Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 25 апреля 2015, 15:34
  • 45519

Курица "Дорожная"

Рецепт: Курица Дорожная

Сомневалась, публиковать ли этот рецепт - очень уж всё просто. Но посмотрела - на сайте такого нет. А ведь кому-то пригодится мой опыт: в дорогу, на работу очень удобно взять с собой приготовленную этим способом куриную грудку. Также делюсь способом сохранить варёное мясо без холодильника даже в жару не менее 24 часов.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Курица "Дорожная"»:

  • Грудка куриная (одна куриная грудка с костью или без) — 630 г
  • Вода — 0,5 л
  • Приправа (беру "Вкусную соль" "12 овощей и трав". Чайная ложка имеется в виду с горкой, или по своему вкусу возьмите кол-во соли, а в готовый бульон дополнительно при заправке можно добавить) — 1/3 ч. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
723.7 ккал 		белки
148.7 г 		жиры
12 г 		углеводы
2.5 г
100 г блюда
ккал
113.1 ккал		 белки
23.2 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
0.4 г

Рецепт «Курица "Дорожная"»:

  • Куриную грудку вымыть, обсушить салфеткой. Если она с косточкой - аккуратно (по возможности) вырезать косточку. Натереть приправой внутреннюю сторону грудки.

  • Свернуть грудку в форме рулета (приблизительно, точность формы не важна, главное - компактно чтобы свёрнуто было). Связать суровой ниткой, чтобы не распался. Положить в кастрюлю. Косточку я сломала и положила на дно с боку от мяса. У меня кастрюля 1,6 л с трёхслойным дном и плотно прилегающей крышкой. Воду довести до кипения в отдельном ковшике или чайнике и крутым кипятком залить курятину, чтобы она изменила цвет. Мясо будет прикрыто не полностью, но это не важно - грудка прекрасно сварится. А бульон чтобы оставался, мне не нужно, я же в дорогу готовлю. Сразу же поставить на огонь.

  • Варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса. Вот так выглядит только что сварившееся мясо. Грудку вынуть из бульона, снять нитку. Бульона мне хватило на 2 тарелки (я его досолила той же приправой, заправила 40 г вермишели-паутинки: кинула её в кипящий бульон, накрыла крышкой и почти сразу выключила - паутинка готова мгновенно). Мы его съели сразу, а мясо я подготовила в дорогу.

  • Так можно подать это мясо в горячем виде

  • Мне очень нравится в холодном виде на бутерброде с маслом

Придуман этот рецепт был для поездок на дачу, где холодильника нет. А дорога по жаре иногда занимает больше 3 часов. Не всякая еда выдержит такое, а покупать в местном магазине колбасу и т. п. не хотелось.
Эта курятина у меня выдерживала 27 часов с момента выноса из холодильника до окончательно поедания даже при поездке в сильную жару.

Готовую холодную куриную грудку (не нарезая на ломтики, бутерброды и т. п., целым куском) кладу в контейнер, в который добавляю нарезанный зубчик чеснока.
Если дома есть подсохший чеснок - он тоже прекрасно работает в качестве консерванта. Просто очищенный увядший зубчик чеснока (не измельчая) кладу в контейнер с курицей. В присутствии конденсата от варёной куриной грудки завядший чеснок оживает и источает такой сильный запах, что ни одна бацилла в контейнер не сунется

Такое куриное мяско очень хорошо и в салат добавить.
В общем, с тех пор, как я придумала этот рецепт, никаких колбас, ветчины, сосисок не покупаем.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: пикник закуска горячее

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица "Дорожная"
Рецепт: Курица Дорожная

Сомневалась, публиковать ли этот рецепт - очень уж всё просто. Но посмотрела - на сайте такого нет. А ведь кому-то пригодится мой опыт: в дорогу, на работу очень удобно взять с собой приготовленную этим способом куриную грудку. Также делюсь способом сохранить варёное мясо без холодильника даже в жару не менее 24 часов.

Ингредиенты для «Курица "Дорожная"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица "Дорожная"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Хороший рецепт Вот только вопрос а грудка не сухая получается? Из бедрышек такой получится ?
Грудка не сухая, потому что, когда заливаешь кипятком, поры мяса закрываются от кипятка. И все соки остаются в мясе по максимуму.
Важно, чтобы она вся сразу была залита именно кипятком. Когда погружаешь мясо в кипящую воду, такого эффекта тоже можно добиться. Но воды надо больше. А у меня воды по минимуму. Поэтому и мясо вкусное, и бульон наваристый.
Главное - бульона не много, не будет он долго стоять в холодильнике.
Да, из бёдрышек тоже получится.
Спасибо за рецепт.
На здоровье
Угощайтесь, пожалуйста
И Вы ещё сомневались в публикации своего замечательного рецепта?! Я практически никогда не пользуюсь смайлами,но тут трудно удержаться.Как?!Вы хотели нас оставить в неведении?!Это же просто чудо,а не рецепт.Прост в исполнении,отличнейшего вкуса и очень востребован.Спасибо огромное за него!Эта курочка не идёт ни в какое сравнение с колбасными изделиями-тем,что обычно приходиться брать "на перекус" в дорогу.(ИМХО хуже нагревшейся в автомобиле колбасы,лично я ничего не могу придумать,брр.)Эта грудочка нисколько не теряет своих вкусовых качеств даже в долгих автоперегонах.От всей души Вам спасибо ещё раз.
Благодарю за доброжелательный и подробный отзыв
Угощайтесь на здоровье!
Делаю уже второй раз, очень нравится такая альтернатива колбасе. Варю час, оставляю остыть в бульоне, курочка нежнейшая получается. Единственная проблема - разваливается при нарезке, даже после ночи в холодильнике. Была мысль посыпать желатином внутри, прочла сейчас в комментах то же самое, теперь попробую так. Спасибо за рецепт, при всей его простоте в голову не приходило так сделать
Благодарю за отклик .
Рада, что понравился мой рецептик. Разваливаться кусочки могут ещё потому, что тонко нарезаете. В любом случае, желатин сделает это изделие поплотнее.
↑Ответ для Nuta12
Попробуйте, когда рулет остывает, сделать гнёт. Т.е. рулет положить на поднос с бортами, сверху положить разделочную доску, а на неё...ну, допустим заполненную водой 5л пластиковую бутыль. Через положенное для остывания время рулет уже не будет разваливаться.
Спасибо, попробую!
Рецептик хороший
А это наподобие колбасы? Или просто вареная курица?
Просто никогда так не делала, заинтересовало
В общем, варёная курица. Когда полежит в холодильнике - уплотняется, и можно резать ломтиками аккуратненькими. На фото 4 шага видно, что пока горячая (только что сварена), форма ломтиков не очень хорошо держится.
Поскольку нитритной соли и прочих специфических "колбасных" добавок не добавляется, то, естественно, вкус колбасным быть не может.
Вкус мяска куриного тут более насыщенный за счёт того, что соки "запечатываются" в мякоти при начальном обваривании кипятком. И пряности, конечно, дают свой вкус. Я использую готовую смесь натуральных пряностей, мелкой йодированной соли и морской соли. Если же какой-нибудь "жидкий дым" добавить - думаю, и "колбасный" вкус будет. Но у меня такой задачи не было.
Замечательный рецепт!
Аппетитный и полезный рулетик!

Подскажите, пожалуйста, сколько его нужно варить (хоть приблизительно)?
Я рада, что Вам понравился рецепт
Извините, что не сразу отвветила, комп глючил, не могла ни в один рецепт войти, только на главную страницу
Варю минут 40-45. Когда в плотный массив мясо свёрнуто, то варится дольше, чем просто грудку бросить в кипяток. И когда выключаю нагрев, оставляю ещё постоять немного, если время позволяет.
Проверяю готовность, потыкав ножом. Если мягкость удовлетворяет - значит, сварилось. Если грудка цыплячья, может быть, быстрее сварится. Мне что-то попадаются такие лошади
Угощайтесь
Гениально!!!!
Снимаю шляпу
Спасибо
Угощайтесь на здоровье
Я обожаю курицу, вот увидела Ваш рецепт и побежала за филешкой Мне очень понравилось как она у Вас красиво нарезается, прям как магазинное мясо-но, увы, у меня она распадается Просто как кусок вареной грудки
Чтоб кусочки не разваливались можно перед скручиванием припорошить желатином.
Эх, точно мама так рыбку делает, а я совсем забыла и понадеялась на рецепт
↑Ответ для Аня Бойчук
Когда горячая, только что сваренная - у меня тоже распадается. На фото шага 4, где с гарниром, это заметно.
А когда полежит в холодильнике, то поплотнее становится. Правда, нарезаю я её толстенько, если Вы заметили. При попытке нарезать тонко тоже распадается.
Желатином я не присыпала. Если присыпать, скорее всего, не будет распадаться. Но я не пробовала, поэтому утверждать уверенно не буду.
На фото, где бутерброд, и на главном фото она из холодильника (ночь там простояла).
Поставила и я в холодильник, завтра отпишусь
отлично в дорогу, это точно!!!
Угощайтесь на здоровье
Очень аппетитно! А как Вы так аккуратно косточку вырезали? И идея с чесноком любопытная. А свежий чеснок не подойдет?
Косточку муж вырезал. Он в юности на ювелира успешно учился, вот пригодилось Я сама так вырежу, что фотографировать стыдно.
Свежий чеснок, конечно же, подойдёт. Я с этого и начала:
кладу в контейнер, в который добавляю нарезанный зубчик чеснока.
А уж потом идёт рассказ про увядший.
Благодарю за похвалу , мне очень приятно.
Уж точно проделано ювелирно! Да, про чеснок прочитала же и почему-то из головы вылетело, простите
Спасибо огроменое за отличный рецепт!
Угощайтесь на здоровье
полезный рецепт))), спасибо!!!
Благодарю
Угощайтесь на здоровье!
Супер рецепт! Спасибо, что поделились!
Благодарю, мне очень приятна такая похвала
Леночка! Всё гениальное просто! Замечательный рецепт - нужный, полезный и вкусный! Спасибо!
Лариса, благодарю за тёплые слова
Угощайтесь на здоровье!
Леночка, солнышко, привет! Гениальная идея! Тысячи поварят с благодарностью воспользуются твоими советами, и я в их числе Спасибо огромнейшее!
Рада угодить тебе, Людочка Угощайся на здоровье
Угощайся на здоровье
С превеликим удовольствием, Леночка!
Очень нужный рецепт!Спасибо
Благодарю за похвалу
Угощайтесь!
Очень интересный рецепт! Забираю!
Буду рада, если приживётся в вашей семье такой рецепт
Леночка, замечательное мясо! Ни лишнего жира, ни жареной корочки, отличная замена колбасам, особенно для детей. Всё гениальное просто!
Верочка, спасибо за похвалу. Угощайся на здоровье
Да, я тоже перешла с колбасы на натуральное мясо или куру. Сначала кусок мяса мариную в соли и приправах на ночь, утром обмываю от соли, обсушиваю, а потом варю в пленке. Отлично для бутербродов перед школой!
Отличная идея
↑Ответ для VeVeTa Tuk
Я прошу прощения, а что дает варка в пленке?
При варке в пленке мясо варится в собственном соку, вода выступает в роли источника тепла, в воду ничего не попадает, все соки и полезности остаются в мясе.
Большое спасибо за ответ!! Возьму не вооружение!! Как и этот полезный рецепт!!
У нас на даче тоже нет не то что холодильника, но и света. Поэтому Ваш рецепт очень для меня актуален. Начался дачный сезон. Пока еще в домике прохладно, а вот когда жара наступит, тогда обязательно воспользуюсь этим рецептом. Забрала в кк. Вам спасибо.
На здоровье, пользуйтесь обязательно. Рада, что мой рецепт облегчит Ваш быт
Просто и вкусно
Благодарю за тёплые слова, мне очень приятно
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки