Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 4 сентября 2015, 6:31
  • 514883

Цветная капуста в кляре

Рецепт: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»:

Подготовка капусты

Кляр

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797.2 ккал 		белки
36.2 г 		жиры
24.9 г 		углеводы
108 г
Порции
ккал
398.6 ккал		 белки
18.1 г		 жиры
12.5 г		 углеводы
54 г
100 г блюда
ккал
16.3 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
2.2 г

Рецепт «Цветная капуста в кляре»:

  • Вот эту красавицу мы и будем готовить.

  • Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

  • Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

  • Желтки отделяем от белков.

  • Белки пока отправляем в холодильник.

  • К желткам добавляем растительное масло.

  • Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

  • Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

  • Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

  • Все взбиваем венчиком.

  • Постепенно добавляем просеянную муку.

  • Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

  • Капусту промываем и разделяем на соцветия.

  • Диаметр соцветий около 4 см.

  • Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

  • Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

  • Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

  • Вынимаем, промываем холодной водой.

  • Обсушиваем бумажными полотенцами.

  • Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

  • Через сито посыпаем мукой.

  • Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

  • Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.

  • Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

  • Белки дадут ему дополнительную пышность.

  • Опускаем в кляр капусту.

  • Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.

  • Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.

  • Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

  • Подаем к столу и наслаждаемся!

  • Приятного аппетита!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "В ритме любимого города" На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цветная капуста в кляре
Рецепт: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны :)

Ингредиенты для «Цветная капуста в кляре»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цветная капуста в кляре» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Какая прелесть! Неужели и у меня получится такая восхитительная капуста Очень люблю цветную капусту в кляре, но никак не найду идеального рецепта - возможно, это он Спасибо, Галочка! И я так понимаю, жарим мы её ( капусту) во фритюре или просто в масле, но много масла?
Обязательно получится А жарила во фритюре, но получилось не очень жирно. Попробуй и сама убедишься
Очень люблю цветную капусту в кляре (даже в простецком варианте: когда просто все перемешала и кляр немного растекается), но с вашими секретиками думаю будет вообще восторг, потому как гостям обычно это блюдо не предлагаю из-за неприглядного внешнего вида, а вот ваш вариант готовки кляра и фото убеждают, что в таком виде и на стол подать не стыдно. Спасибо, попробую в ближайшее же время.
удачи
Зачем так извращаться над продуктом?Все витамины ушли...Толстейте на здоровье...хаха..Слегка потушите или в духовке.Вот любят покушать русские женщины!Причём-абы что.
На счет того, что ушли все витамины - не согласна. Тепловая обработка капусты - минимальна. Три минуты варки в кипятке. Именно горячая вода дает возможность "запечатать" все внутри. Ну а потом 1-2 минуты жарки. Ну а по-поводу вредного кляра и фритюра. Скажу так, в первой половине дня и в умеренных количествах можно практически все. Это я утверждаю, как человек, который в свое время набрал лишний вес, но потом его сбросил и сейчас успешно держу себя в форме не отказывая себе во "вредных" вкусняшках из натуральных продуктов.
Увидела ваш рецепт на сайте и подумала, ну что там, цветная капуста, что я ее готовить не умею?! Потом смотрю столько +. Зашла, посмотрела и заинтересовалась. Приготовила и поняла, что ДА , я ее готовить не умею . Такой интересный подход. Очень оригинальный кляр. Блюдо из разряда " дольше готовишь чем ешь", так как смели еще горячей. Сынок думал, что пирожки только пожарила, а он уже просит. Вкусно , нежно и сытно. Я капуста всегда с яичком обжаривала, тоже вкусно. Вам спасибо за рецепт, подсказки и идею кляра, его я взяла на вооружение. Спасибо.
Пожалуйста, удачи Вам и семье!
Галочка, принимай отчет, капуста понравилась, светленькая и кляр вкусный. Хотя у меня небольшие пустоты остались, видимо у сорта капусты очень плотный вилок.
Да, видимо вилок действительно плотнее, чем мой, но все равно кляр внутрь проник. Рада, что понравилось
Спасибо за такой замечательный рецепт, вчера сделала капусту в кляре, получилось очень вкусно, кляр получился действительно нежным и воздушным и не отваливался
Кляр делаю почти как ваш, только минералку с вином заменяю на пиво/светлое Кулер/. А капусту просто отвариваю в воде, надо попробовать как у вас с молоком.
Выглядит очень аппетитно Каждый может приготовить цветную капусту в кляре, но ТАК!!! Спасибо за Ваш секрет
Сыр, как здесь предлагает Настя Емельянова - это уже для особых моментов, надо ж фигуру беречь! Так что первоначальный рецепт для меня более интересен....Но сыр - это беспройгрышный вариант, согласна
Рецепт замечательный !
Рецепт замечательный !
Спасибо! Открыла для себя много новых тонкостей: через сито муку, немного белого вина, минералка...думаю, замечательные тонкости. непременно приготовлю!) Очень люблю цветную капусту. А вот с кляром не всегда получается..посмотрим Уже вооружена!
Рецепт замечательный!!!
а я в обычный кляр (яйца+мука+соль) добавляю немного сыра. Мукой не обсыпаю. Просто обсушенные соцветия окунаю в кляр и ничего не отваливается. Капустка остается пропитанной кляром.
Ну мукой я Вам все-равно советую обсыпать. Причем не только капусту, но и все, что Вы в кляре или в панировке жарите. Мука очень хорошо скрепляет с кляром или панировкой. А мой рецепт советую попробовать, может таки понравится этот вариантик
Масло подсолнечное (плюс масло для жарки во фритюре) — 5 мл ---- так мало масла или опечатка?!
Для кляра да, 5 мл. А вот сколько для фритюра нужно масла сказать сложно, т.к. сотейники и сковородки разных размеров и трудно сориентироваться сколько туда налить можно. Поэтому я и написала: плюс масло для жарки во фритюре. Т.е. это плюс к тем 5 мл
Всё понятно)))))
Классно! Здорово! Спасибо!
Спасибо, буду пробовать!
Спасибо!! Вкусно и красиво!! Буду делать))
Супер! Спасибо! Только что сделала,ушло на Ура! Это будет мой любимый кляр
Все бросаю и иду за капустой. Ой, сейчас же ночь . Значит утром! Утром бегу за капустой!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"

Каркасный дом с гаражом V140 "Мериден"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки