Сегодня мы печем бесподобно вкусные плундры. Это вкуснейшие пирожки из домашнего слоеного теста с различными начинками. Кроме проверенной классики - яблоки с изюмом я приготовила для вас сюрприз - новые, оригинальные начинки. Заходите на огонек, почаевничаем, а я вам еще и забавную историю расскажу о происхождении этого странного названия. Могу поспорить, что вы такого еще не слышали!
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 5 мая 2015, 0:04
- 28962
Чешские плундры
Ингредиенты для «Чешские плундры»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 40 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Дрожжи (сухие) — 10 г
Начинка № 1
- Яблоко — 4 шт
- Изюм — 20 г
- Лимон — 0,5 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Сухари панировочные / Панировка (или орехи) — 3 ст. л.
Начинка №2
- Джем (малиновый) — 4 ст. л.
- Банан — 2 шт
- Сухари панировочные / Панировка (или молотое печенье) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5958.6 ккал |
белки
104.2 г |
жиры
238.7 г |
углеводы
862.3 г |
| Порции | |||
| ккал 198.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 8 г |
углеводы 28.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.5 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Чешские плундры»:
-
Чехи ужасные оригиналы и насмешники, что, в часности, проявляется в названиях выпечки - представьте себе, что самые популярные пирожные называются гробики и венки! Не знаю, откуда пошли такие названия, может быть это черный юмор со времен, когда Европу косила эпидемия чумы. А вот плюндры означают... штаны! Помните по историческим фильмам такие смешные мужские круглые штаны под колено? Их повсеместно носили немецкие ланскнехты и щвейцарские солдаты, а потом они вошли в моду. И так как такие штаны были очень эксцентричны, их часто запрещали. Говорили о них и на чешском сейме 1556 года, что этот костюм очень смешон, неприлично короток, из-под него выглядывают подштанники, называемые немцами «плундергусен». Плундры расчленялись разрезами, под которыми была подкладка (часто другого цвета, чем основная часть, что и придавало им экстравагантную комичность), поэтому их также называли штаны с начинкой. Конечно, чешские насмешники не могли пройти мимо такого чуда и назвали так свои слоеные пирожки с "бахромой".
-
Ну а теперь ближе к делу. Рецепт слоеного теста известен, я вам его только напомню. Скажу только, что чешский вариант простой и незамороченный, как и вся чешская кухня.
В теплом молоке растворяем дрожжи с сахаром и двумя ложками муки. Когда образуется пенная шапочка, смешиваем опару с 400 г муки, двумя яйцами и одним желтком и вымешиваем тесто, которое ставим в теплое место на 1 час. Муки может понадобится чуть больше, но не переборщите - тесто должно быть мягкое, очень пластичное. -
Из оставшихся 100 г муки и масла комнатной температуры замесим еще одно тесто, завернем его в пленку и отправим в холодильник на 1 час.
-
Через час поднявшееся дрожжевое тесто раскатаем в пласт, на середину выложим холодное масляное тесто.
-
Зарернем конвертиком, раскатаем. Процедуру повторим еще три раза и сложим тесто в холодильник на 1 час. Если тесто будет рваться и масло не слушаться - не нервничайте, все у вас получится, нужно будет только чуть-чуть подсыпать мукой.
-
Делаем яблочную начинку. Яблоки очистить и натереть на терке, закапать лимонным соком, загустить панировочными сухарями или молотыми орехами, добавит сахар, ванильный сахар и изюм. Если у вас есть ром, добавьте ложечку для аромата.
-
Тесто делим на две части. Раскатываем одну половину в пласт, ну не совсем уж тонко. Разрезаем его на прямоугольники шириной примерно 8 см и длиной примерно 12 см. В серединку кладем ложку начинки.
-
Края плундры соединяем и с тыльной стороны делаем ножницами надрезы, "бахрому" наших штанишек!
-
Укладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым белком (помните, у нас остался один белок?) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку духовку и печем до образования красивой золотой корочки.
-
Тем временем смешаем джем, порезанные кусочками бананы и сухари или молотое печенье. Получается шикарная начинка, просто начинка класса люкс. Если вы по доброте душевной угостите такой плундрой своих родственников, то они могут зачастить к вам в гости и требовать продолжения банкета! Поэтому будьте осторожны - это Очень вкусно!
-
Вторую половину теста раскатываем и повторяем всю процедуру со второй начинкой.
-
Готовые плундры посыпаем сахарной пудрой. У меня получилось 30 штук.
Еще можно сделать шоколадную начинку - натертый на терке шоколад смешать с молотыми орехами. Также хороша начинка из творога, изюма и моркови, натертой на мелкую терку. -
Вот такой роскошный разлом. Это плундра с яблоками.
-
А это с малиной и бананами. Просто чудесные, нежнейшие пирожки к чаю.
-
Попробуйте испечь эти замечательные штучки для своих любимых, придется немножко повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2015 года astrakhan81 #
5 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
5 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
5 мая 2015 года astrakhan81 #
5 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
5 мая 2015 года Jade West #
5 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
5 мая 2015 года Jade West #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: