Воспоминание из детства: так хотелось, что б в торте "Птичье Молоко" было много-много суфле и чуть-чуть бисквита. Эти воспоминания и навеяли мне идею сделать суфлейный сэндвич, где очень много суфле! Мечты сбываются!!!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 12 мая 2015, 18:07
- 3491
Сэндвичи с суфле
Ингредиенты для «Сэндвичи с суфле»:
- Печенье (двойные) — 14 шт
- Агар-агар — 2 г
- Вода (для замачивания агара) — 70 г
- Сахар — 110 г
- Сахар тростниковый — 110 г
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко сгущенное — 50 г
- Ванилин — 1 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3303.3 ккал |
белки
32 г |
жиры
125.3 г |
углеводы
506.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 398 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 61.1 г |
Рецепт «Сэндвичи с суфле»:
-
Для суфле: в сотейнике агар зальём питьевой водой и оставим на несколько часов.
-
Сгущённое молоко и сливочное масло оставим при комнатной t на некоторое время до размягчения масла, затем добавим ванилин и взобьём всё до кремообразного состояния.
-
Сотейник с агаром поставим на небольшой огонь, нагревая доведём до кипения и прокипятим в течении минуты. Агар должен полностью раствориться. Затем добавим сахар и будем варить сироп, постоянно помешивая, до t 110 градусов.
-
Когда сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снимем сотейник с огня. Сироп готов, если от лопаточки (или ложки) потянется "ниточка".
-
Дадим сиропу немного остыть в течении нескольких минут. В это время взбиваем миксером белок в пышную пену.
-
Далее, не прекращая взбивание, добавим лимонную кислоту. Взбиваем до плотной и устойчивой пены.
-
Продолжая взбивание, тонкой струйкой вольём агарно-сахарный сироп. Масса станет глянцевой и густой.
-
Снизим скорость взбивания, вмешаем масляный крем. Смесь станет текучей, поэтому дадим ей немного постоять при комнатной t, что б она стала немного гуще.
-
Двойные печенинки разделим и ножом снимем прослойку-она нам не понадобится. Я сэндвичи делала двумя способами. Если использовать силиконовые формочки для маффинов, то можно не дожидаться загустения массы. На дно формочек положим половинку печенья, зальём суфлейной массой и накроем второй половинкой печенья. Во втором варианте я использовала приспособления, похожие на кондитерские шприцы. В этом случае я дождалась загустения суфле и положила поочерёдно половинку печенья-суфле-половинку печенья. Во втором способе сэндвичи получились идеальной формы. В случае с силиконовыми формочками пришлось подравнивать суфле под размер печенья. Были ВКУСНЫЕ отходы! :)
-
Уберём сэндвичи в холодильник до полного застывания.
Десерт готов! Приглашаю всех к столу! 
Разрезик!
Приятного аппетита!
И фотография из майского леса!
Разрезик!
Приятного аппетита!
И фотография из майского леса!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2015 года Elea #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года тататима #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года mariana82 #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года avani #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Милодора #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года veronika1910 #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года FoodStation1 #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Ирушенька #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Anna_usa #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Татника #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Один Три #
12 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: