В переводе с французского фуа-гра означает жирная печенка. Это настоящий французский деликатес, поэтому в ресторанах стоит баснословные деньги. На самом деле вкуснейшую фуа-гра можно приготовить с легкостью из куриной печени, добавляя сливочное масло и куриный жир. В итоге получается вкусное, нежнейшее, а главное не дорогое угощение, которое оценят по достоинству все ваши близкие и друзья. За основу взят рецепт Татьяны Литвиновой.
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 31 августа 2015, 14:15
- 26291
Фуа-гра из куриной печени
Ингредиенты для «Фуа-гра из куриной печени»:
- Печень куриная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Жир (куриный,топленый) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (120г - для жарки, 30г в готовый паштет.) — 150 г
- Смесь перцев (по вкусу)
- Молоко (для замачивания печени)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Тимьян (свежий по вкусу )
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2007 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
183.8 г |
углеводы
17.6 г |
| Порции | |||
| ккал 669 ккал |
белки 19 г |
жиры 61.3 г |
углеводы 5.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Фуа-гра из куриной печени»:
-
1. Свежую куриную печень промыть в проточной воде, очистить от пленки. Замочить в молоке (молоко должно полностью покрыть печень). Накрыть емкость с печенью крышкой и выдержать в холодильнике не менее 6 часов.
-
2. После печень откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промокнуть печень бумажным полотенцем.
-
3. Растапливаем на сковороде сливочное масло (120 грамм).
Убираем пленку, которая образуется на масле во время топления.
Добавляем в растопленное масло печень и помешивая, томим до готовности (5-8 минут). -
4. В отдельной сковороде на растопленном курином жире до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук. Вливаем белое вино и тушим до готовности лука, при этом вино хорошо испаряется.
(Жир растапливаю, лишнее убираю со сковороды. Если жира получается больше, часть сливаю до следующего раза или использую в других блюдах) -
5. После этого лук и печень немного охладить - чтобы можно было измельчить в чаше блендера. Добавляем сюда кусочек сливочного масла (30 грамм) и измельчаем. Приправляем смесью перцев, измельченным свежим тимьяном, доводим до вкуса солью и сахаром.
-
6. Баночку (или другую подходящую посуду) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем, утрамбовывая ложкой паштет, закрываем крышкой и помещаем в холодильник, чтобы паштет загустел. Перед подачей вытаскиваем паштет, перекладываем на блюдо, убираем пленку.
-
7. Приятного аппетита.
На фото паштет приготовлен из 500 грамм печени.
Для гостей можно подавать паштет с ломтиками багета, подсушенного до золотистого цвета в духовке. Перед подачей багет натереть слегка чесноком.
В последние разы готовила без тимьяна, заменяла сухое вино на полусладкое. Получается тоже очень вкусно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2015 года Masnira #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года nchigla #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года тататима #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года afinane #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года Демурия #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года luneva_e #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года Svetlr #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
31 августа 2015 года iren0511 #
31 августа 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: