Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

chudoПоваренок 6 уровня

12 мая 2015, 17:24
26052

Шарлотка по-одесски классическая

Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:

Яйцо куриное — 10 шт
Сахар коричневый — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (неполные) — 2 стак.
Яблоко (крупные) — 4 шт
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (у меня с корицей) — 3 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Сок лимонный (для очищенных яблок)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3332.7 ккал	белки 102.5 г	жиры 66.8 г	углеводы 576 г
Порции
ккал 555.5 ккал	белки 17.1 г	жиры 11.1 г	углеводы 96 г
100 г блюда
ккал 185.2 ккал	белки 5.7 г	жиры 3.7 г	углеводы 32 г

Рецепт «Шарлотка по-одесски классическая»:

Приготовить необходимые продукты. Яйца должны быть холодными.
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Желтки взбить с сахаром до белой пены.
Добавить в желтки просеянную муку, понемногу добавлять белки и аккуратно перемешивать снизу вверх силиконовой лопаткой.
Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели. Смешать с корицей.
Выстелить форму бумагой для выпечки, вылить половину теста. Выложить слой яблок с корицей.
Вылить оставшееся тесто. В разогретую до 180* духовку поставить форму с тестом и не открывать 40 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Для того чтобы шарлотка пропеклась одинаково со всех сторон, слой яблок нужно выкладывать равномерно.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог еще на 15 минут в теплой духовке, только после этого можно достать его и остудить на решетке. Аккуратно снять пекарскую бумагу, присыпать верх сахарной пудрой.
Когда пирог хорошо остынет, нарезать порционно, подавать с любимым чаем или кофе.

А это автор Савелий Либкин на презентации своей книги - ужасно интереснейший человек и собеседник, талантливый рассказчик с тончайшим чувством юмора, потрясающий ресторатор невероятно вкусно готовящий.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта

Теги: выпечка десерт чаепитие

Вкусы: яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/]Шарлотка по-одесски классическая[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/16/1139574_80229-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар коричневый, Мука пшеничная, Яблоко, Корица, Сахарная пудра, Соль, Сок лимонный.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шарлотка по-одесски классическая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/16/1139574_80229-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шарлотка по-одесски классическая" title="Рецепт: Шарлотка по-одесски классическая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шарлотка по-одесски классическая

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:

Яйцо куриное Сахар коричневый Мука пшеничная Яблоко Корица Сахарная пудра Соль Сок лимонный

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

540

Пирог "Евдокия"

38
540
4500

430

Шарлотка классическая

75
430
17416

Фотографии «Шарлотка по-одесски классическая» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

23 мая 2021 года sozmaria #

+14

[+5]

Нереально высокая,пуховая, да, просто раскошная шарлотка! Автору спасибо!
Пекла 1/2 порции в мультиварке 80 мин. Яблок надо было взять в два раза побольше и насыпать их просто поверх теста.

20 апреля 2021 года sakuravetka #

+12

[+5]

Очень вкусно, спасибо за рецепт. Утащила))

1 мая 2018 года nkova09 #

+17

[+5]

Очень вкусная шарлотка получилась!Воздушное тесто,начинка ароматная,быстро,много!Спасибо за чудесный рецепт.

2 мая 2018 года mtata #

Ниночка восхитительное исполнение рецепта

3 мая 2018 года nkova09 #

Танечка,спасибо большое!Очень понравилась!!!

26 августа 2016 года Дарья Чейране #

Делала на пол порции. Никогда не пекла бисквит. Получилось все с первого раза! Спасибо за рецепт. Очень вкусно!!!! Забрала в КК себе.

26 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)

16 августа 2016 года Bionce #

классный рецеп!

25 мая 2016 года Аленаидети #

Ах,вы еще и из Одессы!!!!!обожаю и сам город и его жителей,очень колоритные люди,а говор какой😍 мы каждый год ездим к вам "на моря"))) другого такого нет)))

26 мая 2016 года chudo # (автор рецепта)

эт точно!

25 мая 2016 года Аленаидети #

Странно,что такой суперский бисквит набрал так мало баллов......я почти все ваши рецепты себе забрала

25 мая 2016 года chudo # (автор рецепта)

31 января 2016 года Гульмира Узалина #

Рецепт отличный. Моя доча 9 лет сегодня испекла!!

1 февраля 2016 года chudo # (автор рецепта)

очень рада!

4 декабря 2015 года lanakam2007 #

А я бы прочитав "Выстелить форму бумагой для выпечки" выстелила бы дно формы

И даже не подумала, что надо так как у вас на фото.

24 октября 2015 года breath84 #

вопрос по рецепту

Как думаете если в мультиварке на режиме выпечка сделать? Нормальной формы для духовки под пирог именно нет, а приготовить очень хочется

24 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)

в мульте не пробовала, но думаю, должно получится.

24 октября 2015 года breath84 #

Я не удержалась и уже приготовила)) очень вкусно! Она такая воздушная получилась)) готовила на режиме "выпечка" 45 минут, правда ингредиенты уменьшила в два раза. Спасибо за рецепт

25 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)

очень рада!

27 сентября 2015 года obida jyli 34 #

Очень пышный пирог получился! Но только я взяла обычного сахар полный стакан с хвостиком, и мне не хватило сладрсти. Как думаете, если я добавлю полтора или два стакана сахара( обычного), я не сильно нарушу рецептуру?

27 сентября 2015 года chudo # (автор рецепта)

бисквит не должен быть слишком сладким.

15 августа 2015 года sveta-nikulkina #

Замечательно! Обожаю Одессу и все,что с ней связано!!!!!!!!!

15 августа 2015 года chudo # (автор рецепта)

20 мая 2015 года leontina-2014 #

Красота! Голос от меня!

20 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

14 мая 2015 года Марьяна_Z #

Ух ты, какая клёвая! Как бисквит.

14 мая 2015 года Ольга Бабич #

Люблю шарлотку!Отличная подача!

14 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, спасибо!