Капоната - традиционное сицилийское блюдо, рагу из баклажанов с добавлением других овощей. Этот вариант не совсем традиционный, но очень вкусный. Можно подавать в качестве закуски на тостах, в виде салата, или в горячем виде в качестве гарнира к мясу и рыбе.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 17 сентября 2015, 8:41
- 1755
Капоната с вялеными брусникой и томатами
Ингредиенты для «Капоната с вялеными брусникой и томатами»:
- Баклажан (мясистые сорта) — 3 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
- Фенхель (клубень ) — 1 шт
- Апельсин — 1 шт
- Оливки зеленые — 1 горст.
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Брусника (вяленая) — 2 ст. л.
- Базилик (веточки) — 2 шт
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Томаты вяленые — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1657 ккал |
белки
35.4 г |
жиры
83.2 г |
углеводы
656.8 г |
| Порции | |||
| ккал 414.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 164.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «Капоната с вялеными брусникой и томатами»:
-
1. У перца удалить плодоножку и семена. Лук очистить. У фенхеля удалить верхние листья. Все овощи нарезать кубиками.
-
2. Налить в сковороду 1/3 часть масла. Слегка обжарить баклажаны и перец (около 3-4 минут). Переложить овощи в кастрюлю.
-
3. В эту же сковороду налить 1/3 масла, обжарить до золотистого цвета лук и фенхель. Если найдете фенхель, то не пренебрегайте его добавлением, он вносит приятную нотку. Из апельсина выжать сок и добавить к овощам. Тушить еще около 10 минут на среднем огне. Переложить овощи к баклажанам и перцу.
-
4. В сковороду вновь налить оставшееся масло и обжарить сельдерей в течение 5 минут до легкой прозрачности. Выложить сельдерей к овощам.
-
5. В кастрюлю добавить томатный соус, сахар, бруснику и тушить, помешивая, на огне чуть ниже среднего около 10 минут.
-
6. Добавить соевый соус и тушить еще около 5 минут до готовности овощей.
-
7. Вяленые томаты крупно нарезать. Добавить к овощам нарезанные томаты, оливки, винный уксус, попробовать на вкус. Овощи должны быть кисло-сладкими. Выправить на соль.
-
8. Охладить капонату. Посыпать листьями базилика и подавать.
Капонату можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около 5 дней. Прелесть этого рецепта в том, что овощи не развариваются, сохраняют форму и приобретают приятную консистенцию.
Приятного аппетита!
Основную идею взяла из книги Эллы Мартино "Италия за праздничным столом", немного изменила состав и пропорции. В оригинале добавляется изюм, но с вялеными брусникой и томатами получилось даже лучше, на мой вкус.
Приятного аппетита!
Основную идею взяла из книги Эллы Мартино "Италия за праздничным столом", немного изменила состав и пропорции. В оригинале добавляется изюм, но с вялеными брусникой и томатами получилось даже лучше, на мой вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2015 года margoritka88 #
19 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: