Рецепт коржей для мини-тортиков я нашла в интернете, а вот рецепт заварного крема взяла из книги Старинных рецептов. Получилось отличное сочетание! Простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары!
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2015, 9:15
- 5456
Пирожные "Наполеон"
Ингредиенты для «Пирожные "Наполеон"»:
Коржи
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар тростниковый (Демерара "Мистраль") — 100 г
- Рикотта — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сода гашеная уксусом
- Соль (на кончике ножа)
Крем
- Сливки (33% жирности) — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1/2 стак.
- Ванильный сахар — 1/4 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
Меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4664.5 ккал |
белки
102.5 г |
жиры
201.6 г |
углеводы
673.7 г |
| Порции | |||
| ккал 777.4 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 33.6 г |
углеводы 112.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Пирожные "Наполеон"»:
-
Для теста нам понадобится совсем немного ингредиентов.
-
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме. Добавляем риккоту и перемешиваем.
-
Вливаем соду, гашенную уксусом
-
Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто.
Формируем шарик. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на час. -
Готовим крем. Здесь все просто.
В кастрюльке смешиваем сливки, муку, сахарную пудру, ванильный сахар и сливочное масло. -
Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Сначала будет трудно мешать. По мере нагревания крем станет гладким, однородным и не густым.
Снимаем крем с огня, слегка остужаем. -
В остывший крем вмешиваем два желтка, тщательно перемешиваем. Крем готов.
-
Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать.
-
Раскатываем тесто потоньше, толщиной примерно 2 мм.
Нарезаем лепешки круглой формы. -
Аккуратно переносим кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой и накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до зарумянивания.
Обрезки и остатки теста тоже подсушиваем в духовке, они пригодятся для украшения. -
Вот такие стопочки маленьких коржиков получились. Они получились немного неровными, это не страшно. В готовом тортике неровностей будет не видно.
-
Собираем пирожные. Смазываем коржи кремом, один за другим до необходимой высоты. Верхний корж кремом не смазываем.
Обильно смазываем кремом боковины. -
В тарелке смешиваем измельченные обрезки теста.
-
Обмакиваем мини-тортики в измельченных обрезках и выкладываем на противень, на котором пекли коржи.
-
Взбиваем белки с сахарной пудрой в густую белоснежную массу.
-
Украшаем меренгой каждый тортик, как душе угодно. Ставим противень в духовку на 10 минут, чтобы подсушить белковый крем.
Мини-тортики "Наполеоны" готовы. Я убрала их в холодильник до утра, чтобы они пропитались!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2015 года para_gn0m0v #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Милодора #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года LNataly #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года natrog #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года vlirli #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года vlirli #
11 мая 2015 года Violl #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Джулс 87 #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Один Три #
11 мая 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: