Голубцы многими любимое блюдо, на приготовление которого требуется не мало времени. Я помню, когда была маленькой мама накручивала сразу по 2 4-5 литровые кастрюли голубцов. Ели мы их с огромным удовольствием на завтрак, обед и ужин. И никогда ни готовили к ним гарнир. Невероятно ароматные и сочные голубцы. Идею добавления кваса в заливку для тушения взяла из Гостовского рецепта голубцов с курицей. Он дает отличную хлебную нотку.
Ася-ннПоваренок 5 уровня
- 19 мая 2015, 12:59
- 2259
Голубцы, тушенные в квасе
Ингредиенты для «Голубцы, тушенные в квасе»:
Голубцы
- Фарш мясной — 350 г
- Рис (250мл) — 0,5 стак.
- Капуста белокочанная / Капустa (листьев, среднего размера) — 9 шт
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода (крутой кипяток, для риса и капусты) — 2,5 л
Заливка
- Квас (хлебный) — 300 мл
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Ряженка — 100 мл
- Вода — 200 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лист лавровый (листика) — 4 шт
- Смесь перцев (горошком) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5096.5 ккал |
белки
267 г |
жиры
85.4 г |
углеводы
714.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1698.8 ккал |
белки 89 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 238.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 29.3 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 4.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Программа: Тушение (90 минут)
Рецепт «Голубцы, тушенные в квасе»:
-
Ставим кипятить 2,5 литра воды. Срезаем с капусты листья, я делала с сырой, так как не хотела, чтобы кочан остался под варенным. Листья моем и кладем в большую миску или чашку.
Рис отмеряем. Дальше все зависит от риса, с тех пор как стала пользоваться продукцией ТМ Мистраль, рис мыть перестала, так как наливаешь в него воду, а она чистая, только немного крахмала в ней и все. Другие марки иногда по десять раз промывать приходилось, вода серая текла грязная. -
Пересыпаем в пластиковую емкость. Заливаем кипятком примерно пол литра. Ставим в микроволновку на 4,5 минуты сначала на максимальную мощность, когда соберется сбегать вода мощность убавляем (у меня макс. 800, убавляла до 180)
-
Листья капусты также заливаем 2 литрами кипятка, чтобы они обмякли.
-
Готовый рис откидываем на сито, перекладываем в емкость для начинки, добавляем фарш. Мелко порубленный лук, чеснок, зелень и сельдерей. Соль. Хорошенько все перемешиваем.
-
У капустных листьев отбиваем толстый черешок молоточком. На листья капусты выкладываем начинку, заворачиваем голубцы. Выкладываем их в кастрюлю мультиварки (можно потушить в обычной скороварке на плите, или в кастрюле в духовке. )
-
Смешиваем все жидкости для заливки солим и пробуем на соль. Голубцы заливаем заливкой. Кладем лаврушку и перец горохом.
-
Ставим на режим тушения на 1,5-3 часа. Я тушу долго люблю, когда капуста становится коричневой.
Подаем горячими полив бульоном и сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2023 года lila piskaridze #
21 мая 2015 года pupsik27 #
25 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
20 мая 2015 года Марина2410 #
20 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года mariana82 #
19 мая 2015 года veronika1910 #
19 мая 2015 года Ольга Бабич #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Aigul4ik #
19 мая 2015 года Гуррикап #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Лепачка #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года kritikessa #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года АлексЮстас #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Лилия 22 85 #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Елена-13 #
19 мая 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: