Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

avaniПоваренок 7 уровня

28 июля 2015, 18:13
69555

Утиные грудки в смородиновом соусе

Нежнейшая и сочная утиная грудка с ягодным соусом. Незабываемое впечатление вкуса и гармонии. В ресторане, такое блюдо, стоит очень дорого. Заходите, расскажу и покажу, как приготовить утиную грудку, в домашних условиях, лучше, чем в ресторане. Уверена, ваши родные и близкие оценят это блюдо по достоинству и с похвалой.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утиные грудки в смородиновом соусе»:

Соус

Смородина черная — 150 г
Сахар — 3 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Апельсин (сок) — 2 шт
Корица — 1 шт
Анис (2-3 шт) — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Джем (смородиновый) — 2 ст. л.

Утиная грудка

Грудка утиная (400 гр каждая) — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1543.6 ккал	белки 101.5 г	жиры 46.4 г	углеводы 169.3 г
Порции
ккал 771.8 ккал	белки 50.8 г	жиры 23.2 г	углеводы 84.7 г
100 г блюда
ккал 123.5 ккал	белки 8.1 г	жиры 3.7 г	углеводы 13.5 г

Рецепт «Утиные грудки в смородиновом соусе»:

Для приготовления соуса нам понадобиться
100 грамм смородины взбейте блендером, процедите через сито. В полученный сок добавьте 3 ст. лож сахара Мистраль. Перемешайте.
Добавьте к соку 2 ст. ложки бальзамического уксуса,
2 ст. ложки соевого соуса.
Подготовим грудки. Вымойте утиные грудки и просушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом надрезы на кожице, как на фото.
Поместите утиные грудки, кожей вниз на холодную и сухую ( без масла) сковороду. На сковороде будет появляться утиный жир. Если его будет много, можете слить половину.
Жарьте грудки на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
Переверните грудки и обжарьте еще пару минут.
Обжаривайте грудки от 8 до 10 минут (общего времени) не более.
Поместите грудки в жаропрочную кастрюлю и накройте крышкой. Пусть отдыхают, пока мы будем готовить соус. Жир от жарки утки выливаем или используем для других целей.
Вы будете думать, что грудка не прожарилась, это миф. В кастрюльке под крышкой утка дойдет. При этом мы сохраним сочность и нежность.
Приступим к приготовлению соуса.
Из двух апельсин выдавим сок.
Подготовим специи
1 палочку корицы
2 шт. аниса
3-4 душистого перца
Также нам понадобиться смородиновый джем -2 ст лож. и ягоды смородины- 50 грамм.
Поместить на сковороду сок апельсина, смородиновый джем, ягоды смородины, смородиновый соус, и специи. Уваривать соус на медленном огне до загустения. Следите, как только соус начнет густеть, добавьте отдохнувшие утиные грудки.
Жарьте грудки, на сильном огне с соусом, около 2 минут не более.
Подаем блюдо горячим! Желательно подавать в чугунной или жаропрочной посуде.

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1 На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: второе ужин праздник утка смородина

Вкусы: нежный пикантный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111319/]Утиные грудки в смородиновом соусе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111319/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/27/08/1214069_95049-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Нежнейшая и сочная утиная грудка с ягодным соусом. Незабываемое впечатление вкуса и гармонии. 
В ресторане, такое блюдо, стоит очень дорого. Заходите, расскажу и покажу, как приготовить утиную грудку, в домашних условиях, лучше, чем в ресторане. Уверена, ваши родные и близкие оценят это блюдо по достоинству и с похвалой.

Ингредиенты: Смородина черная, Сахар, Уксус, Соевый соус, Апельсин, Корица, Анис, Перец душистый, Джем, Грудка утиная.
Тэги: второе, ужин, праздник, утка, смородина.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утиные грудки в смородиновом соусе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/27/08/1214069_95049-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Утиные грудки в смородиновом соусе" title="Рецепт: Утиные грудки в смородиновом соусе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшая и сочная утиная грудка с ягодным соусом. Незабываемое впечатление вкуса и гармонии. 
В ресторане, такое блюдо, стоит очень дорого. Заходите, расскажу и покажу, как приготовить утиную грудку, в домашних условиях, лучше, чем в ресторане. Уверена, ваши родные и близкие оценят это блюдо по достоинству и с похвалой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утиные грудки в смородиновом соусе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9478">Грудка утиная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/323/">утка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/179/">смородина</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/111319/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утиные грудки в смородиновом соусе

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утиные грудки в смородиновом соусе»:

Смородина черная Сахар Уксус Соевый соус Апельсин Корица Анис Перец душистый Джем Грудка утиная

Тэги: второе, ужин, праздник, утка, смородина

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

641

Салат с говяжим языком "Радость"

70
641
132005

476

Горячие бутерброды

81
476
44375

2195

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

218
2195
364072

Комментарии и отзывы

1 сентября Grissom #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Фотографии просто сказочные и отзывы тоже, хочу приготовить)) но у меня нет жаропрочной кастрюли, ее может заменить стеклянная форма с крышкой, которая для духовки?

21 июля 2021 года shama051162 #

Попробовал воспроизвести рецепт с небольшими поправками: не было бадьяна, не делал смородиновый сок, а использовал блендированную замороженную смородину.
Результат просто потрясающий!!! Очень вкусно, даже изыскано!!! Практически без не всеми одобряемого привкуса утки. А соус!!! Просто отпад!
Спасибо автору за рецепт! Это будет мой постоянный для утки. Только в следующий раз постараюсь выполнить его пунктуально.

8 июля 2020 года alenanat #

муж вчера забил двух уточек, у нас свойские, искала , что бы сготовить, и нашла Ваш рецепт, сбегала нарвала смородины и приготовила, это очень вкусно, утка тает во рту, т.к.рецепт хорош и утки молоденькие, свеженькие, у девочек ,что то не получилось, многое зависит от мяса, может утка старая была и чем кормили тоже не известно. Спасибо буду еще делать,уток много.

10 октября 2017 года ElTarasova #

Это великолепно!!! Спасибо за рецепт! Ооооочень вкусно, неееежно!

22 июня 2017 года Людмила Таранова #

спасибо за вкусный и простой рецепт! У вас на фото смородиновый соус сохранил цвет и густоту. А у меня после кипения 2 мин стал жидким и тусклым((( модет я что -то сделала не так?

1 декабря 2016 года iskritskaya82 #

вопрос по рецепту

Здраствуйте! У меня вопрос: в рецепте два соуса, когда и как их использовать, заранее благодарю за ответ

16 мая 2016 года Zenc Lady #

Выглядит очень нарядно и аппетитно.

18 марта 2016 года marijushka-I #

Соус божественный, а с уткой я что-то намудрила. Вроде и по времени у меня всё так же, а жесковата вышла. Может огонь был велик, не знаю. Но в общем, всё равно вкусно. Спасибо. Буду пробовать ещё.

18 марта 2016 года marijushka-I #

А сами грудки не солить, не перчить? Всё потом соус придаст?

1 января 2016 года selenata 2007 #

Сделала сегодня утиные грудки по Вашему рецепту...ну что сказать...Это ФАНТАСТИКА!!!!! Браво!

Рецепт просто шикарен! Бесподобное, потрясающе вкусное блюдо!!!! Изумительно нежная утка под этим сказочно-восхитительным пряным соусом, ммм....!!!!!! Какая палитра вкусов! Просто праздник гастрономической души!!!!! И Ваши фото - настоящее произведение искусства! СПАСИБО!!!! Отныне я Ваша поклонница!Еще раз БРАВО!

31 августа 2015 года Annunak #

Выглядит более чем аппетитно!!! Спасибо!!!

24 августа 2015 года Rencha1 #

Светочка, просто - ах!!!

Исключительно аппетитное блюдо!!!

31 августа 2015 года avani # (автор рецепта)

Ренатушка! Спасибо милая

16 августа 2015 года sobolevalune #

это восторг!

31 августа 2015 года avani # (автор рецепта)

Спасибо огромное