Очень вкусный, нежный, воздушный, просто необыкновенный торт "Птичье молоко " захотелось мне представить на этот конкурс, так как считаю рецепт именно этого торта можно отнести к категории рецептов "Проверено временем ". Лет 25 назад, когда не было кулинарных книг, вернее, они были, но в большом дефиците, мы - молодые девчонки собирали рецепты из различных журналов, вырезали их и вклеивали в тетрадки. В самых разных журналах были разделы кулинарии. Помню рецепты, вырезанные из журналов "Наука и жизнь", "Семья и школа", "Работница". Именно в журнале "Работница" за 1989 год был напечатан рецепт торта "Птичье молоко", который стал самым любимым тортом в нашей семье.
ValushokПоваренок 6 уровня
- 16 мая 2015, 21:12
- 15554
Торт "Птичье молоко" для юбилея
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" для юбилея»:
Бисквит :
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар коричневый (Универсальный ТМ " Мистраль") — 1 стак.
Крем :
- Сахар коричневый (Демерара ТМ "Мистраль") — 2 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Желатин — 40 г
- Вода (теплая) — 150 г
Глазурь :
- Сметана — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ч. л.
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8424.9 ккал |
белки
171.7 г |
жиры
402.6 г |
углеводы
1027 г |
| Порции | |||
| ккал 421.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 51.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 37.3 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко" для юбилея»:
-
Первым делом испечем бисквит. Для этого яйца взбить с сахаром, добавить муку и аккуратно перемешать.
-
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут, в разъемной форме диаметром 26 см.
-
Желатин залить теплой кипяченой водой, оставить для набухания на 40 минут. Я не использую быстрорастворимый желатин, почему-то с большим доверием отношусь к тому, который надо замачивать, ведь продуктов в крем идет много.
-
Для крема отделить желтки от белков. Перед этой процедурой настоятельно рекомендую помыть яйца теплой водой с мылом и вытереть салфеткой насухо, только осторожно - скорлупа у яиц попадается очень хрупкая.
-
Приготовить продукты для крема: желтки, сахар, муку, молоко.
-
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, еще раз перемешать.
-
Готовую массу поставить на водяную баню.
-
Довести массу до загустения. Весь процесс обычно занимает минут 40 или чуть больше, сначала масса прогревается, потом постепеннно начинает густеть, время от времени ее помешивайте, делая однородной. Когда масса дойдет и будет по консистенции напоминать густую сметану, снять ее с водяной бани и остудить.
-
В это время взбить белки со вторым стаканом сахара до состояния густых пиков.
-
В остывшую желтковую массу добавить сливочное масло, ванилин, взбить венчиком.
-
Желатин подогреть на маленьком огне, помешивая до тех пор, пока он растворится, но не доводя до кипения. Немного остудить.
-
Во взбитые белки влить тонкой струйкой желатин и тщательно перемешать, делать это надо быстро.
-
Затем к белкам добавить желтково-масляную часть крема.
-
Хорошо перемешать массу, поставить ненадолго в холодильник, при этом следить за ее состоянием, так как крем очень быстро густеет.
-
Готовый бисквит извлечь из формы. Остудить, разделить на 2 части. Одну часть уложить в разъемную форму, в которой его пекли.
-
Как только крем слегка загустеет, нанести его на первый корж.
-
На крем кладем вторую часть бисквита. Убираем торт в холодильник, пусть крем хорошенько застынет, на 30-40 минут.
-
Затем начинаем готовить глазурь. Для этого смешать сметану, сахар, какао в маленькой кастрюльке, поставить ее на огонь и, непрерывно помешивая, ждать загустения массы, потом добавить масло и еще немного проварить массу.
-
Извлекаем торт из разъемной формы, крем должен окончательно застыть. И нанесем на него немного остывшую глазурь.
-
Сверху украсим торт по желанию. Этот торт я приготовила для сестренки на юбилей, на ее 50-летие.
Это та самая вырезка из журнала "Работница" с рецептом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2015 года suliko2002 #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Natysinka #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
17 мая 2015 года девушка с веслом #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
17 мая 2015 года тататима #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
17 мая 2015 года любознательная галя #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
21 мая 2015 года любознательная галя #
17 мая 2015 года viktoringa #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года veronika1910 #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Anna_usa #
19 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года elena prekrasnsaya #
16 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года АлексЮстас #
16 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Aigul4ik #
16 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года белошвейка #
16 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
17 мая 2015 года белошвейка #
16 мая 2015 года Ирушенька #
16 мая 2015 года Valushok # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: