Довольно быстрый рецепт варенья из грецкого ореха (всего 5 дней на приготовление)), без извести, квасцов и других малосъедобных ингредиентов. Жители Краснодарского края и Крыма, вы еще успеваете сварить варенье из грецкого ореха в этом году!
- 19 июня 2015, 12:51
- 12438
Варенье из грецкого ореха
Ингредиенты для «Варенье из грецкого ореха»:
- Орехи грецкие — 100 шт
- Сода — 250 г
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 2 кг
- Вода — 4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
11224 ккал |
белки
71.4 г |
жиры
310.2 г |
углеводы
2053.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 287.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 52.7 г |
Рецепт «Варенье из грецкого ореха»:
-
Итак, для варенья нам, конечно, нужны орехи - зеленые, такие, чтобы прокалывались насквозь зубочисткой. В зависимости от местности это разные числа июня.
-
Орехи моем и счищаем тонкую кожицу. Делать это нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в перчатках. Мне в середине процесса перчатки стали мешать, и вот результат - стойкий цвет йода на руках недели на две гарантирован.
-
Чистка орехов - самый длительный процесс по времени. Дальше всё проще - заливаем орехи холодной водой, ставим кастрюлю в укромное место, и в течение 2х дней меняем воду 3-4 раза в день. Лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали, т. к. эмалированную кастрюлю мне отмыть не удалось.
-
После воду сливаем, орехи засыпаем содой, хорошо перемешиваем и снова ставим в укромное место на 1 день. Орехи нужно часто перемешивать.
-
После этой процедуры орехи хорошо промываем проточной водой, и наступает второй ответственный момент - каждый орех накалываем вилкой в 3-4 местах. Лучше это делать под водой или в одежде, которую не жалко испортить, т. к. будет много мелких трудносмываемых брызг. Орешки уже стали устойчивого коричневого цвета.
-
Наколотые орехи снова заливаем холодной водой на 2 дня, и так же меняем воду 3-4 раза в день.
-
Ну и в долгожданный день можем приступать к варке этого варенья. Готовим баночки (выход у меня получился где-то 3,3л). Опускаем наши орехи в кипяток, держим там минуты три (не после закипания, а после погружения, кастрюля при этом стоит на огне). Сливаем воду и снова опускаем орехи в кипяток, и еще разочек (всего три погружения в кипяток). После этого варим сироп - распускаем сахар в 4 стаканах воды, варим до кипения, засыпаем туда орехи, даем закипеть и после закипания провариваем 3 минуты. Выключаем огонь, оставляем минут на 5, потом снова доводим до кипения, даем покипеть минуты 3, и снова оставляем на 5 минут. Режем лимон (при желании можно добавить гвоздику 10шт), доводим снова орехи до кипения, добавляем лимон, кипятим 3 минуты и разливаем по банкам. Укутываем до полного остывания. Вот и всё )
Комментарии и отзывы
29 июня 2017 года nat vc #
15 октября 2015 года Екатерина Полуботько #
18 октября 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
21 июня 2015 года Ирушенька #
20 июня 2015 года Elenochka26 #
21 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Elenochka26 #
Сейчас нет такой возможности-нет дерева рядом,чтобы во-время собрать зелеными орехи,есть только сосны-буду варить из сосновых шишек
20 июня 2015 года Это_Я #
20 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Elenochka26 #
23 июня 2016 года Елена ССС # (автор рецепта)
20 июня 2015 года adane #
Спасибо за новую идею! !
20 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года DrakonTS #
20 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года NDemon #
Очень позитивно под коньяк идет....
19 июня 2015 года ale92 #
19 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года sbegemotik #
19 июня 2015 года Валерия Роми #
19 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года Валерия Роми #
19 июня 2015 года Рыжая Лиса77 #
19 июня 2015 года специалист # (модератор)
19 июня 2015 года Рыжая Лиса77 #
19 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года Рыжая Лиса77 #
19 июня 2015 года Елена ССС # (автор рецепта)
19 июня 2015 года Рыжая Лиса77 #
19 июня 2015 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: