Такие булочки очень удобные для тех, кто любит горячие булочки на завтрак (а кто же их не любит? :) ). Не нужно вставать с постели рано, чтобы порадовать семью или любимого человека вкусной выпечкой. Начнем?
Mamita SIПоваренок 6 уровня
- 15 апреля 2015, 12:51
- 11209
Ночные булочки с карамелью и орехами
Ингредиенты для «Ночные булочки с карамелью и орехами»:
Тесто
- Молоко — 500 мл
- Вода — 120 мл
- Дрожжи (ТМ "САФ-МОМЕНТ") — 4,5 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Масло растительное — 80 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 950 г
Начинка
- Масло сливочное (размягченное) — 50 г
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Карамель
- Масло сливочное — 100 г
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Сахар (по желанию коричневый) — 250 г
- Орехи грецкие — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8771.9 ккал |
белки
154.8 г |
жиры
336.2 г |
углеводы
1299.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.1 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Ночные булочки с карамелью и орехами»:
-
В теплой воде растворите дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут, пока дрожжи не запенятся.
-
В теплом молоке смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, растительное масло, разрыхлитель, соль, яйцо и часть муки. Хорошо размешайте. Постепенно добавьте всю муку. Замесите тесто. Выложите тесто в смазанную маслом миску и несколько раз переверните его там, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в 2 раза.
-
Пока тесто подходит приготовим карамель. Для этого сахар и масло нагреем на плите, пока они не растают.
-
После снимите с огня, добавьте мед и перемешайте.
-
Распределите карамель между двумя формами для запекания, примерно 20х30 см или один большой противень с бортами. У меня 35х40 см.
-
Сверху посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами. Оставьте остывать.
-
Приготовим начинку. Для этого сахар смешаем с какао. Булочки получаются очень сладкими за счет карамели, поэтому здесь можно сахара взять меньше.
-
Когда тесто подошло, выкладываем его из миски на стол, смазанный растительным маслом. Раскатываем в большой пласт размером примерно 70х43 см. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром с какао. Сворачиваем в рулет с длинного края, защипываем хорошенько шов и нарезаем на булочки примерно по 3 см.
-
Булочки выкладываем на противень с остывшей карамелью на небольшом расстоянии друг от друга. Бортики противня лучше смазать немножко маслом. Заматываем пленкой или накрываем фольгой и ставим в холодильник минимум на 12 часов, но не более чем на 48 часов.
-
Утром булочки достаем из холодильника. Они хорошо подошли в холодильнике, но оставляем их еще чуть подойти в тепле на полчасика. После ставим в духовку
-
Выпекаем в разогретой до 180С духовке в течении 30-35 минут, пока булочки не зарумянятся.
-
Сразу же переверните противень на сервировочное блюдо или другой противень и оставьте на пару минут, чтобы карамель стекла поверх булочек.
-
Наслаждайтесь и балуйте родных и любимых! Количество булочек от 20 до 28 штук в зависимости от того как вы раскатаете тесто.
А это я пекла для бабушки, без карамели, так как ей нельзя сильно сладкое
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2019 года Татьяна Хрусталёва #
Муку смешала 50/50 белую и ц/з. Дрожжей не было, использовала свою закваску, поэтому побоялась ставить в холод и выдерживала их в прохладной комнате всю ночь. Булочки очень и очень порадовали: нежные, воздушные, ароматные! Наслаждение
21 сентября 2019 года Mamita SI # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года Татьяна Хрусталёва #
10 декабря 2018 года l altemirova #
19 января 2019 года Mamita SI # (автор рецепта)
8 октября 2018 года GEETA #
19 января 2019 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года Затышняк Анастасия #
16 ноября 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Затышняк Анастасия #
15 ноября 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года solnyshko m #
https://www.povarenok.ru/blog/show/56592/#com8216946
15 ноября 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года solnyshko m #
Но, думаю, еще растает.
15 ноября 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года solnyshko m #
15 ноября 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
6 октября 2016 года Skylina #
7 октября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
28 января 2019 года natalina79 #
1 ч.л. сухих дрожжей заменяют на 10 г свежих, прессованных, соответственно, 4, 5 ч.л. сухих = 45 г свежих.
Полезная статья " Все о дрожжах":
https://www.povarenok.ru/blog/show/25608/
14 декабря 2015 года нюня лаврова #
14 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
Да,написано,что сразу в муку,но я заметила,что когда я добавляю в муку,тесто не всегда подходит. А если "активирую" в опаре,то всегда поднимается. Особенно это нужно с дрожжами "Саф-левюр".
14 декабря 2015 года нюня лаврова #
15 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года solnyshko m #
Очень они меня выручили!
13 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года КИС-КИСС #
12 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года КИС-КИСС #
9 ноября 2015 года slules #
9 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
31 октября 2015 года solnyshko m #
Булочки замечательные! Очень нежные с хрустящей карамелью. Орехов к сожалению не было. Стояли в холодильнике 11 часов - подошли прекрасно. В следующий раз возьму противень побольше)) Фото в альбоме https://www.povarenok.ru/album/7043/
2 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года solnyshko m #
2 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
23 октября 2015 года solnyshko m #
23 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
11 июня 2015 года svetlanaboyko75 #
11 июня 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Наташик24 #
19 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
4 мая 2015 года uzer #
4 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
4 мая 2015 года uzer #
4 мая 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года volansh #
19 апреля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года любознательная галя #
17 апреля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года любознательная галя #
17 апреля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года любознательная галя #
17 апреля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Марина2410 #
16 апреля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: