Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

EleaПоваренок 5 уровня

11 мая 2015, 0:03
2757

Краковский сырник

После того, как я попробовала приготовить ватрушку по рецепту Пьера Эрме, не удержалась от того, чтобы приготовить польский "Сырник" его же авторства. Он получился воздушный, но плотный, с большим количеством изюма и кисло-сладкой глазурью.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Краковский сырник»:

Основа из песочного теста

Сахарная пудра — 90 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 95 г
Белок яичный — 1 шт
Ванилин — 1 г
Мука пшеничная / Мука — 180 г

Творожная начинка

Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Ванилин — 3 г
Творог (без крупинок, лучше всего мягкий) — 750 г
Яйцо куриное — 6 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 75 г
Сахарная пудра (если любите послаще, положите больше сахара) — 75 г
Изюм — 110 г
Желток яичный (для смазывания теста)
Соль (щепотка)

Глазурь с лимонным соком

Сок лимонный — 1/3 шт
Сахар (коричневый "Мистраль") — 70 г

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4794.2 ккал	белки 201.6 г	жиры 200.9 г	углеводы 564.3 г
Порции
ккал 399.5 ккал	белки 16.8 г	жиры 16.7 г	углеводы 47 г
100 г блюда
ккал 245.9 ккал	белки 10.3 г	жиры 10.3 г	углеводы 28.9 г

Рецепт «Краковский сырник»:

На сайте уже есть похожий рецепт, но не сочтите за полный повтор, отличия между ними есть! Взбейте размягченное сливочное масло с ванилином и сахарной пудрой в пышную массу. Добавьте белок, взбейте снова.
Быстро соедините тесто с мукой.
Положите тесто в холодильник минимум на 40 минут, обернув его пищевой пленкой или пакетом. По истечении времени раскатайте 2/3 теста по размерам квадратной формы со сторонами 23 см, переложите пласт теста в форму и наколите его вилкой. Оставшееся тесто раскатайте до толщины примерно 0,3 см и порежьте на полоски шириной около 1 см. Уберите заготовки в холодильник на полчаса.
Творог для начинки взбейте блендером до однородной нежной массы. Белки отделите от желтков.
Выпекайте корж в духовке в течение 15 минут при 180 градусах Цельсия. Сливочное масло взбейте с 30 г сахарной пудры и ванилином, постепенно добавляя по 1 желтку и небольшому количеству творога, взбивайте смесь на средней скорости. Добавьте крахмал и еще раз перемешайте смесь миксером.
Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и солью в крепкую пену. Добавьте к творожной смеси изюм, перемешайте. Аккуратно соедините творожную и белковую массы, стараясь, чтобы белки не потеряли объем. Выложите творожную массу на песочный корж, сверху украсьте полосками из теста, тесто смажьте желтком. Выпекайте около 50 минут при 180-190 градусах Цельсия до зарумянивания.
Сырник остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на несколько часов. Для глазури перемешайте измельченный в кофемолке сахар и лимонный сок, смажьте смесью поверхность сырника и поставьте его еще на короткое время в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107676/]Краковский сырник[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107676/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/05/33/1131795_39515-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
После того, как я попробовала приготовить ватрушку по рецепту Пьера Эрме, не удержалась от того, чтобы приготовить польский "Сырник" его же авторства. Он получился воздушный, но плотный, с большим количеством изюма и кисло-сладкой глазурью.

Ингредиенты: Сахарная пудра, Масло сливочное, Белок яичный, Ванилин, Мука пшеничная, Крахмал картофельный, Творог, Яйцо куриное, Изюм, Желток яичный, Соль, Сок лимонный, Сахар.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Краковский сырник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/05/33/1131795_39515-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Краковский сырник" title="Рецепт: Краковский сырник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">После того, как я попробовала приготовить ватрушку по рецепту Пьера Эрме, не удержалась от того, чтобы приготовить польский "Сырник" его же авторства. Он получился воздушный, но плотный, с большим количеством изюма и кисло-сладкой глазурью.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Краковский сырник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107676/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Краковский сырник

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Краковский сырник»:

Сахарная пудра Масло сливочное Белок яичный Ванилин Мука пшеничная Крахмал картофельный Творог Яйцо куриное Изюм Желток яичный Соль Сок лимонный Сахар

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

8 июня 2015 года Жанночкин # (модератор)

Изумительный сырник!Прям роскошный пирог!

Фото на разрезе оооочень впечатлило!

20 мая 2015 года Angel-Wise #

Шикарный пирог!!! Спасибо за рецепт

20 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

И вам спасибо за приятные слова!

13 мая 2015 года Демурия #

18 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

12 мая 2015 года хозяйка медной горы #

Класс!

13 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Большое спасибо!

12 мая 2015 года Vicentina #

Замечательный рецепт!

Я давно ищу нечто подобное

12 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Очень рада, что мой рецепт пригодился!

11 мая 2015 года mariana82 #

Прекрасный рецепт

12 мая 2015 года Elea # (автор рецепта)

Спасибо, мне очень приятно!