• 5 мая 2015, 12:05
  • 10093

Пирожки с капустой "Домашние"

Рецепт: Пирожки с капустой Домашние

Хочу поделиться рецептом пирожков с капустной начинкой. Да, рецептов конечно много, но каждый раз эксперементируя, я наконец-то добралась до нужного мне рецептика, который удовлетворяет мой вкус. Рецепт достаточно прост в приготовлении, а готовые пирожки несколько дней остаются сочными и мягкими. Решила записать все полученные пропорции, чтобы ничего не забыть. Попробуйте и Вы, может кому-то пригодятся мои советы и идеи, которые я записала и сфотогрофировала в процессе приготовления пирожков...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирожки с капустой "Домашние"»:

Дрожжевое тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 38

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5478.7 ккал
белки
142 г
жиры
137.9 г
углеводы
933.2 г
Порции
ккал
144.2 ккал
белки
3.7 г
жиры
3.6 г
углеводы
24.6 г
100 г блюда
ккал
213.2 ккал
белки
5.5 г
жиры
5.4 г
углеводы
36.3 г

Рецепт «Пирожки с капустой "Домашние"»:

  • "Живые" дрожжи рскрошить руками и добавить к ним сахар (2 ст. л.).

  • Взять небольшое кол-во молока из основной массы и залить им дрожжи. Молоко должно полностью закрыть дрожжи сверху. Затем, вилкой растворить в молоке дрожжи и сахар. Молоко должно быть немного теплое, но не горячее!

  • Дрожжи поставить в теплое место минут на 20, нужно дать им "подойти". Для этого я заранее кипячу чайник, переворачиваю крышку вниз, и ставлю на крышку тарелочку с дрожжами. Там они у меня очень быстро увеличиваются в размере!

  • Затем, оставшуюся часть молока необходимо слегка подогреть (НЕ КИПЯТИТЬ!), добавить в молоко растительное масло.

  • Следом, туда же добавить соль+сахар. Все это хорошо перемешать, стобы полностью растворить соль с сахаром.

  • Теперь я начинаю замешивать дрожжевое тесто. В полученную теплую смесь я понемногу добавляю муку. Чуть-чуть добавила и сразу перемешала миксером.

  • Тесто должно быть без комочков!

  • Когда тесто слегка загустеет, то в него я добавляю "подошедшие" дрожжи.

  • После дрожжей нужно постепенно и небольшими порциями высыпать муку, далее тесто необходимо замешивать руками. В итиге тесто должно сформироваться в шарик и отходить от стенок кастрюли.
    Если в процессе замешивания тесто липнет к рукам, то чтобы этого не происходило (т. к. месить с такими руками не совсем удобно), то ладони нужно смазать подсолнечным маслом!

  • Параллельно я кипячу чайник, затем переворачиваю у него крышку и ставлю сверху кастрюлю с тестом. Так тесто достаточно быстро "подойдет".

  • Спустя примерно 50мин. Мое тесто вот так увеличилось в размере.

  • Это ингредиенты для моей начинки. Овощи почистить и промыть водой.

  • Лук порезать мелким кубиком, и слегка обжарить на подсолнечном масле

  • Капусту нарезать мелким кубиком.

  • Затем, добавляем капусту к луку, и слегка обжариваем их вместе.

  • Капусту с луком необходимо посолить по своему вкусу, или как указано в рецепте!
    Капусту нужно протушить под крышкой 10 мин., добавив воды!

  • Далее, я начинаю работать с тестом. От основного куска я отщипываю небольшие шарики, такой шарик помещается у меня в ладони.

  • Я не люблю раскатывать тесто скалкой, поэтому пирожки я делаю прямо на своих ладонях - шарик я разминаю и расплющиваю руками. Готовые пирожки все равно получаются тонкими и мягкими, и начинки в них то, что надо - не много и не мало!

  • Затем, закладываю в тесто капустную начинку. В один пирожок у меня уходит 1 десертная ложка (это, которая между столовой и чайной ложкой).

  • Затем, я защипляю пирожок сверху.

  • После того, как все пирожки подготовлены, то для того, чтобы пирожки имели румяную корочку, я смазываю их подсолнечным маслом. Пробовала смазывать пироги яйцом, корочка конечно же красивая получается, но тогда пирожки очень быстро становятся твердыми.

  • Пирожки выпекать в духовке при температуре 180С* примерно 25 мин.

  • Ориентиром готовности пирожков послужит их золотистая корочка! После духовки пирожкам нужно дать полностью остыть, для этого я перекладываю их на металлическую решетку, чтобы они проветривались со всех сторон.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки с капустой "Домашние"
Рецепт: Пирожки с капустой Домашние

Хочу поделиться рецептом пирожков с капустной начинкой. Да, рецептов конечно много, но каждый раз эксперементируя, я наконец-то добралась до нужного мне рецептика, который удовлетворяет мой вкус. Рецепт достаточно прост в приготовлении, а готовые пирожки несколько дней остаются сочными и мягкими. Решила записать все полученные пропорции, чтобы ничего не забыть. Попробуйте и Вы, может кому-то пригодятся мои советы и идеи, которые я записала и сфотогрофировала в процессе приготовления пирожков...

Ингредиенты для «Пирожки с капустой "Домашние"»:

Фотографии «Пирожки с капустой "Домашние"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Очень приятное тесто, вкусно и получается с первого раза.
тесто восхитительное, очень нежное, тонко раскатывается. Живые дрожжи заменила на 2ч.л сухих. Рецепт записала в КК. Спасибо
Спасибо Вам большое!!!
Прекрасное описание, прекрасный рецепт!.. Огромное спасибо!..
Не встречала более подробного описания рецепта. Браво!
Спасибо большое, мне приятно, что Вы это заметили! У меня все рецепты достаточно подробные., а иначе не вижу смысла добавлять что-то, если будет не понятно к ак это готовить!
вкусняшка
Спасибо
Сама делаю с такого теста, пирожки воздушные и вкусные, только сухие дрожжи использую и яйцо добавляю, если есть.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки