Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2015, 16:20
- 131366
Краффины
Ингредиенты для «Краффины»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+) — 350 г
- Молоко (или вода) — 180 г
- Масло оливковое (любое растительное без запаха) — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар (можно увеличить или уменьшить) — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное (или без него) — 1 шт
Для смазки
- Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Для посыпки
- Сахарная пудра (+-) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4143.2 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
231.4 г |
углеводы
475.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.2 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Краффины»:
-
Муку просеять в глубокую миску
-
Высыпать сахар, соль и перемешать
-
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.
-
Добавить теплое молоко (или воду)
-
Перемешать, при необходимости добавить муку
-
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут
-
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты
-
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку
-
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше)
-
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки
-
Затем свернуть лепешку в рулет
-
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см
-
Разрезать рулет пополам по всей длине
-
Свернуть полоски вот таким образом
-
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки
-
Оставить на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут
Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.
ПРИЯТНОГО!!!
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2015 года лялич #
21 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Нина-супербабушка #
А вот сами эти штучки я пекла (я имею в виду способ формовки), но не в формочках, а просто на противне, и не знала я, что они так называются.
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года Аня-персик #
22 сентября 2015 года Нина-супербабушка #
20 сентября 2015 года Аня-персик #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года Ляля-Лялечка #
21 сентября 2015 года Аня-персик #
21 сентября 2015 года Ляля-Лялечка #
20 сентября 2015 года margoritka88 #
20 сентября 2015 года anna milnikova #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Вера Черкасова #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года мисс #
21 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Татушка77 #
21 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Таусова #
21 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Aigul4ik #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года chychyndra #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года LNataly #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Marushku #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Nikitkaswet #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года maraki84 #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года krasavica_i #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года shevakovas #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года chsf21 #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года Wera13 #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года zerro #
20 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Я уже отвечала на этот вопрос ниже. Я редко не добавляю яйцо в выпечку и на этот раз не сделала исключение. Ъотя в оригинале рецепта ,яйцо отсутствует. Первый раз пекла краффины, чтобы сказать , нужно попробовать приготовить тесто без яиц. В следующий раз так и сделаю, потом поделюсь впечатлением. Что касается начинки, то это может быть любой крем (украшаем им сверху), или сироп , крем,которым можно полить краффины, к примеру как синнабоны.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: