Почки телячьи с луком и лесными грибами, тушенные в сливках. Можно подавать с любым видом гарниров от пюре до риса.
Казакевич АлексейПоваренок 3 уровня
- 1 мая 2015, 8:32
- 3912
Почки телячьи с луком и грибами
Ингредиенты для «Почки телячьи с луком и грибами»:
- Почки — 2 шт
- Грибы (В данном случае маховики) — 400 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Сливки — 380 мл
- Молоко (Для вымачивания) — 500 мл
- Сода (Для вымачивания) — 25 г
- Уксус (Для вымачивания) — 25 мл
- Лимон (Для вымачивания) — 1 шт
- Масло сливочное (Для жарки) — 30 г
- Масло оливковое (Для жарки) — 50 мл
- Специи (Смесь специй: паприка, кари, хмели-сунели, куркума, чили, чабер.) — 15 г
- Соль — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Рецепт «Почки телячьи с луком и грибами»:
-
Почки моем, срезаем штамп ветеринарного контроля ( синий штамп на почках, если покупали на сельхозрынке)
-
Режем на 4 части и вырезаем кухонными ножницами жир, протоки и жилы
-
Режем еще раз пополам вдоль и мелко шинкуем. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Добавляем уксус, как пена осядет, промываем проточной водой.
-
Замачиваем в холодной воде с соком 1 лимона на 90 минут.
-
Сливаем, промываем и на 10-12 часов замачиваем в молоке ( желательно убрать в прохладное место, что бы молоко не скисло).
-
После чего промываем и отвариваем в подсоленной воде, до кипения.
-
Грибы (у меня были маховики) отвариваем в подсоленной воде, в течении 20-25 минут, сливаем и мелко рубим, как остынут.
-
Сливочное масло, растапливаем на сковороде и добавляем оливковое
-
Рубим мелко лук
-
Обжариваем лук на полученной смеси
-
К обжаренному луку, добавляем рубленные грибы. Мешаем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.
-
Добавляем отваренные рубленные почки. Мешаем и обжариваем на сильном огне 7-9 минут. Добавляем смесь специй.
-
Заливаем сливками и тушим 15-20 минут, помешивая. Подавать с любым гарниром на выбор.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2017 года rod natalya #
22 декабря 2015 года АНОПОК #
Вполне достаточно после удаления протоков пару-тройку раз засыпать почки пищевой содой (каждый раз оставив их в содовом растворе минут на 7-10, а затем хорошо промыть под проточной водой) и никакого запаха и в помине не будут.
7 января 2016 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
7 января 2016 года АНОПОК #
Предложенный мной метод подготовки почек к приготовлению ничем не хуже Вашего, но значительно сокращает время приготовления блюда и дает возможность хозяйке не тратить в пустую свое время.
7 января 2016 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Nerch #
Но, в итоге, уверен, очень вкусно.
7 января 2016 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
12 октября 2015 года theFirst #
13 октября 2015 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
7 мая 2015 года Олеся Петрова #
3 мая 2015 года Wera13 #
1 мая 2015 года Elenochka26 #
Рецепт очень понравился
4 мая 2015 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
1 мая 2015 года tigra1974 #
Удачи Вам!!!
4 мая 2015 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года АНОПОК #
1 мая 2015 года яся1975 #
1 мая 2015 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: