О пользе яблочного уксуса написано очень много. Самым полезным наверное считается уксус, приготовленный в домашних условиях. Рецептов очень много. Делюсь рецептом, по которому в моей семье готовят этот уксус более 30 лет.
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 9 июля 2015, 12:25
- 49378
Яблочный уксус
Ингредиенты для «Яблочный уксус»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
774 ккал |
белки
3.2 г |
жиры
3.2 г |
углеводы
178.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.7 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Яблочный уксус»:
-
Яблоки помыть, порезать очистить от сердцевины, срезать отбитые бока. (на фото двойная порция)
-
Яблоки потереть на терку.
-
Взвешиваем.
-
Отмеряем теплую кипяченую воду (градусов 30-40), размешиваем c сахаром.
-
Взять емкость с широким горлом, хорошо, если из глины. (если такой посуды нет, можно взять 3-х литровую банку, одеть на нее черный кулек, завязать под горлышком, чтобы не попадал свет). Высыпать туда натертые яблоки.
-
Залить яблоки водой с сахаром, положить корочку ржаного хлеба.
-
Сверху завязать одним слоем марли и поставить на 10 дней в темное теплое место! (я ставлю в кухонный стол). УТРОМ И ВЕЧЕРОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ!!!
-
Хлеб вытаскиваем, когда начинает бродить (обычно, когда жара, если вечером сделали, то утром уже бродит, можно вытащить и выбросить хлеб; если нет, то утром вытаскиваем хлеб, мешаем ложкой и кладем обратно хлеб, пока не забродит, потом выбрасываем хлеб.)
-
Со временем появляется мошка, которая любит восседать на марле.
-
И еще раз напоминаю: УТРОМ И ВЕЧЕРОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ!!!
-
Через 10 дней слить, хорошо отжать.
Добавить на 1 литр жидкости 50 грамм сахара.
Накрыть одним слоем марли -
Поставить на 60 дней (2 месяца) в теплое темное место и не трогать. Через 60 дней на поверхности образуется уксусная матка, наподобие чайного гриба. Это показатель качества
-
После этого слить от осадка.
-
Разлить в емкости. Хранить в холодильнике или подвале.
-
О пользе яблочного уксуса знают все, ведь его применяют не только в кулинарии, а используют и в народной медицине и для наружного, и для внутреннего применения.
Помимо этого, на основе яблочного уксуса можно приготовить любой фруктовый уксус, такой, как клубничный, виноградный, а также вишневый.
На сегодняшний день, среди любимых виноградный и вишневый, (клубничный, к сожалению через месяц теряет запах и цвет).
На фотографии уксус, сделанный в прошлом году на основе сорта яблок "антоновка", а вообще этот уксус можно готовить из разных яблок, начиная с белого налива. Уксус, в зависимости от сорта яблок, получается разным по вкусу. Особенно сладковатый вкус получается из сорта розовый налив, штрифель, титовка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2015 года Это_Я #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Олюшен #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Олюшен #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Олюшен #
9 июля 2015 года Милодора #
13 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Angel-Wise #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Milvirina #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
9 июля 2015 года luneva_e #
9 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: