Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

Анастасия АГПоваренок 7 уровня

28 августа 2015, 9:15
20844

Мини-эклеры "Каприз"

Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Тесто

Молоко — 130 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Сливки (жирность 33%) — 500 мл
Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
Масло сливочное — 30 г
Сахар тростниковый (мелкий) — 3/4 стак.
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Цедра лимона — 1 шт

Украшение

Шоколад темный — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8366.3 ккал	белки 115.6 г	жиры 345.6 г	углеводы 1251.1 г
Порции
ккал 1394.4 ккал	белки 19.3 г	жиры 57.6 г	углеводы 208.5 г
100 г блюда
ккал 330.7 ккал	белки 4.6 г	жиры 13.7 г	углеводы 49.5 г

Рецепт «Мини-эклеры "Каприз"»:

В миске смешиваем просеянную муку и сахар.
Сливочное масло нарезаем кубиками
В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимаем кастрюлю с огня.
Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.
Замешиваем гладкое тесто.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.
Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.
Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.
В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.
Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.
Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.
В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.
Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.
Шоколад растапливаем в микроволновке,
И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник пирожное

Вкусы: сладкий шоколадный лимонный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112639/]Мини-эклеры "Каприз"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/112639/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/28/53/1245722_46387-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Сахар, Масло сливочное, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сливки, Сахар тростниковый, Ванильный сахар, Желток яичный, Цедра лимона, Шоколад темный.
Тэги: десерт, праздник, пирожное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мини-эклеры "Каприз"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/28/53/1245722_46387-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мини-эклеры Каприз" title="Рецепт: Мини-эклеры Каприз"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/67/">пирожное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/112639/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мини-эклеры "Каприз"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Молоко Вода Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сливки Сахар тростниковый Ванильный сахар Желток яичный Цедра лимона Шоколад темный

Тэги: десерт, праздник, пирожное

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5175

Пирожное "Шу"

574
5175
179292

2412

Эклеры

294
2412
66072

1748

Воздушные эклеры от Laduree

100
1748
66514

1551

Эклеры

7
1551
238238

1229

Мини-эклеры "Каприз"

135
1229
16080

1006

Эклеры "На любой вкус"

149
1006
21187

868

Профитроли с апельсиновым кремом

30
868
6602

784

Пирожное "Шу"

54
784
8966

569

Эклеры "Вкус детства"

21
569
6992

434

Эклеры "Вкуснятина"

56
434
26281

304

Эклеры с интересной начинкой

28
304
18511

288

Эклеры с заварным лаймовым кремом

41
288
6476

256

Пирожное "Эклер "

56
256
96910

213

Мои эклеры

54
213
35113

199

Пирожное "Заварные эклерчики" с коньяком

39
199
26979

194

Эклеры

95
194
34824

192

Эклерчики

58
192
13835

101

Пирожное "Шу" из двух видов теста

50
101
7227

100

Печенье "Воздушное"

58
100
17838

Эклеры

12
87
23109

Эклеры "Клубничная свежесть"

14
81
2073

Заварные пирожные

7
69
11793

Эклеры с заварным кремом

1
68
13478

Эклеры с заварным кремом

25
61
8573

Эклеры

5
20
1628

Эклеры "Сладкоежка"

25
17
4938

Эклеры

11
10
2791

Показать все варианты рецепта (27)

Фотографии «Мини-эклеры "Каприз"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

8 сентября 2015 года непростая #

Кто бы мне такое чудо приготовил( Только представляю какая вкуснотища!!!

8 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Так их можно приготовить самой! И наслаждаться!!

8 сентября 2015 года непростая #

Как то готовила профитроли, то крем неудался и только время потратила... результат был не тот, что надо(((

8 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Значит, надо еще раз попробовать и все получится!

8 сентября 2015 года непростая #

Может и так)

5 сентября 2015 года renata v #

А вместо гранулированного сахара обыкновенный не подойдет?

5 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Конечно, подойдет!

6 сентября 2015 года ААнжелика #

какой же у тебя вкус обалденный! Как же ты здорово преподнесла рецептик! УМНИЧКА!!!!!!!!!!! Мои восхищения!

6 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо за похвалу! Мне очень приятно!

2 сентября 2015 года Emoxa #

супер

2 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года гурман1410 #

Вкуснооо!

1 сентября 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Благодарю!!

30 августа 2015 года luneva_e #

30 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 августа 2015 года Колесникова Людмила #

Аппетитные эклеры!

Забрала в КК.

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

29 августа 2015 года Tatanj #

Аппетитные эклеры!

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Благодарю!!

29 августа 2015 года ирина таджибова #

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 августа 2015 года Violl #

Супер аппетитные эклеры

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо!!

29 августа 2015 года Демурия #

Браво

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Благодарю!

28 августа 2015 года Ирушенька #

Настенька замечательные эклеры с очень интересным кремом!Красота!

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо большое, рада , что эклерчики понравились!!