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные булочки "Гнезда"
Рецепт: Пасхальные булочки Гнезда

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Ингредиенты для «Пасхальные булочки "Гнезда"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные булочки "Гнезда"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Подскажите а тесто обязательно делать утопленником? Где-то читала,что тесто не любит даже.чтобы руки были влажными..Очень красивые-попробую.
Здравствуйте,совсем не обязательно делать тесто именно по такой технике, тесто получается очень вкусное,сделайте любое,какое вам нравится .
СПАСИБО...https://img-fotki.yandex.ru/get/9748/230125556.2d/0_e88d8_506c4b22_orig https://img-fotki.yandex.ru/get/9748/230125556.2d/0_e88d8_506c4b22_orig
↑Ответ для c cheburashka2014
Я делаю чуть по другому - ложу тесто в полиэтиленовый пакет, плотно завязываю и так опускаю в воду. Тогда тесто не намокает Пакетик должен быть просторным, что бы было куда тесту подходить. И конечно целым. Попробуйте так, если боитесь по этому рецепту
А я в этот раз сделаю по рецепту автора, очень уж заинтриговал рецепт
потихоньку собираю рецепты к пасхе, вот такое обязательно попробую в скайкукере, печь больше не в чем, будет одна большая и прекрасная ватрушка)
Спасибо! Вот мой отчёт.
Первый раз пекла из дрожжевого теста. Только вот оно у меня почему-то не утонуло. Я его быстренько вынула, хотела обмакнуть салфеткой, а та прилипла Может я муки не доложила? В любом случае булочки получились очень вкусными, пышными. Вышло 14 штук, и ушел весь крем. Жаль, что на второй день не такие мягкие. Спасибо Вам за рецепт!
СПАСИБО Марина,что написали,причин может быть много,и я так поняла,что это ваш первый опыт,думаю,что всё приходит с опытом,удачи вам в будущем,работать с тестом сначала не легко,его нужно чувствовать,с опытом руки будут знать какое оно,тесто должно быть.
Спасибо! Буду стараться пробовать еще
↑Ответ для Маринка86
имелось в виду -промокнуть не бумажной а полотнянной салфеткой-она не липнет
Меня удивляет, что почти весь народ делает тесто по Вашему рецепту и у всех оно получается разным. Кладу всё то же самое, но никогда не бывает таким воздушным.
Здравствуйте Ася,конечно тесто у всех получается разное,по множеству причин,у нас у всех разная мука,влажность муки разная,вода разная,дрожжи разные,и много всего другого,вы не расстраивайтесь,я понимаю что вы хотите именно такое,но вот видимо вам оно кажется супер тесто,поверьте мне,что это лишь один вариант из тысячи видов теста,что существуют.Кроме того когда вы смотрите фото ,оно же увеличено,и вам кажется она (булка)гигантской,самая обыкновенная булочка,конечно текстура теста воздушная,и булка очень вкусная.Я выставлю сегодня ещё один вариант теста,пирожки,поверьте оно это тесто получается,всегда и у всех,заходите.
спасибо за рецепт.
А у меня точно утопленники, почти час мокли.... Я круги нарезала вокруг кастрюли. Думала всплывет . Фигушки! Стоит в духовке на "расстойке". Жанна, подскажите, что могло пойти не так?
Света,думаю причин может быть много и разных,может дрожжи просроч.,может вымесили не достаточно,может муки много,и т.д
Спасибо за ответ. Опытным путем выяснила что дрожжи "подвели". А тесто насколько плотное получается после вмешивания муки? У меня, если брать по рецепту, сильно к рукам липнет.
пекла булочки. Ребенку очень понравились. Но для меня маловато сахара, по-этому в следующий раз добавлю больше. А вот крем бесподобный. Очень-очень вкусный и быстро готовится. Сейчас заварной крем только по этому рецепту делаю.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ,я рада что рецепт понравился и пригодился.
Завтра же испеку! Рецепт- улёт! Спасибо огромное! Как испеку-отпишусь о результате! Порадую своих домашних! Забираю в КК.
Удачные получились булочки. Спасибо за рецепт.
Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Жанночка спасибо за рецепт, испробовала и как обещала пишу впечатления!
Делала уже два раза, сначала с клубничным джемом , а потом оригинальный рецепт. Сказать что очень вкусно мало, это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ! Все получилось, и нежные и прекрасное тесто. Я сначала боялась что оно раскиснет в воде, и увидев круглые глаза свекрови даже запаниковала , но результат говорит сам за себя! (и свекрови мы с Вами утерли нос )
БЛАГОДАРЮ,за доверие,рада что рецепт не подвёл,и свекровь удивили и семью накормили.
очень давно хотела попробовать это тесто, но все руки не доходили. Спасибо большое за удачный рецепт, тесто очень воздушное и на следующий день такое же мягкое. На мой вкус соли маловато, в следующий раз добавлю. Утащила в КК.
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО,за отзыв,очень рада ,что рецепт понравился
доброго времени суток! спасибо за потрясающие булочки. видно плохо вымесила тесто, пролежало в воде 40 минут, вытащила, подумав, что совсем раствориться ) оставила и закружилась со своими голопузами, глянула часа через 4, а тесто выросло, да еще как. вердикт за вкусноту было скушано моментально. еще раз спасибо (^)
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Катерина,я рада что всё получилось,и вам понравилось
Ну и я испекла эти замечательные "утопленные гнёзда" Фотоотчёт на моей страничке в альбоме. Не стала поливать глазурью и обсыпать стружкой, у нас этого не любят, и так очень вкусно и нежно!!! Муж заглотил две ещё тёплых (не смог дождаться остывания ) булочки залив их обильно холодным молочком . Спасибо за рецептик
СПАСИБО,бегу ,бегу на страничку
↑Ответ для Лилия и Орхидея
Фотоотчёт: https://www.povarenok.ru/photo/44480/
Очень интересно , "утопленник" , испробую и отпишусь!
Спасибо за рецепт!!!
Подтверждаю это очень интересно,СПАСИБО
Оа воттиифото прилагаю.
МОЛОДЕЦ,мммм............,очень вкусно.СПАСИБО ВАМ
Приготовила только сегодня.Последняя партия еще в духовке. Правда я сделала не булочками а круасанами и внутри с шоколадом и орехами. Очень, очень вкусно. Тесто легкое, воздушное, поднялось хорошо. Буду готовить еще. СПасибо.
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО,мне очень приятно ,что рецепт понравился и пригодился,особенно радует,что подобрали и сделали на основе этого теста,то что любит ваша семья,творческий подход всегда приветствую,это здорово,вы МОЛОДЕЦ,благодарю вас за фото ,замечательные Курасаны с шоколадом,не сомневаюсь,что это очень вкусно
Spasibo za chikarnyi i original’nyi rezept!!Bulo4ki-4udo!!
Ne mogu dojdat’sya momenta,kosda ih oprobuem,no o4en’ skoro!!!
БЛАГОДАРЮ
MMMMMMMM... ВКУСНО!!!
СПАСИБО
Красиво и вкусно! Забрала в КК.
СПАСИБО,буду рада если рецепт пригодится
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки