Воздушные и нежные плюшки на радость всей семье! И много, много мака!
Светлана ВладимировнПоваренок 6 уровня
- 22 июля 2015, 14:09
- 14844
Плюшки с маком
Ингредиенты для «Плюшки с маком»:
Тесто
- Закваска (или 1,5 ч.л. сухих дрожжей) — 160 г
- Молоко — 250 мл
- Творог (любой жирности) — 100 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 60 г
- Ванилин — 1 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Начинка
- Масло сливочное (размягченное) — 40 г
- Мак — 150 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Вода (кипяток)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4338.6 ккал |
белки
110 г |
жиры
173.4 г |
углеводы
591.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Плюшки с маком»:
-
1. Тесто на закваске:
Освежаем закваску смесью муки пшеничной высшего сорта + цельнозерновая, тогда наши булочки совсем не будут кислить! Стартер 100% из муки высшего сорта. Закваску в тесто берем на пике активности, мне для этого требуется 3 часа.
Вечером смешиваем закваску с молоком, творогом и загружаем ее в ХП. Добавляем яйцо, размягченное масло, сахар, соль. Взвешиваем муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит. Выключаю ХП, вынимаю ведерко, накрываю пищевой пленкой. Дать тесту постоять 2-3 часа и убрать в холодильник на ночь.
Тесто на дрожжах:
В теплое молоко высыпаем дрожжи и даем постоять 5-10 мин, до растворения дрожжей. Дальше загружаем все ингредиенты в ХП, согласно вашей инструкции. Выставляем программу замес. Муку всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше и оставляем на 40-50 мин. до увеличения теста в 2 - 2,5 раза. -
2. Тесто на закваске:
Утром достаем тесто из холодильника и даем ему согреться часа 2. -
3. Пока тесто греется и подходит, готовим начинку. Мак перемолоть в кофемолке и залить его кипятком так, чтобы вода едва покрывала мак. Не забудьте помешать мак с водой, скорее всего, нужно будет подлить еще.
-
4. Когда мак набухнет, примерно через полчаса, добавить сахар. Попробуйте начинку, т. к., возможно, вам захочется послаще. Масса немного разжижится.
-
5. Раскатываем тесто в прямоугольник, приблизительно 44 х 50 см. И смазываем его размягченным сливочным маслом.
-
6. Выкладываем мак.
-
7. Скручиваем рулет по ширине 50 см.
-
8. Режем рулет на кусочки 3-4 см.
Если тесто на закваске, то оставьте его для подъем на 1-1,5 часа.
Если тесто на дрожжах, - на 30 мин. для подъема.
Отправляем в духовку на 20-25 мин. при 180*С.
Можно, конечно, приготовить глазурь из сахарной пудры и покрыть ею плюшки, но, мне кажется, что они настолько самодостаточны, что им ничего не требуется!
Плюшки получаются хрустящие, но нежный мякиш, много мака, но он не скрипит на зубах. Такая домашняя, уютная выпечка, дарит тепло и гармонию.
Угощайтесь, мои дорогие!
Плюшки получаются хрустящие, но нежный мякиш, много мака, но он не скрипит на зубах. Такая домашняя, уютная выпечка, дарит тепло и гармонию.
Угощайтесь, мои дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2015 года Ирушенька #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года специалист # (модератор)
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года pankowa-2015 #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года АлексЮстас #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года АлексЮстас #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года АлексЮстас #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года АлексЮстас #
22 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
22 июля 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: