Очень люблю хлеб, как и вся моя семья, пеку часто и экспериментирую. Из тех рецептов, что пробовала, этот самый удачный и вкусный. Теперь с ржаной мукой пеку только так.
ГетьманПоваренок 3 уровня
- 18 сентября 2015, 12:31
- 5617
Хлеб с добавлением ржаной муки
Ингредиенты для «Хлеб с добавлением ржаной муки»:
Опара
- Дрожжи (1/8 от пачки 100 г прессованные) — 12 г
- Вода (теплая) — 500 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 2 стак.
К опаре
- Солод (ржаной, ферментированный, молотый или если нет, то уксус столовый 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Масло кукурузное (или другое растительное) — 2 ст. л.
- Мука ржаная (просеять) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 1 стак.
- Тмин — 1 ч. л.
- Отруби (ржаные или овсяные) — 0,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2783.9 ккал |
белки
66.5 г |
жиры
39.6 г |
углеводы
551.4 г |
| Порции | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 2 г |
углеводы 27.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Хлеб с добавлением ржаной муки»:
В теплой воде размешиваю дрожжи, добавляю сахар и муку. Смешиваю венчиком. Ставлю в теплое место на 20-30 минут. Опара поднимется и будут выходить пузырьки.
Затем добавляю солод, соль, масло, муку, отруби и тмин. Стакан у меня 230 мл. Вымешиваю венчиком минут 5, тесто не крутое выходит.
Формы смазываю маргарином или маслом, выкладываю тесто на 1/3, разравниваю лопаткой, смоченной в воде.
Подходит в теплом месте на всю высоту формы.
Аккуратно ставлю в предварительно разогретую до 220* духовку. Выпекается 50 минут в моей духовке.
Вынимаю и "умываю" - сразу горячим промазываю верх силиконовой кисточкой, смоченной в воде.
Накрываю полотенцем, остывает, если, конечно, успевает. И я, и все мои знаем, что неостывший хлеб лучше не есть, но соблазн слишком велик, и когда все дома - съедается еще горячим.
Приятного аппетита!
Затем добавляю солод, соль, масло, муку, отруби и тмин. Стакан у меня 230 мл. Вымешиваю венчиком минут 5, тесто не крутое выходит.
Формы смазываю маргарином или маслом, выкладываю тесто на 1/3, разравниваю лопаткой, смоченной в воде.
Подходит в теплом месте на всю высоту формы.
Аккуратно ставлю в предварительно разогретую до 220* духовку. Выпекается 50 минут в моей духовке.
Вынимаю и "умываю" - сразу горячим промазываю верх силиконовой кисточкой, смоченной в воде.
Накрываю полотенцем, остывает, если, конечно, успевает. И я, и все мои знаем, что неостывший хлеб лучше не есть, но соблазн слишком велик, и когда все дома - съедается еще горячим.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2020 года helena1961 #
4 июня 2020 года Гетьман # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Сергей Меньшиков #
60 месяцев назад Гетьман # (автор рецепта)
23 декабря 2018 года Сергей Меньшиков #
24 декабря 2018 года wise1288 #
25 декабря 2018 года Гетьман # (автор рецепта)
9 января 2016 года leditelefon09 #
9 января 2016 года Гетьман # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Алена Сапронова #
25 октября 2015 года Гетьман # (автор рецепта)
11 июня 2017 года Алена Сапронова #
19 сентября 2015 года Оля Сызрань #
19 сентября 2015 года Гетьман # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года Тирина #
18 сентября 2015 года Гетьман # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года жадюха #
Хлебушек на срезе очень красивый и аппетитный. Я правда все делаю на глаз. Делаю на опаре.
Спасибо за рецепт, забрала в свой КК.
18 сентября 2015 года Гетьман # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: