Мне очень нравится этот маринад. Ароматный и не перегруженный. Кроме того, я поделюсь с вами идеей подачи шашлыка под куполом из теста. Я подсмотрела ее в ресторане. Выглядит интересно и не дает шашлыку быстро остыть.
GerardinaПоваренок 6 уровня
- 18 мая 2015, 14:05
- 8175
Шашлык в маринаде из трав
Ингредиенты для «Шашлык в маринаде из трав»:
Шашлык
- Свинина (шейка) — 1.5 кг
- Соевый соус (Киккоман) — 100 мл
- Лук репчатый — 1 кг
- Кинза (небольшой) — 1 пуч.
- Базилик (небольшой) — 1 пуч.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Вино белое сухое — 400 мл
- Перец черный (по вкусу)
Купол из теста
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Масло сливочное — 170 г
- Вода — 200 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7553.9 ккал |
белки
319.4 г |
жиры
480.6 г |
углеводы
467 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.6 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Шашлык в маринаде из трав»:
-
Мясо нарезать продолговатыми кусочками и залить соевым соусом. Отставить на время.
-
Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень крупно нарубить.
-
Добавить лук и зелень в миску с мясом, поперчить и хорошо перемешивать пару минут. Мешать нужно, как бы массируя мясо. Мне достаточно соевого соуса, вы можете еще слегка присолить.
-
Затем залить мясо вином и слегка придавить сверху тарелкой. Мариновать нужно три часа в холодильнике. Чем крупнее куски мяса, тем больше времени займет маринование. Но слишком долго мариновать в вине не рекомендуется, так как мясо может "задубеть." Время приготовления указано без учёта маринования.
-
Пока мясо маринуется, займемся тестом. Я выбрала именно этот вид теста, потому что оно легко делается, приятное в работе и очень хорошо держит форму. Хотя, конечно, можно выбрать любой другой вариант, который вам больше по душе. Итак, просеиваем муку с солью в миску и делаем небольшой "колодец".
-
Масло растопим, смешаем его с водой и доведем до кипения.
-
Выливаем горячую смесь в муку и вымешиваем тесто. Сначала лопаткой, потом руками. Оно очень приятное, не липкое.
-
Раскатываем тесто толщиной не больше 0.5 мм. Можно и тоньше. Переносим его на перевернутую жаропрочную форму, смазанную маслом. Сбоку вырезаем отверстие, чтобы потом можно было видеть готовый шашлык. Смазываем яйцом и выпекаем при 180 градусах до золотистой корочки. В зависимости от духовки и толщины теста это займет 40-60 минут.
-
В итоге получаем вот такой "шалашик". Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернув в пленку.
-
Маринованное мясо нанизываем на шпажки или шампуры довольно плотно.
-
Отправляем мясо в духовку, разогретую до 200 градусов. Под решетку с шашлыком я ставлю глубокий противень с водой. Жир, стекающий с мяса, не горит. А само мясо не пересыхает, благодаря пару. Я запекала 35 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке и по размеру кусочков мяса. Для проверки можно надрезать один и посмотреть, готов ли.
-
На блюдо выкладываем тонкий лаваш, затем шашлык без шпажек и накрываем "куполом". Можно, конечно, обойтись без него. Но мне кажется, что так симпатичнее. И мясо дольше остается теплым. А шашлык получается очень вкусным! Почти как настоящий, с костра.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2015 года lamer #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Angel-Wise #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Один Три #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Анастасия АГ #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
18 мая 2015 года FoodStation1 #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
18 мая 2015 года alenka_612 #
18 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: