Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 21 июня 2015, 14:42
  • 10161

Скумбрия горячего копчения

Рецепт: Скумбрия горячего копчения

Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3213 ккал 		белки
378 г 		жиры
189 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
139.1 ккал		 белки
16.4 г		 жиры
8.2 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:

Добавляем в воду специи, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Остужаем рассол до 20 градусов. Помещаем скумбрию в рассол минимум на 3 часа, а лучше на ночь. достаем рыбу и даем стечь жидкости в течение 2-3 часов. Оставшуюся влагу промокаем бумажной салфеткой. Засыпаем ольховую щепу в коптильню. Помещаем сумбрию в коптильню,. ставим на огонь. Коптим при температуре 60-65 градусов в течение 40-50 минут. Всё блюдо готово!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: копчение скумбрия копченая

Вкусы: копченый рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия горячего копчения
Рецепт: Скумбрия горячего копчения

Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Добрый день, хотелось бы узнать у автора данного рецепта про паразитов в рыбе. Я читал что паразиты погибают в рассоле после 12-14 дней посола, а при термической обработке продукт должен быть подвержен обработке при температуре не ниже 70С. Про заморозку я молчу т.к очень часто мы готовим с вами свежую рыбу, да и свежемороженая скумбрия не известно при каких условиях хранилась. Как быть с этим вопросом про паразитов, сырую рыбу не хочется кушать, а ваш посол в 3 часа и копчение при 65С не вызывает доверия. Извините если что не так.
А мы в последнее время просто натираем солью (щедро) и на часик хотя бы оставить. Можно даже не до конца размороженную. А потом обмыть, обсушить также (я обычно вешаю проволочкой за глазки) и на 35-40 мин в коптильню над ольховыми щепочками и на несильный огонь. Не разваливается, просолена в меру. Теперь обязательно попробую по-вашему. Только скажите, это количество специй на какой объем воды?
Это количество на 3 литра воды. Сегодня в Ашане купил шепу ждя копчения грушевую и яблочную - не удержался по 26 рублей за пакет
А вам на чем больше нравится? Мы на яблоневых не пробовали, но на ольховых очень вкусно.
на ольховых мне очень нравится, считаю это классика копчения, а вот на фруктовых не пробовал, надеюсь на выходных приготовить и заснять это на видео
Ну няма же какая
на вид конечно не очень, но вкусная это точно! Спасибо!
Ну я допустим на неё не любоваться пришла где говорите у Вас посуда лежит?
что-то я коптильню забросил.... со скумбрией у нас не особо, но что-то надо закоптить... палтуса, например
вот точно! надо палтуса найти хотя в Крыму с ним не очень
Или на яблоневых.Весь сухостой срезали и оставляли впрок специально для копчения.
и яблоневые ветки есть. надо попробовать на них. спасибо за совет!
очень бы хотелось услышать мнение тех, кто минусует....
Коптильни нет? Не пробовали эту вкусную рыбу? Рецептов таких на сайте море? Че не так-то?
Народ с жиру бесится, или завидует
Рыбка у вас развалилась, т.к. передержали. Ей достаточно и 20 минут в коптилке провести))) и рассолом заливать не обязательно, можно просто специями натереть.
Кстати попробуйте сделать на грушевых щепках -
спасибо, как раз в прошлом году спилил грушу во дворе. передержал не то слово, я контролирую температуру но в этот день электронный термометр сломался и вот так вот вышло. обязательно попробую натереть специями как вы советуете и сниму это на видео!
А мы просто коптильню на мангал ставим (топим как на шашлыки). Без термометров
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки