Гужеры - это несладкая выпечка из заварного теста с добавлением сыра. Так как сейчас сезон баклажанов, то захотелось сделать вариацию гужера именно с ним. В оригинальном рецепте используют сыры с ярко выраженным вкусом, например, грюйер. Но дома был только сулугуни, поэтому решила попробовать приготовить с ним. Получился очень вкусный ужин :) Попробуйте обязательно - доступно и достаточно недолго. Взяв за основу рецепт, можно сделать как закуску, так и полноценный ужин.
Anetka MПоваренок 4 уровня
- 27 августа 2015, 21:49
- 4000
А-ля Гужер с баклажаном
Ингредиенты для «А-ля Гужер с баклажаном»:
- Масло сливочное — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 105 г
- Вода — 220 мл
- Яйцо куриное (Нам нужно 2 яйца и 1 желток) — 3 шт
- Сыр сулугуни (70 гр в тесто и 30 гр для посыпки) — 100 г
- Соль (Щепотка в тесто и щепотка в начинку) — 1 г
- Горчица (Сухой) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Баклажан (Около 200-250 гр очищенный) — 1 шт
- Грудинка (Копченная ) — 150 г
- Базилик (сухой (можете использовать свежий)) — 1 ч. л.
- Перец душистый (Щепотка) — 1 г
- Сметана — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2261.9 ккал |
белки
56.8 г |
жиры
165 г |
углеводы
254.2 г |
| Порции | |||
| ккал 377 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 27.5 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «А-ля Гужер с баклажаном»:
-
Просеять муку, добавить щепотку соли. Натереть сыр, разделив на начинку 70 гр и посыпку 30 гр.
-
Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.
-
Сразу снять с огня и вылить в мучную смесь, тщательно и быстро перемешать до гладкости.
-
Переложить тесто на доску или плоскую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
-
Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.
-
Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.
-
Снимаем с огня начинку, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Даем остыть. Возвращаемся обратно к тесту.
-
Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок.
1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение. -
Добавляем в тесто сухую горчицу и тертый сыр 70 гр.
-
Берем форму, тестом формируем дно и борта нашего гужера.
-
Раскладываем ровным слоем начинку.
-
Сверху присыпаем тертым сыром (30гр)
-
В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу форму и выпекаем мин 25-30.
Не пересушите, цвет готового теста светло коричневый. Вынимаем из духовки, даем чуть чуть остыть.
-
Вынимаем гужер из формы и...
-
Наслаждаемся!
Нежный хруст, аромат сыра, пикантный баклажан с базиликом и грудинкой сделали свое дело- семья сыта и довольна 
P.S. Родом гужеры из Франции, вернее даже из Бургундии. Изначально их подавали в качестве закусок к вину. Сейчас гужеры подают и к аперитиву, и как десерт, и как полноценный ужин в компании с легким салатом.
Можно формировать гужеры и в маленьких формах для кекса, тогда получится сразу порционное блюдо.
P.S. Родом гужеры из Франции, вернее даже из Бургундии. Изначально их подавали в качестве закусок к вину. Сейчас гужеры подают и к аперитиву, и как десерт, и как полноценный ужин в компании с легким салатом.
Можно формировать гужеры и в маленьких формах для кекса, тогда получится сразу порционное блюдо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2015 года lamer #
28 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года Ирушенька #
28 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года qwerrty121 #
Поскольку здесь есть сыр сулугуни--назови его, Анечка, гужерини с баклажанами и копчёной грудинкой )
27 августа 2015 года qwerrty121 #
Поскольку здесь есть сыр сулугуни--назови его, Анечка, гужерини с баклажанами и копчёной грудинкой )
27 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
Да, сыты и довольны спят уже все
Спасибо, моя хорошая!
28 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
28 августа 2015 года qwerrty121 #
28 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года Elenochka26 #
Спасибо за рецепт
27 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года Elenochka26 #
27 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года Девочка-яд #
27 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
27 августа 2015 года Девочка-яд #
имхо, лично мне совершенно непонятно, зачем заморачиваться с заварным тестом, чтобы потом не дать ему подняться.
27 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
Тесто поднимается по краям, да под самой начинкой оно не воздушное, но из за этого не менее вкусно.
P.S. да и не одна я нашла сходство с Гужером - https://www.povarenok.ru/recipes/show/16447/ вот также Гужер . Так что - тут дело вкуса
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: