Постоянно интересуюсь нашей северной кухней, готовлю новые для меня поморские блюда. Полюбилась мне книга Черемухиной Л. А. "Северная кухня". За основу взяла рецепт из этой книги, а вместо гречневой крупы использовала гречневые хлопья. Поморы любили запекать камбалу или палтус с рассыпчатой гречневой, ячневой или пшенной кашей.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 1 сентября 2015, 0:09
- 7203
Палтус, запеченный с гречневой кашей
Ингредиенты для «Палтус, запеченный с гречневой кашей»:
- Хлопья гречневые — 1.5 стак.
- Вода — 3 стак.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Палтус — 500 г
- Мука пшеничная / Мука (для панировки - 1.5 ст.л.; в соус - 1 ст.л.) — 2.5 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное (в кашу - 1 ст.л.; в соус - 1 ст.л.)
- Сметана (лучше домашняя) — 450 г
- Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
- Зелень (у меня петрушка) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2629 ккал |
белки
120.1 г |
жиры
175.6 г |
углеводы
130.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Палтус, запеченный с гречневой кашей»:
-
Кашу с рыбой я запекала в таких керамических горшочках.
-
Для приготовления гречневой каши я использовала гречневые хлопья ТМ "Мистраль". Хлопья солю, заливаю горячей водой и накрываю крышкой.
-
Примерно через 3 минуты добавляю в кашу сливочное масло, перемешиваю.
-
Палтус чищу, мою, нарезаю на кусочки.
-
Рыбу солю и посыпаю молотым черным перцем по вкусу.
-
Панирую в муке.
-
Обжариваю палтус на растительном масле с двух сторон.
-
В горшочки выкладываю гречневую кашу, затем обжаренную рыбу.
-
Готовлю соус. Сначала довожу сметану до кипения (лучше использовать домашнюю сметану, она пропитает все блюдо и придаст отличный вкус блюду). На сухой, хорошо прогретой сковороде обжариваю муку до кремового цвета.
-
Добавляю сливочное масло, быстро перемешиваю.
-
Ввожу закипевшую сметану, тщательно перемешиваю до загустения, солю по вкусу, процеживаю (так как я купила сметану в магазине, она при закипании свернулась, и соус у меня был не той консистенции, поэтому, соус я не процеживала). С хорошей сметаной, лучше домашней, блюдо получится гораздо вкуснее.
-
Заливаю соусом кашу с рыбой.
-
Посыпаю соус тертым твердым сыром.
-
Запекаю блюдо в духовке, разогретой до 220 градусов, до румяной корочки. Посыпаю блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2015 года para_gn0m0v #
1 сентября 2015 года para_gn0m0v #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Natysinka #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Елена-13 #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Tamara Shepeleva #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Mamita SI #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года каратистка #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Tatanj #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года inulia68 #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года chudo #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года тататима #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года тататима #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года тататима #
1 сентября 2015 года maraki84 #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года ирина таджибова #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года хозяйка медной горы #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Кир Рояль #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года luneva_e #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Nikitkaswet #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года julcook #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года tomi_tn #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Таусова #
1 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: