Паштет из свиного мяса и печени. Запекается в духовке при сравнительно невысокой температуре. Достойная замена колбасе и ветчине в бутербродах на завтрак. Готовится исключительно легко и просто.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 12 июня 2015, 12:03
- 7684
Паштет из печени и свинины в горшочке
Ингредиенты для «Паштет из печени и свинины в горшочке»:
- Печень свиная — 300 г
- Свинина (лопатка) — 150 г
- Грудинка (свиная) — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сливки — 2 ст. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Специи (смесь "Прованские травы") — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1029.6 ккал |
белки
84.4 г |
жиры
54.8 г |
углеводы
34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.7 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Паштет из печени и свинины в горшочке»:
-
Печень освобождаем от плёнок, жира и сосудов. Все мясопродукты - печень, грудинку, свиную лопатку - режем на небольшие кусочки.
-
Лук шинкуем и слегка обжариваем на умеренно горячей сковороде на свином жире (его можно вытопить из небольшого кусочка сала от той же грудинки)
-
Мясо, печень и лук проворачиваем на мясорубке, используя мелкую паштетную решётку. Паштет получится нежнее, если проворачивать два раза.
-
Добавляем в фарш соль, специи-пряности и сливки. Фарш хорошенько размешиваем и перекладываем его в керамический горшочек подходящего размера. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, прогретую до 100 град Ц на три часа. За час до готовности крышку можно снять. По истечении трёх часов горшок вынимаем и слегка остужаем. Придерживая крышку, осторожно сливаем из горшочка бульон, который накопился на дне. Окончательно охлаждаем горшок с паштетом в холодильнике.
Паштет получается однородной тонкой консистенции, волокна мяса совершенно незаметны. Достаточно плотный - можно резать ножом.
В то же время паштет мягкий и пластичный - он легко намазывается на ломтик хлеба.
Аппетитного цвета, доминирующий вкус - печеночный.
Специи очень гармонично обогащают вкус блюда.
p.s. Паштет содержит сравнительно мало жира, а протеина - наоборот, довольно много.
В то же время паштет мягкий и пластичный - он легко намазывается на ломтик хлеба.
Аппетитного цвета, доминирующий вкус - печеночный.
Специи очень гармонично обогащают вкус блюда.
p.s. Паштет содержит сравнительно мало жира, а протеина - наоборот, довольно много.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2022 года ola79766 #
6 декабря 2015 года не голодаем #
18 июня 2015 года vera titova 59 #
19 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
15 июня 2015 года гурман1410 #
15 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
13 июня 2015 года elena prekrasnsaya #
13 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
13 июня 2015 года Pavelia #
13 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года kelmesko #
13 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года Natysinka #
13 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года Кир Рояль #
12 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года топиарий #
12 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года egorova86 #
12 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
12 июня 2015 года Светлана Ярчук #
12 июня 2015 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: