Рецепт Г. Рамзи. Очень вкусный открытый пирог с грушами и с франжипаном! Готовится достаточно просто и быстро, а съедается... ещё быстрее! Тонкое слоёное тесто, ароматный миндальный крем и нежные «замаринованные» в сахарном сиропе со специями груши. Это без преувеличения необыкновенно вкусно! Рекомендую и вам его попробовать.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 24 августа 2015, 17:17
- 18375
Грушевый тарт с франжипаном
Ингредиенты для «Грушевый тарт с франжипаном»:
Основа тарта
- Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 240 г
- Груша — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Вода — 2 ст. л.
Крем франжипан
- Масло сливочное (размягченное) — 75 г
- Мука миндальная (измельченный миндаль) — 75 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Ликер (Амаретто) — 0.5 ст. л.
Сироп
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3128.1 ккал |
белки
59.1 г |
жиры
185.4 г |
углеводы
342.1 г |
| Порции | |||
| ккал 521.4 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 57 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Грушевый тарт с франжипаном»:
-
Первым делом приготовить сахарный сироп. Для этого смешать все указанные ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока весь сахар не растворится. Увеличить огонь и дать сиропу прокипеть минут 8-10, пока жидкость немного не загустеет. Отставить сироп и остудить.
-
Груши вымыть, очистить от кожуры и осторожно удалить сердцевину. Нарезать дольками в длину. Положить дольки в глубокую тарелку (миску) и залить остывшим сиропом. Дать грушам немного полежать в сиропе, пока разогревается духовка.
-
Для франжипана растереть мягкое сливочное масло и сахарную пудру.
-
Отдельно слегка взбить с помощью вилки яйцо и осторожно ввести в масляную смесь. Перемешать до однородности. Добавить оба вида муки — миндальную и обыкновенную пшеничную... Ещё раз всё размешать до однородности. В конце добавить ликёр. Отставить крем «отдохнуть» пока мы будем заниматься тестом.
-
Духовку включить разогреваться на 190°C. Готовое слоёное тесто развернуть. С помощью трафарета вырезать из него диск диаметром 20-22 см (можно использовать форму для выпечки соответствующего размера как трафарет).
-
Переложить диск слоеного теста на противень и сделать неглубокий надзрез по всей кромке круга, отступив от края 1,5-2 см.
-
Яичный желток слегка взбить с 2 ст. л. воды и смазать кромку диска. Выложить в центр теста крем франжипан, оставив нетронутым смазанный яйцом край. Хорошо разровнять.
-
Груши достать из сиропа и промокнуть бумажным полотенцем.
-
Выложить груши по поверхности пирога по кругу. Присыпать сверху слегка сахарной пудрой.
-
Выпекать пирог до золотистого цвета и мягкости груш, минут 35-45 (ориентироваться по своей духовке!) Дать пирогу немного остыть, можно смазать груши еще оставшимся сиропом, я присыпаю немного сахарной пудрой.
Люблю выпечку Гордона Рамзи за относительную простоту выполнения и за ВКУС, конечно же! 
Приготовленные в сиропе груши получаются настолько вкусными, что их хочется съесть просто так! 
Уверена, что все попробовавшие этот пирог останутся довольны!
Приготовленные в сиропе груши получаются настолько вкусными, что их хочется съесть просто так!
Уверена, что все попробовавшие этот пирог останутся довольны!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2015 года veronika1910 #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года галочка59 #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года дядя Юра #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 августа 2015 года дядя Юра #
24 августа 2015 года Покусаева Ольга #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Feya60 #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Ольчик40 #
Отличный пирог. Думаю, может его с яблоками изобразить? У нас в этом году яблонька порадовала урожаем, каждый день новый яблочный пирог пеку
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Ольчик40 #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Юлия Бурлакова #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Olga Senozhenskaya #
24 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: