Это конечно не те пироги которые пекут в Осетии, но они не менее вкусные и очень похожи по вкусу на знаменитые "Осетинские пироги". Угощайтесь!
egorova86Поваренок 3 уровня
- 21 июня 2015, 12:42
- 11383
А-ля "Осетинские пироги"
Ингредиенты для «А-ля "Осетинские пироги"»:
- Молоко — 1 л
- Вода — 50 г
- Маргарин (180 гр, или масло сливочное) — 1 пач.
- Дрожжи (Сухие , 11 грамм) — 1 пач.
- Соль (+1/4 в начинку) — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Может понадобится больше или меньше) — 8 стак.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Ботва (Свекольная , можно больше или меньше, в зависимости от предпочтений) — 300 г
- Сыр адыгейский — 200 г
- Масло сливочное (Для смазывания изделий + 30 гр в начинку) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7434.1 ккал |
белки
197.4 г |
жиры
283.5 г |
углеводы
1035 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 31.1 г |
Рецепт «А-ля "Осетинские пироги"»:
-
В теплое молоко вылить воду, соль и высыпать дрожжи. Дать им постоять до появления "шапочки". Затем в эту смесь порезать, небольшими кусочками, масло или маргарин. Я не люблю маргарин за его состав поэтому предпочитаю масло. В оригинальном рецепте идет маргарин. Кстати, можно вместо молока использовать сыворотку, проверено. Тесто получается не хуже чем на молоке.
-
Добавить муку. Замесить тесто. Всыпайте муку постепенно, качество муки разное, может уйти или больше, или меньше. У меня в этот раз ушло 8 стаканов. Тесто должно получиться мягким, нежным и очень приятным в работе и оно на должно липнуть к рукам. Оставим наше тесто " отдохнуть" и подойти. Подходит оно очень быстро.
-
Тем временем займемся начинкой. Зелень моем и мелко режем. Солим (не забывая, что сыр соленый и тесто тоже) и добавляем тертый на крупной терке сыр. (У меня в этот раз колбасный копченый. Вкусно вышло с ним). Добавляем растопленное сливочное масло и все аккуратно перемешиваем (что бы зелень не дала сок). Все начинку готова.
-
Вот наше тестушко как подошло. Его нужно еще раз хорошо вымесить. Делим тесто на равное количество частей. Я 1/2 часть теста убрала в морозилку (после размораживания тесто себя прекрасно "ведет"), а оставшуюся часть поделила на 8 частей. У меня пироги диаметром 20 см. Вы можете приготовить их большего диаметра, разделив тесто на меньшее количество частей.
-
Из двух частей теста раскатать одинакового размера круги. На один круг выложить начинку.
-
И накрыть вторым кругом. Скрепить края. Затем необходимо "пройтись" по нашей заготовке скалкой, что бы разровнять начинку.
-
Выпекать на ничем не смазанной и хорошо раскаленной сковороде. Я устанавливаю комфорку на самую минимальную температуру и выпекаю до золотистого цвета.
-
Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить остывать.
-
Я пеку пироги небольшого размера, складываю друг на друга, накрываю полотенцем и даю остыть. Можно запечь их в духовке, а также приготовить с разными начинками. Тесто получается мягкое, вкусное, нежное. На следующий день тоже остается мягким.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2015 года Кристиша #
21 июня 2015 года egorova86 # (автор рецепта)
21 июня 2015 года Elenochka26 #
21 июня 2015 года egorova86 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: