Тающий во рту тортик с мягким бисквитом, нежным суфле из черной смородины и неожиданной "похрустывающей" прослойкой из ирисок и воздушного риса, придающей особую пикантность сладкому с кислинкой десерту. Вы должны это попробовать!
Наталья ТонкачеваПоваренок 2 уровня
- 29 июля 2015, 11:22
- 4642
Смородиновый торт с «хрустинкой»
Ингредиенты для «Смородиновый торт с «хрустинкой»»:
- Смородина черная — 700 г
- Сахар — 3 стак.
- Сливки — 400 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Ириски — 150 г
- Рис (Воздушный рис) — 60 г
- Желатин — 20 г
- Мед — 100 г
- Шоколад белый — 100 г
- Молоко сгущенное — 60 г
- Яйцо куриное — 9 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Ванилин — 1 пакет.
- Вода — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8139.9 ккал |
белки
131 г |
жиры
310.4 г |
углеводы
1197.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Смородиновый торт с «хрустинкой»»:
-
На первом этапе приготовления необходимо замочить желатин: 8г. желатина в 50г. воды и 12г. желатина в 100г. воды.
Теперь приступаем к приготовлению торта.
Бисквитный корж
Ингредиенты:
8 яиц
1 ст. сахара
1ст. муки
1п. ванилина -
Отделить белки от желтков
-
Взбить белки с 0,5 стак. сахара
-
Взбить желтки с оставшимся сахаром
-
Соединить белки, желтки, ванилин. Аккуратно ввести муку.
-
Выложить тесто в разъемную форму, смазанную маслом и выпекать 30-35 мин. при темп. 180г. Пока выпекается бисквит, готовим прослойку.
-
Корж из воздушного риса
Ингредиенты:
150 г. твердых ирисок
50 г. слив масла
60 г. воздушного риса (кол-во воздушного риса зависит от того, какой толщины корж вы хотите получить) -
Растопить ириски и масло в кастрюле на среднем огне
-
Хорошо перемешать чтобы получилась однородная масса
-
Добавить воздушный рис и хорошо перемешать.
-
Выложить на пергамент и раскатать скалкой (скалку можно обернуть полиэтиленом чтобы масса не прилипала) круг того же диаметра, что и форма, в которой выпекали бисквит. Оставить застывать.
-
Смородиновое пюре
Ингредиенты:
700 г. черной смородины
1 ст. сахара -
Черную смородину измельчаем в блендере до состояния пюре
-
Перетираем пюре через сито
-
Добавляем сахар, перемешиваем. Необходимо 7 ст. л. пюре для крема, 6 ст. л. для глазури, 3 ст. л. для пропитки бисквитного коржа, остальное — для суфле.
-
Смородиновый крем
Ингредиенты:
30 г. слив. масла
50 г. сахара
1 яйцо
7 ст. л. пюре из черной смородины -
Перемешать пюре, яйцо и сахар. Добавить масло и поставить на водяную баню. Варить, помешивая до загустения. Остудить.
-
Собираем торт:
Разрезаем бисквит на 2 части. Первую возвращаем в форму.
-
Смазываем первую часть половиной смородинового крема
-
Сверху располагаем корж из воздушного риса
-
Смазываем этот корж остатками крема
-
Накрываем второй частью бисквита
-
Пропитываем бисквит смородиновым пюре (3 ст. л.). Убираем торт в холодильник.
-
Суфле с черной смородиной
Ингредиенты:
12 г. желатина
400 мл. сливок
50 г. сахара
пюре из черной смородины -
Сливки с сахаром взбиваем до пиков
-
Перемешиваем сливки и пюре из черной смородины.
-
Желатин нагреваем до растворения и аккуратно добавляем в черносмородиновую массу, перемешиваем.
-
Выкладываем суфле на торт и отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
-
Через час можно приступить к приготовлению глазури.
Глазурь
Ингредиенты:
100 г. воды
100 г. меда
8 г. желатина
100 г. сахара
100 г. белого шоколада
60 г. сгущенки
6 ст. л. пюре из черной смородины -
50г. воды смешать с медом, добавить сахар и довести смесь до кипения, чтобы сахар растворился. Добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Снять с огня.
-
Добавить черносмородиновое пюре, перемешать.
-
Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сгущенкой.
-
Добавить смородиновое-желатин овую смесь и хорошо перемешать венчиком. Глазурь остудить до комнатной температуры.
-
Достать торт из холодильника, вынуть из формы.
-
Покрыть торт первым слоем глазури и оставить на 5 мин.
-
Продолжать покрывать торт глазурью до тех пор, пока верх не перестанет просвечивать. Снова отправить торт в холодильник на 2 часа
-
Украсить по желанию
-
Приятного чаепития!
Приготовить и остудить бисквитный корж. Разрезать корж вдоль на две части. Первую часть положить на дно разъемной формы, смазать смородиновым кремом. Сверху положить корж из воздушного риса, снова смазать смородиновым кремом, затем, положить второй слой бисквита и смазать его смородиновым пюре (3 ст. л.). Сверху выложить и разровнять суфле. Поставить торт в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовить глазурь. Через 1,5 часа достать торт из холодильника, вынуть из формы, покрыть глазурью и снова отправить торт в холодильник на 2 часа. Украсить по желанию. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2016 года Хаврошечка #
3 марта 2016 года Хаврошечка #
3 марта 2016 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
27 августа 2015 года irina suncova 2015 #
27 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
28 августа 2015 года irina suncova 2015 #
29 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
29 августа 2015 года irina suncova 2015 #
29 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
30 августа 2015 года irina suncova 2015 #
30 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
30 августа 2015 года irina suncova 2015 #
27 августа 2015 года irina suncova 2015 #
27 августа 2015 года irina suncova 2015 #
25 августа 2015 года Колесникова Людмила #
4 августа 2015 года мисс #
3 августа 2015 года Катя Романова 1 #
НО! Это просто шедевр
Тортик понравился всем, кто пробовал
Посему даже не успела отфотографировать для отчета
Желаю победы на конкурсе!!!
6 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)
1 августа 2015 года natapit #
31 июля 2015 года para_gn0m0v #
30 июля 2015 года veronika1910 #
30 июля 2015 года YOKA #
30 июля 2015 года гурман1410 #
30 июля 2015 года Оля Пог #
29 июля 2015 года ирина таджибова #
29 июля 2015 года Мила-Людок #
29 июля 2015 года Mary Stone #
29 июля 2015 года tomi_tn #
29 июля 2015 года mariana82 #
29 июля 2015 года anna milnikova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: