Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Сладкие рулеты
  • 25 мая 2015, 22:54
  • 10657

Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"

Рецепт: Бисквитно-карамельный рулет Радуга самоцветов

Скажу сразу, что акцент в данном изделии сделан на украшении. Подобное украшение, конечно, для праздничной выпечки. Этот рулет делаю часто, с различными наполнителями: c повидлом, с джемами, с заварными, творожными, сметанными кремами. Очень люблю этот рецепт бисквита, он подходит и для тортов. Бисквит всегда воздушный, мягкий, пышный, никогда не оседает и еще ни разу меня не подвел

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"»:

Бисквит

Начинка

Мастика

Крем под мастику

Лак

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8246.7 ккал 		белки
179.7 г 		жиры
220.1 г 		углеводы
1417.5 г
Порции
ккал
1649.3 ккал		 белки
35.9 г		 жиры
44 г		 углеводы
283.5 г
100 г блюда
ккал
324.7 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
55.8 г

Рецепт «Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"»:

  • Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 7 ст. л. сахара до пышной массы. По одной ложке добавлять воду, непрерывно взбивая.

  • Белки взбить со щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до крепких пик.

  • Соединить белки со взбитыми желтками.

  • Аккуратно перемешать (сверху вниз спатулой) до однородности массы.

  • Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и добавить в яичную массу. Перемешать спатулой очень аккуратно - сверху вниз.

  • Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять спатулой.

  • Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 гр примерно 10 минут, до слегка золотистого цвета. Готовность проверить нажатием на бисквит пальца, если он пружинит, не проваливается, значит бисквит готов.

  • Готовый бисквит аккуратно отсоединить от бумаги, помогая себе спатулой или кулинарным шпателем.

  • Бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался.

  • Завернуть рулет во влажное полотенце, чтобы не высох. Дать полностью остыть. У меня в таком виде он пролежал около часа.

  • Рулет развернуть, сбрызнуть любым сиропом. У меня сироп шиповника, разведенный с водой 1:1. Нанести любую начинку. В данном случае вареная сгущенка.

  • Сформировать рулет. Завернуть плотно в ту же бумагу. Дать полежать минут 30, чтобы рулет пропитался и принял форму.

  • Приготовить масляный крем под мастику: сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной кремообразной консистенции. Смазать рулет кремом со всех сторон.

  • Готовим сахарную мастику. Сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру смешать в пропорции 1:1:1. Если масса будет все же липкой, добавить еще пудры.

  • Мастику раскатать скалкой, присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой.
    Обтянуть рулет мастикой, разгладить, края подровнять.

  • Оставшуюся мастику разделить на несколько частей. В каждую часть добавить разный краситель. С помощью плунжеров вырезать заготовки для цветов,

  • С помощью скальпеля листочки.

  • Розы делаем, вырезав 4-5 кругов диаметром 2 см. Положить круги друг на друга внахлест, свернуть рулетом, разрезать пополам. Получились 2 бутона. Руками расправить лепестки.
    Мелкие детали склеиваем водой, при помощи кисточки.

  • На каждый цветок с обратной стороны наносим немного крема, чтобы он держался на рулете.

    Украшаем рулет по своему желанию.

    Теперь мастичные украшения нужно "оживить", придать им блеск и натуральность. Для этого приготовим раствор из меда и водки (спирта). Этим раствором покрыть каждый цветок.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт чаю

Вкусы: карамельный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
Рецепт: Бисквитно-карамельный рулет Радуга самоцветов

Скажу сразу, что акцент в данном изделии сделан на украшении. Подобное украшение, конечно, для праздничной выпечки. Этот рулет делаю часто, с различными наполнителями: c повидлом, с джемами, с заварными, творожными, сметанными кремами. Очень люблю этот рецепт бисквита, он подходит и для тортов. Бисквит всегда воздушный, мягкий, пышный, никогда не оседает и еще ни разу меня не подвел

Ингредиенты для «Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Приготовила по вашему рецепту бисквит для рулета. Вкусный и пористый. Моя ошибка что чуть-чуть пересушила в духовке, почему то казалось что не допекла тесто. При сворачивании краешки потрескались. Крем люблю сливки 33% и сливочный сыр Хохланд ( или подобные ему) в пропорции 50/50. В комментариях не нашла какой объем крема делать на данное кол-во бисквита. Поэтому крем делала на глаз объем, в итоге взяла 220 гр сыра и 270 гр сливок. Пудру добавила на глаз, мне кажется гр 30-40. Крем получился не сладкий почти. Крема хватило промазать тесто нормальным слоем и сверху покрыть свернутый рулет. Так же добавила внутрь малиновое варенье полосками вдоль. В итоге сладость бисквита и варенья скомпенсировали несладость крема. Постояв ночь в холодильнике внешний вид немного испортился, т.к. влага из сливок ушла в бисквит и он получился очень мягкий.
Просто шикарно, слов нет!.. Шедеврально!.. Спасибо от души!..
Какой красивый рулетик! А мастика просто покорила своей простотой. Украшения получаются не приторные?
Спасибо! Нет, не приторные, как обычные карамельки.
Красота !!! Девочки , а где взять краситель для цветов !? Я живу в Магадане , и не видела ни разу в продаже ! Может краски которыми яйца красят , или не стоит рисковать...? Еля.
Нет, не рискуйте. Сомневаюсь, что красители для яиц качественные. В Магадане наверняка есть магазин "МЕТРО", я там свои покупала. А вообще-то те, кто занимается таким делом проф-но, покупают на спец. складах. В крайнем случае можно заказать по инету.
Очень интересный рецепт! Вот только, ст. ложки везде разные! Случайно Вы не пробовали отмерять мерными ложками,например от хлебопечки и т.д.СПАСИБО!!!
Спасибо! Не пробовала. Ложки разные, Вы правы. Но, если все ингредиенты Вы будете отмерять одной и той же ложкой, то все получится).
Ну это понятно! А количество яиц, их как определить? СПАСИБО!!!
Рецепт на столько хорош, что бисквит получается всегда, не смотря на то какого размера яйца. Вы попробуйте, поймете сами.
Украшение-произведение искусства!Видно руку мастера.Жаль,что не указан размер формы.
Спасибо Вам большое за теплый отзыв . И за "мастера" спасибо), но я в делах декора тортов и прочей подобной выпечки только делаю первые шаги, это не мастерство, а только лишь старание) и большое желание.
↑Ответ для Klaudia-1
А размер формы 41x31 см.
Красивый рулет, украшение из мастики восхитительное.
Спасибо большущее!
Спасибо за рецепт. Очень красиво.
Огромное спасибо!
Рецепт простой, быстрый ,результат обалденный!
Спасибо !
Какой превосходный рулет-это просто кулинарный шедевр.
Большое спасибо!
А сахар, мука, крахмал - ложки с горкой или "под нож"?
Немножко с горкой, т.е. зачерпываю и слегка стряхиваю.
Прекраснейший рулет! И как Вы его за 45 минут успели сделать, видно есть большой опыт в этом ... Я бы точно раза в 2 дольше, как минимум, делала!
Спасибо большое!
Да, когда делаешь часто, то в рецепт смотреть не нужно (тратить время), руки все на автомате делают. Я раньше медовик умудрялась за 45 мин. делать (в обеденный перерыв) на ужин, к чаю).
Великолепный рулет!
Ммм, какая работа! как красиво!
Очень элегантно, дух захватывает !!!
Ювелирная работа! Восторг!
Красиво Жааалко такую красоту резать
Очень красивый и праздничный рулет
Спасибочки).
Красивый какой!
Спасибо, Наташа.
Шикарный рулет!!! Браво!
Оля, большое спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки