Это парфе можно было бы назвать "Парфе-контраст", потому что в нём три слоя абсолютно разных по структуре, по консистенции и по вкусу. Десерт для взрослых с добавлением алкоголя, со своеобразным облепиховым вкусом и с хрустящими обжаренными мюсли в сахарной корочке.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 10 сентября 2015, 0:24
- 1986
Облепиховое парфе с засахаренными мюсли
Ингредиенты для «Облепиховое парфе с засахаренными мюсли»:
Для мюсли
- Хлопья овсяные ("Овсяные с отрубями" от ТМ Мистраль) — 100 г
- Орехи (мелко-рубленных) — 1 горст.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 100 г
- Соль (щепотка)
- Кардамон (молотый на кончике ножа)
Для желе из облепихи
- Желатин (порошковый) — 7 г
- Коньяк — 4 ст. л.
- Облепиха (готовое пюре без сахара) — 270 г
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 80 г
- Сахар — 80 г
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный (молотый на кончике ножа)
Для взбитых сливок
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
- Сахарная пудра (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3008.4 ккал |
белки
34.8 г |
жиры
143.1 г |
углеводы
361.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.9 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Облепиховое парфе с засахаренными мюсли»:
-
Для мюсли: смешаем Овсяные хлопья с отрубями от ТМ Мистраль с мелко-рубленными орехами, солью и кардамоном.
-
Для желе: желатин зальём коньяком и оставим для набухания.
-
На сковороде растопим сливочное масло, добавим 100 грамм коричневого сахара.
-
Далее выложим на сковороду подготовленные мюсли и будем обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого зарумянивания и до карамелизации мюсли (около 10-ти минут). Переложим мюсли со сковороды и оставим до полного остывания.
-
Подготовим облепиховый сироп для желе: в сотейнике смешаем два вида сахара, облепиховое пюре ( у меня покупное консервированное), добавим корицу и мускатный орех. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
-
Закипевший сироп снимаем с огня, даём постоять пару минут, затем распукаем в горячей смеси желатин. Процеживаем сироп через сито и оставляем при комнатной t до полного остывания.
-
Остывший сироп разливаем по трём стаканам или креманкам, убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания. Сверху застывшего желе насыпаем слой засахаренных мюсли.
-
Жирные сливки взбиваем с добавлением сахарной пудры до мягких пиков. Раскладываем сливки поверх мюсли, присыпаем сверху небольшим количеством мюсли. Убираем в холодильник на 30-ть минут для охлаждения.
Парфе с облепиховым пюре я делала впервые и сразу поняла, где я совершила ошибку:
облепиховый слой имеет очень насыщенный вкус,
и было бы лучше сделать несколько небольших слоёв,
чередуя облепиху со сливками. Таким образом вкус десерта был бы ещё нежнее.
И всё же, десерт необычный и вкусный:
с кислинкой от облепихи, со сладостью и хрусткостью от мюсли и с нежностью сливок.
Приятного аппетита!
облепиховый слой имеет очень насыщенный вкус,
и было бы лучше сделать несколько небольших слоёв,
чередуя облепиху со сливками. Таким образом вкус десерта был бы ещё нежнее.
И всё же, десерт необычный и вкусный:
с кислинкой от облепихи, со сладостью и хрусткостью от мюсли и с нежностью сливок.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2015 года Ирушенька #
10 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: