• 3 сентября 2015, 7:29
  • 2478

Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле

Рецепт: Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле

Пару лет назад я попробовала приготовить квашеные или, как еще их называют, соленые лимоны. С тех пор, баночка всегда имеется в холодильнике. Они прекрасно дополняют вкус рыбы и салаты в стиле табуле. Предлагаю один из вариантов такого салата, который вполне может стать полноценным обедом или ужином.

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Ингредиенты для «Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1933 ккал
белки
49.5 г
жиры
94.1 г
углеводы
212.8 г
Порции
ккал
483.3 ккал
белки
12.4 г
жиры
23.5 г
углеводы
53.2 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.1 г
жиры
13.4 г
углеводы
30.4 г

Рецепт «Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле»:

  • 1. Осьминога я чистила впервые в жизни и скажу, что процесс не из приятных. Взяла в интернете видеоруководство и приступила. Осьминога промыть, отрезать голову, удалить внутренности и клюв. Промыть еще раз, постаравшись смыть слизь. Если осьминог крупный, то его лучше отбить для мягкости. Сложить осьминога в полиэтиленовый пакет и отбить резиновым молотком или молотком для мяса (без фанатизма!)

  • 2. Для салата я ошпарила осьминога и сняла с него свернувшуюся пленку насколько смогла. В принципе, можно этого не делать, осьминог будет красивого красного цвета, но без пленки он получается чуть нежнее. В кипящую воду добавить крупно нарезанный лук и осьминога. Отварить на медленном огне в течение 35 минут. Чем крупнее осьминог, тем дольше его нужно варить. Если осьминоги мини, то достаточно будет 5 минут. Дать осьминогу немного остыть в этой воде. Осьминога нарезать кольцами, щупальца кусочками (произвольно). В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить осьминога.

  • 3. Кус-кус залить кипятком. Соотношение крупы и воды выбирайте на свой вкус, если воды больше в 2 раза, то кус-кус получается более нежным, но менее рассыпчатым. Я беру воды примерно в 1,5 раза больше по объему, чем кускуса, или примерно на 1 см выше уровня крупы. Дать настояться под крышкой около 5 минут. Взрыхлить вилкой.

  • 4. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Авокадо и вяленые томаты нарезать крупными кубиками. Понимаю, что вяленые томаты - это не совсем по-мароккански, но они здесь очень в тему.

  • 5. Теперь о квашеных лимонах. Вкратце опишу суть. Берем лимоны, хорошо моем шкурку и ошпариваем кипятком. Часть лимонов откладываем, часть режем крупными дольками. Перемешиваем лимоны с солью и крупно нарезанным чесноком (чеснока не жалейте) и оставляем на час. Из оставшихся лимонов выжимаем сок. Через час лимоны (вместе с чесноком) плотно укладываем в банки (я предварительно окатываю банки кипятком) и заливаем лимонным соком. Добавляем специи по вкусу (я беру обычно гвоздику, розовый или черный перец, душистый перец). Лимоны должны быть покрыты лимонным соком полностью. Сверху наливаем 1-2 ложки оливкового масла, чтобы образовалась масляная пленка на поверхности. Закрываем крышкой - и в холодильник на 2, а лучше 3 недели. Кожура у лимонов должна стать более мягкой и чуть прозрачной. Если лимоны поднимаются над поверхностью, то нужно доливать либо сока, либо масла, иначе может образоваться плесень.

  • 6. Лимоны нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой. Добавить соевый соус, пару ложек рассола из-под лимонов, оливковое масло и перемешать. Можно добавить еще белый молотый перец, но у меня перец был в рассоле, поэтому я отдельно не добавляла.

  • 7. Аккуратно перемешать кус-кус, авокадо, осьминогов и вяленые томаты. Заправить. Дать салату настояться несколько минут, еще раз перемешать и подавать.

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле
Рецепт: Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле

Пару лет назад я попробовала приготовить квашеные или, как еще их называют, соленые лимоны. С тех пор, баночка всегда имеется в холодильнике. Они прекрасно дополняют вкус рыбы и салаты в стиле табуле. Предлагаю один из вариантов такого салата, который вполне может стать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты для «Теплый салат из кус-куса в марокканском стиле»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересное сочетание
Класс
Спасибо!
Вкусно
Когда читаю про его клюв, прямо в дрожь бросает! Но вкусный! Тем более, в таком блюде!
И не говори. У него и глаза такие, ну знаешь, как маленьких теляток, грустныееее. А продавец мне показывает, видишь мол, какой свежий, еще шевелится. А я: Нееет, выберите мне, плииз, только дохлых, я не способная его убивать. Он на меня так посмотрел странно, но дохлых положил) В общем, у меня новые познания в биологии)
Мой сын, когда был маленький, однажды пытался потрогать глаз карпа на прилавке. А продавщица возмутилась, что он жестокий мальчик, в глаз рыбе тычет. А сама берет ее и херак! по башке. Я говорю ей: "Мадам, как вы гуманны!" Вся очередь хохотала.
вауууу, какое интересное насыщенное сочетание
Шикарные досточки, это откуда?
Спасибо, Светик! Вот не поверишь, досточки из Италии перла, увидела поднос этот в магазине и выпустить уже не смогла. ну и сразу давай его пользовать и пользовать)
Шикарное блюдо! Жаль, соленые лимоны закончились, очень хочется попробовать!
Значит, надо срочно приготовить новую партию)
Оксана! Поразила и восхитила! Осьминога я встречала у нас, только в рыбном ассорти и уже готовым к употреблению, но рецепт возьму на заметку. Спасибо.
Спасибо, Люда! Да у нас его тоже днем с огнем, но с маринованными и замороженными осьминогами тоже вкусно будет. Можно и кальмарами заменить или креветками. По сути, осьминог кальмара немного напоминает.
Я поняла, Оксан. Спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки