Наконец то я купила эту чудо-форму. Я так давно ее искала.. это итальянская форма Eclipse. Конечно же сразу хочется сделать что то такое эдакое. На ум пришел такой рецепт. Но от себя просто добавила абрикосовый джем. Можно конечно было сделать еще прослойку ягодную.. но это был пробный рецепт и хотелось просто посмотреть что из всего этого получится. Если нет такой формы не беда, подойдет форма 20 или 18 см. Торт настолько получается нежным, что просто тает во рту.
EsenijaПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2015, 14:41
- 91762
Сливочно-абрикосовый торт
Ингредиенты для «Сливочно-абрикосовый торт»:
Мусс
- Молоко — 80 мл
- Сахар — 80 г
- Сливки (33%) — 350 мл
- Желатин — 12 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сыр сливочный (маскарпоне) — 250 г
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
- Бисквит — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Глазурь
- Сахар — 100 г
- Желатин — 8 г
- Сироп глюкозы — 100 г
- Молоко сгущенное — 70 г
- Вода — 90 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Краситель пищевой (красный) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4149.8 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
272.6 г |
углеводы
440.2 г |
| Порции | |||
| ккал 518.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 55 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Сливочно-абрикосовый торт»:
-
Такие продукты я приготовила.
-
Сначала подготовим бисквит для основы. Обрежем его по нашей форме.
-
Отложим его пока в сторону. У меня магазинный бисквит, разрезанный на 3 части. Я взяла только одну.
-
Желатин зальем водой. У меня был в пластинках. Желтки слегка взбиваем с сахаром. Молоко разогреем и льем тонкой струйкой в желтки. Ставим назад на огонь и на медленном огне варим до загустения.
-
Снимаем с огня и сразу кладем желатин отжатый. Если у вас сыпучий, то просто распустите его на водяной бане.
-
Теперь дадим немного остыть и кладем маскарпоне. Сразу размешиваем венчиком.
-
Тут добавим абрикосовый джем или повидло. Но это пожеланию. Сливки взбиваем до пиков. И после того как масса наша остынет до 30 гр. добавим их. Все опять же размешаем очень хорошо.
-
Выливаем в любую форму.
-
Закрываем сверху нашим бисквитом. Утапливаем его прямо внутрь. Чтобы по краям выступал крем. И убираем тортик в морозилку на ночь. Я оставила на 4 часа минимум.
-
А теперь займемся глазурью зеркальной, возьмем такие продукты.
-
Смешаем сироп глюкозы, сахар и воду. Поставим на огонь и доведем до кипения, температура должна быть 103гр. Желатин зальем водой. Шоколад поломаем, добавим к нему сгущенку. Снимаем с огня сироп и заливаем шоколад со сгущенкой. Добавляем желатин отжатый. Добавим краситель. У меня гелевый. Ну тут сами смотрим сколько вам надо. Все нужно пробить обязательно погружным блендером, причем чашка должна быть под углом. Блендер опускаем в массу и включаем, не подымая его. Стараемся не делать много пузырей, если у вас есть на поверхности еще пузырьки, можно процедить ее через сито. В настоящей глазури можно увидеть отражение... Теперь я закрываю пленкой глазурь и даю ей остыть на столе до 35гр.
-
К сожалению, далее процесс я не фотографировала, потому что боялась, что ничего не получится. Итак, достаем торт, удаляем форму, благо, что она снимается прекрасно. Переворачиваем его, чтобы бисквит был снизу у нас. Ставим его на решетку или лучше на блюдце, а блюдце на перевернутую пиалу. Так легче снимать такой торт. И теперь поливаем глазурью. Тут тоже надо наловчиться. Сначала льем по бокам, затем быстрым движением переходим к центру и льем по центру. Но это мое личное наблюдение. Снимаем наш торт при помощи спатулы или просто рукой берем за низ и лопаткой я убрала капли. И сразу кладем на блюдо и подставку. Верх украшаем по своему.
Я просто украсила еще одним шариком. У меня мусс остался и я залила его в такие круглые формы и тоже после морозилки залила глазурью. Один самый красивый положила сверху. Все, наш торт готов! -
Кому интереснa сама форма, вот так она выглядит. Состоит из двух частей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2015 года kritikessa #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Джатт #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Пани Лена #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Yanochka238 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Олеся Петрова #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Eva Grimm #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Eva Grimm #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Eva Grimm #
27 июля 2015 года Алла 1976 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года lubashka55 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Кир Рояль #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года anna milnikova #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года sweety-7 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Ange77 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Tatiana Celentano #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года TATYANA BESPALOVA #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года ЛК201014 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года marfutak # (модератор)
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Плес #
Скажите, а зачем именно в морозилку? В холодильнике не застынет разве?
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года каратистка #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года pupsik27 #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Anetka M #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года каратистка #
27 июля 2015 года Esenija # (автор рецепта)
27 июля 2015 года mojito2012 #
27 июля 2015 года каратистка #
27 июля 2015 года Anetka M #
28 июля 2015 года каратистка #
28 июля 2015 года mojito2012 #
28 июля 2015 года каратистка #
28 июля 2015 года mojito2012 #
28 июля 2015 года каратистка #
28 июля 2015 года mojito2012 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: