Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 28 апреля 2015, 22:34
  • 8307

Копченая грудинка

Рецепт: Копченая грудинка

Сухой посол. Вкусно, просто, ароматно! За счет хорошего просола - очень насыщенный вкус!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Копченая грудинка»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1202 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
17.1 г
Порции
ккал
120.2 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
89.7 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
1.3 г

Рецепт «Копченая грудинка»:

  • Грудинку промыть, просушить;

  • Соли смешать со специями и натереть грудинку со всех сторон;
    Оставить для посола в холодильнике на 1-2 недели;

  • Затем коптить на ольховой щепе (или другой, какая есть) при температуре 80-85 градусов – 4 часа;
    Охладить в холодильнике в течении суток;
    Хранить в бумаге в холодильнике;


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченая грудинка
Рецепт: Копченая грудинка

Сухой посол. Вкусно, просто, ароматно! За счет хорошего просола - очень насыщенный вкус!

Ингредиенты для «Копченая грудинка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Добрый день.
Я правильно поняла по фото, что коптили в духовке? После этого духовка не пахнет отльхой?
Не, в коптилке
Спасибо.
Про копчение (здесь автоматически удалена подозрительная ссылка)
Вкуснятина!
Вкусненько!!!
Таня,фото супер.Грудинка умопомрачительная.
Умопомрачительная штука! Срочно надо покупать коптильню.
Танюша, на 1-2 недели в холодильник? Не много? Я раз в неделю обязательно копчу в барбекюшнице грудинку своим на бутерброды. Солю (или поваренная или морская соль, но без нитритной), перчу, заворачиваю в фольгу и на ночь в холодильник. На следующий день уже готовлю. Всегда получается просолено и очень вкусно.
Это смотря какой кусок) Ночь - конечно мало даже с поваренной... а тут ведь еще соль нитритная должна хорошо сработать, получается насыщенный вкус бекона)
Да нормально получается. Все довольны. Уже много лет так делаю))) С нитритной не пробовала. Даже и не видела в продаже никогда!
Я с поваренной солю дней 5, не меньше, ну как, скажите не тонкий кусок в 1-2 кг просолится внутри за 1 ночь?)
В два - согласна. Но у меня обычно кусок с кг.
Грудинка супер !!!
Спасибо!
Жаль, что можно дать только 1 балл...
Ммммм... какая грудинка,вкуснотаааа!!!!
Спасибо)
Очень аппетитное мясо мимо невозможно пройти
мясо у Вас всегда получается отменное
Спасибо!)
оооооооооооооочень аппетитно! Жаль коптильня только пока есть самодельная для горячего копчения..... Но заберу рецепт - до будущих времён!! Плюс!
Можно и горячим копчением)
а еще вопрос. Нитритная соль - это же селитра, я верно понимаю? Где Вы её берёте??? У меня был когда-то "поставщик", который работал в лаборатории, но он ушел на пенсию. В магазинах не встречала
Нитритная соль и селитра - разные вещи... селитра - яд, я бы её не применяла, нитритная соль продается в интерне-магазинах)
спасибо, поищу
Татьяна, а за время посола не нужно с мясом ничего делать? Переворачивать, накрывать чем-то?
Если будет солиться столько же, то ничего делать не надо, просто забыть в холодильнике)
Спасибо ) уверена, что получится вкусно )))
несколько смущает нитритная соль - 13 грамм на такое небольшое количество мяса - не многовато ли будет
Для посола мяса стандарт 2%, нитритной соли достаточно половины...
Боже мой как хорошо что мне не надо сидеть на диетах иначе умерла бы от слюнотечения) такие фото ммм этто я точно буду делать
На здоровье!
Красивое мясо у вас получилось! !
Только у меня возник вопрос, а на почти полтора кг мяса столько соли не мало?
Спасибо) Для посола мяса стандарт 2%, больше не нужно)
разрез, как всегда, мега аппетитный
Таня угощайся! Спасибо)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки