Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 18 августа 2015, 11:00
  • 112635

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3351.7 ккал 		белки
50.3 г 		жиры
128.2 г 		углеводы
1699.7 г
100 г блюда
ккал
53.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
27.1 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

  • Баклажаны нарезаем крупными кусками.

  • Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

  • Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

  • Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

  • В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
    Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Рецепт отличный,я правда делал немного по другому,попробую по Вашему. Забрал в КК
Благодарю, надеюсь вам понравится.
Готовлю эту закуску уже два сезона. Замечательный рецепт, моей семье очень понравилась. Осталась одна баночка с прошлого года, ее и сфотографировала. Спасибо, что поделились рецептом.
Очень приятно, что любимые заготовки покоряют и ваши сердца. Лена (я не ошиблась?), если фотографируете на телефон, то держите его в горизонтальном положении, тогда фотографии разместятся правильно. Перевернуть их на сайте уже не возможно.
Спасибо вам за фото-отчет.
Да, я Лена, будем знакомы. Это моя первая фотография, размещенная в комментариях, поэтому спасибо за подсказку, учту на будущее.
А можно делать с виноградным или яблочным уксусом натуральным (обычный уксус просто вообще не использую)?
Можно попробовать приготовить часть от нормы, только нужно обязательно соблюсти концентрацию, яблочный уксус 6%, нужно его использовать в большем объеме. НО, вкус все же будет несколько другим из-за специфичности вкуса виноградного или яблочного уксуса.
А вкус уксуса не чувствуется? Не люблю уксус в баклажанах((
Я сама ужасно не люблю уксусные закатки, в этом рецепте все в меру, вкус получается очень сбалансированный.
Вот спасибо!!! Давно искала именно такой рецепт)). Отличная заготовка! Автору, несомненно,++++++++++++
Благодарю, готовьте с удовольствием.
Танюша! Шикарные баклажанчики!
Спасибо большое.
Наварила на зиму аж 6 порций. Так понравилось, что решила даже классическое соте не делать. Спасибо за рецепт))))
Какая вы молодец. Сытная зима у вас будет. Спасибо огромнейшее за доверие к рецепту.
Сегодня закрыла 10 банок, и еще чуть... Деле без лука, дочка не любит. Попробовала то, что осталось, мне понравилось. Хороший рецепт.
Спасибо, ну что же, можно и без лука, если дочка не любит. Приятно, что вкус вам понравился.
Закрутила эти баклажанчики с удовольствием. Не пробовала, но уверена,что вкусно! Спасибо за рецепт
Благодарю за отзыв и фото-отчет. Надеюсь вкус вас не разочарует.
Спасибо за рецепт. Готовила без яблок - просто не было яблок) Добавила чуть имбиря. Остатки съели ооочень быстро, потому что оооочень вкусно! Уже купила продукты на вторую порцию.
Спасибо большое за отзыв, рада, что вам понравилось, готовьте с удовольствием.
Сделала Ваши баклажанчики строго по рецепту, до этого никогда баклажаны не консервировала. Получилось немного больше 5л. Я часто в магазине покупаю различную консервацию из баклажанов, но вкуснее этого никогда не пробовала! Это просто чудо какое-то! Мужу с сыном подала в охлажденном виде остатки, так они настолько быстро слопали и потребовали еще)))))Спасибо Вам огромное за рецепт! Долго выбирала и остановилась на Вашем, теперь еще придется делать 5-10 л .
Спасибо большое, что доверились рецепту. Очень приятно, что баклажаны превзошли ваши ожидания и доставили массу вкусовых удовольствий. Готовьте на здоровье и радуйте близких вкусной едой.
Будем пробовать)))Забрала в КК.
Спасибо, надеюсь понравится.
Отличный рецепт!!! Отдельное спасибо за идею с остатками острого перца!!! Благодарю!
Спасибо большое, пользуйтесь на здоровье.
Очень понравился рецепт.У меня получилось 11 баночек по 0,5л.Спасибо!
Аллочка, спасибо большое за яркое фото красивых баночек. Мне невероятно приятно, что рецепт пришелся по душе. Пользуйтесь с удовольствием.
Спасибо еще раз.Ко мне на ты!
Конечно на "ты". Я так образно всю твою семью имела в виду.
Танечка, спасибо огромное за рецепт, очень вкусный салат, то, что не вошло в банки , с большим удовольствием скушали!!! Девочки, рекомендую!!!
Галина, спасибо тебе, что доверилась рецепту и очень приятно, что баклажаны пришлись по вкусу
↑Ответ для felix032
Галочка, труженица, замечательные заготовки! Красота!
Ирочка, так приятно , спасибо тебе огромное !!!
↑Ответ для felix032
Галочка, смотрю пополнились твои закрома еще одной великолепной заготовочкой! Хозяюшка!
Да , я такая , ты же знаешь, всю неделю закрывала банки в промышленных масштабах !!!
Если помощь зимой нужна будет я приду
Договорились, буду ждать !!!
↑Ответ для felix032
Ух, ты какая красота!!!
Людочка, салат шикарный, рекомендую !!!
Татьяна, спасибо большое за рецепт! Ну очень вкусно, девочки поварята всем советую сделать заготовку, автор рецепта просто умница, и сама приготовила и с нами поделилась)))
Спасибо большое за чудесный фото-отчет, приятно, что рецепт доставил удовольствие.
Нашла нужный рецепт вовремя, спасибо, бегу за баклажанами, спасибо
Буду рада, если рецепт пригодится и доставит удовольствие.
Сделала вчера одну партию, а сегодня попробовала в обед холодненькое овощную заготовку, мммм.. Вкусно, даже сын 12 лет одобрил.Вот только фото чуть позже приложу, с грудным ребёнком не успеваю ...Спасибо за рецепт, будем делать ещё)))
Спасибо большое, рада, что понравилось. Мы этот рецепт бессменно уже третий год закатываем, нам не надоедает. Снимаю шляпу - заниматься закатками, имея на руках грудного ребенка - это титанический труд
Спасибо за рецепт. Получилось все очень вкусно. Обязательно буду делать еще.
Благодарю вас за комментарий, готовьте на здоровье.
Спасибо за рецепт! Получилось вкусно, но мне показалось, что баклажаны получились как бы "аль денте", может, их помельче нужно резать?
Спасибо за комментарий. По поводу баклажан: вы знаете, сколько людей, столько вкусов, мне нравится именно такая консистенция, в готовых банках они проварены до конца, у меня баклажаны домашние-дачные, может покупные чуть другие? Я не люблю, когда баклажаны в кашу разбредаются, люблю красивые кусочки с салате. А вы, конечно, на свой вкус можете резать как больше нравится.
Спасибо за ответ! Я делаю для бабушки, у нее с зубами проблема, вот и ищу рецепты для нее помягче, этот вкусный, но придется немного изменить. Завтра буду делать вторую порцию по вашему рецепту), но измельчу. Спасибо за вкусные рецепты!Здоровья вам!
Если готовите для бабушки, то можно порезать помельче или проварить чуть дольше. Удачи Вам и здоровья бабушке!
Танечка! Ещё раз огромное спасибо! Я в прошлом году делала - улетели на раз! Сейчас опять закрыла!!!
Огромное спасибо за фото-отчет и доверие к рецепту, очень приятно, что рецепт стал постоянным и любимым.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!