Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рассольник
  • 25 мая 2015, 19:05
  • 13212

Рассольник "Весенний"

Рецепт: Рассольник Весенний

С превеликим удовольствием представляю вам один из любимых супов - весенний рассольник. Этот суп, что ни на есть крестьянских корней, сытный, очень вкусный и вполне бюджетный. Прообразом рассольника была калья, похлебка на бульоне с добавлением соленых огурцов и рассола, и лет сто назад слово, калья, ни у кого не вызывало бы удивление.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник "Весенний"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2013.1 ккал 		белки
16 г 		жиры
50.7 г 		углеводы
123.3 г
100 г блюда
ккал
129 ккал		 белки
1 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Рассольник "Весенний"»:

  • Для настоящего рассольника главным условием является приготовление насыщенного крепкого бульона, он может быть мясной, куриный, рыбный. Выбор за вами, у меня говяжья грудинка и перловка Барни от ТМ Мистраль, которая добавит сытности супу.
    Перловку предварительно замочить, она сварится быстрее, если без замачивания, то её следует варить одновременно вместе с мясом, 1-1,5 часа.

  • Пока варится бульон, очистим лук и нарежем, тоже самое сделаем и с морковью.

  • Очень уместен будет корень сельдерея, который следует вымыть, очистить и нарезать соломкой. Да, насчет вымыть, я как то упускаю этот момент в написании в своих рецептах, вроде как подразумевается, что это делается само собой в обязательном порядке.

  • Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить топленого, хорошо разогреть.

  • Соленые огурцы, именно соленые, а не маринованные, очистить от кожи и мелко нарезать, это по описанию в кулинарных книгах, но я всегда пользуюсь проверенным методом, который меня устраивает на все сто, я натираю их на крупной терке.

  • В разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить минут 5, затем добавить соленые огурцы, потушить все вместе.

  • Очистить молодой картофель, нарезать брусочками, высыпать в почти готовый мясной бульон, проварить, добавить тушенные овощи с солеными огурцами.

  • Особую нотку рассольнику добавит щавель. Я готовила с лесным щавелем, он с более яркой кислинкой, чем щавель дачный.

  • Из одной поездок в лес мы привезли первый урожай этого года, лесной щавель, джусай - лесной чеснок и полевые цветы.

  • Итак, рассольник почти готов, осталось нарезать щавель и любую другую зелень, добавить в суп, накрыть крышкой, отключить огонь и дать настояться рассольнику, накрыв кастрюлю полотенцем.

  • Наваристый, сытный и оооочень вкусный рассольник готов. Подавать со сметаной.

Ну очень вкусно!










Рецепт предшественника рассольника, кальи, из книги рецептов 1879 г.
Суп-калья из грибов. Очистить и обварить кипятком белые грибы, нарежьте их ломтиками, измельчите огурцов, луку и все это поджарьте на маковом масле, посыпав на сковородку муки. Потом, приквасив немного лимонным соком или огуречным рассолом, подцветите миндальным молоком и подавайте к столу.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Крупы На обед На ужин

Теги: первое рассольник

Вкусы: огуречный мясной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник "Весенний"
Рецепт: Рассольник Весенний

С превеликим удовольствием представляю вам один из любимых супов - весенний рассольник. Этот суп, что ни на есть крестьянских корней, сытный, очень вкусный и вполне бюджетный. Прообразом рассольника была калья, похлебка на бульоне с добавлением соленых огурцов и рассола, и лет сто назад слово, калья, ни у кого не вызывало бы удивление.

Ингредиенты для «Рассольник "Весенний"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рассольник "Весенний"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Людочка спасибо большое за рецепт
вкусно,наваристо,кисленько
мы все остались довольны

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=285146#p285146
Таня, я безумно рада, что ты приготовила рассольник. Спасибо, просто мильон спасибо за твои фото-отчеты, за доверие к рецептам!
Людочка,так торопилась сделать фото,внуки под ногами крутятся,что про сметану забыла ,конечно же едим со сметанкой
еще раз огромнейшее спасибо
↑Ответ для mtata
Танюш, оочень аппетитная тарелочка !!!
Галочка спасибо большое за внимание
↑Ответ для mtata
Танечка, очень вкусно смотрится твой супчик!
Оля,очень вкусно,угощайся
Спасибо большое! Вкусно!
Людочка. Рассольник шикарный
Света, так и есть. Любимый супчик. Спасибо!
Людочка, как у тебя на фоточке уютно!
Милая Люба, спасибо большое!
Ой, пропустила таки Людочка, ну чего я в тебя такой влюбленный! Беру!
Инночка, бери, дорогая! Это мой любимый рассольник, а ещё я от солянки тащусь сама не пойму, чего я к ним такая неравнодушная...
Мы с мужем тоже любим Дело-то -житейское!
Это роскошно! Ну так аппетитно описан процесс создания этого нереального супа-нет слов! Замечательный рецепт, совершенно однозначно, мой! С огромным удовольствием забираю. Вот до конца месяца овсянку дожую и брошусь во все кулинарные тяжкие! Ну о фото, вообще, молчу...Блеск!
Мария, спасибо огромное за столь приятную оценку!
Замечательный рецепт
Марианна, спасибо большое!
Ммм.. супер!
Спасибо, Наташа!
Вкусный!
Любимый суп! Спасибо, дорогая!
Вот это супчик!
Супер
Оля, это точно, супер! Спасибо!
очень аппетитный супчик!
Оля, вся семья любит его. Спасибо, дорогая!
Людочка спасибо большое за прекрасный рецепт супчика как только щавель подрастет на даче,обязательно сварю ,здесь в лесу он не растет
Танечка, готовь смело, это так вкуснооо!
у меня нет сомнений совершенно
Расольники один из любимых супов с щавелем не делала исправлюсь а грудинка что может быть лучше спасибо за рецепт
Вера, спасибо, что заглянули на рассольник!
Я готовила с лесным щавелем, он с более яркой кислинкой, чем щавель дачный.
У нас такого нет, только конский (лесной), а так только дачный.
Всё вауууу. Даже верёвочка на баночке.
А я варила раньше зелёный борщ из щавеля с огуречным рассолом, то есть почти одинаково)). Но у нас в семье принято варить, сколько себя помню на тушёнке говяжьей.
Ниразу не использовала корень сельдерея, видела в продаже, на вид, как трухлявый пенопласт.
Я тоже купила такую супничку, ещё не использовала.
В общем всё супер, хочу. Мне такое можно, но мужу щавель нельзя (подагра), категорически.


Ниразу не использовала корень сельдерея, видела в продаже, на вид, как трухлявый пенопласт.
Я тоже купила такую супничку, ещё не использовала.
Света, этот ,,трухлявый пенопласт,, я тоже открыла не так уж и давно, влюбилась в него.
А посуду я уже стараюсь обходить стороной... хотя постоянно тянет в посудные отделы
Будешь смеяться, меня муж на посуду постоянно соблазняет: давай заедем, давай пойдём. А уже ставить некуда. Была неделя французской посуды "Luminarc" в "Домовите", 30% скидки, не пошла)).
ну у тебя и сила воли У нас тоже часто устраивают то ,,ночь скидок,, то распродажи, держу себя в руках
прелесть,отличный рассольник
Рассольник удался. Спасибо, солнце!
Очень аппетитный!
Спасибо, Марьяна!
ммммм да с щавелем.... ну просто слов нет!!!! еще бы под водочку
Даша, у нас с водочкой дела обстоят лучше, чем со щавелем Приезжай, организуем
какой богатый вкус!!!
какой богатый вкус!!!
Ой, Гуля, богатый...
Отличный рассольник
Ниночка, спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом V374 "Темпе"
Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки