Традиционный десерт английской кухни -торт Баттенберг-выпекается из двух коржей розового и жёлтого цвета, которые прослаивают абрикосовым джемом и собирают в шахматном порядке. В классическом варианте торт покрыт марципановой глазурью. Опираясь на рецепт, проверенный временем, я приготовила мини-кексы, покрытые глазурью на основе белого шоколада. Приглашаю всех отведать кекс и за чашечкой чая послушать легенду...
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 14 мая 2015, 23:02
- 2883
Мини-кексы а-ля "Баттенберг"
Ингредиенты для «Мини-кексы а-ля "Баттенберг"»:
Кекс
- Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 175 г
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Миндаль (измельчённый) — 65 г
- Сливки (10% жирность) — 2 ст. л.
- Джем абрикосовый — 100 г
- Краситель пищевой (жёлтый и розовый)
Глазурь
- Шоколад белый — 200 г
- Сахарная пудра — 175 г
- Сливки (10% жирность) — 3 ст. л.
- Желатин (листовой) — 3 шт
- Вода (для замачивания желатина)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5943.3 ккал |
белки
132.6 г |
жиры
298.7 г |
углеводы
703 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 427.6 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 50.6 г |
Рецепт «Мини-кексы а-ля "Баттенберг"»:
-
Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов. Две одинаковые прямоугольные формы застилаем бумагой для выпечки. Для теста: размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную массу. Далее, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
-
Добавим муку, просеянную с разрыхлителем, соль и молотые орехи. Краситель у меня порошковый, поэтому я предварительно развела его в молоке. Если краситель жидкий, то молоко добавляем в тесто вместе с яйцами, а краситель в готовое тесто. Количество красителя не указываю, ориентировалась на инструкцию к упаковке.
-
Тесто делим на две части поровну. Я пользовалась весами. Получилось две части по 350 грамм каждая. В одну часть теста добавляем жёлтый краситель и хорошо вымешиваем, в другую часть-розовый краситель и так же хорошо вымешиваем тесто до равномерного цвета. Раскладываем каждый вид теста в отдельную форму, разравниваем поверхность.
-
Выпекаем тесто 15-20 минут или до сухой шпажки. Даём заготовкам немного остыть в формах, затем вынимаем из форм и полностью остужаем в течении нескольких часов. Так кекс будет легче резать.
-
Абрикосовый джем прогреваем и, если это необходимо, протираем через сито. Два вида остывшего бисквита складываем друг на друга, подравниваем края и разрезаем на полоски равной длины и ширины. В итоге в сечении должны получиться квадраты, расположенные в шахматном порядке. Полоски бисквита промазываем джемом и складываем так, что б образовался шахматный рисунок.
-
У меня получилось три брусочка, каждый из которых я плотно обернула пищевой плёнкой и отправила в холодильник для полного остывания на час. За это время полоски хорошо склеились между собой.
-
Для глазури: на паровой бане растопим белый шоколад.
-
Желатин замочим в питьевой воде на 10-ть минут.
-
Как только шоколад расплавился, добавим сахарную пудру. Вымешиваем до получения густой, гладкой массы, понемногу добавляя сливки. Возможно сливок потребуется больше или меньше, всё зависит от шоколада. Добившись нужной консистенции глазури, отожмём желатин и вмешаем его в глазурь. Получилась текучая, но густая глазурь. Наносить её на изделия нужно, пока она тёплая.
-
Кексовые заготовки достанем из холодильника, освободим от пищевой плёнки и разрежем на мини-кексы. У меня из каждого брусочка получилось по три кексика. Один брусочек я оставила целым. Заглазируем кексы и уберём в холодильник до полного застывания глазури. После застывания глазурь немного липкая, но не пачкается и хорошо держит форму.
Десерт готов! Я приглашаю всех к столу!
И обещанная легенда!
По одной из версий торт получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании Виктории принцессы Виктории Гессенской с принцем Людвигом Баттенбергом.
Каждая шахматная клетка якобы символизировала четырёх Баттенбергов: Людвига, Александра, Генриха и Франца Иосифа.
Приятного аппетита!
Для девочек-Поварят весенний букетик!
И обещанная легенда!
По одной из версий торт получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании Виктории принцессы Виктории Гессенской с принцем Людвигом Баттенбергом.
Каждая шахматная клетка якобы символизировала четырёх Баттенбергов: Людвига, Александра, Генриха и Франца Иосифа.
Приятного аппетита!
Для девочек-Поварят весенний букетик!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2015 года Anna_usa #
15 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 мая 2015 года ирина таджибова #
15 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Feya60 #
15 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Ирушенька #
14 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Ninale30 #
14 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Svetlana Metaxa #
14 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: