Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Грибы соленые
  • 19 сентября 2015, 22:44
  • 4466

Рыжики с луком

Рецепт: Рыжики с луком

Продолжаем запасаться на зиму:) Еще один рецепт засола рыжиков - простой, вкусный и с пикантным луковым ароматом! Взят из книги "Зимняя кладовая" Л. В. Иоффе. Рыжики сутки стоят под гнетом, и время подготовки грибов также не учтено.

Категория: Заготовки Соленья Грибы соленые

Ингредиенты для «Рыжики с луком»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
815.2 ккал 		белки
98.2 г 		жиры
21.6 г 		углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
25.7 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Рыжики с луком»:

  • Подготовить рыжики.

  • Лук мелко нарезать.

  • Смешать соль с перцем.

  • Уложить рыжики в эмалированную посуду слоями шляпками вверх, пересыпав каждый слой смесью соли с перцем и луком.

  • Наложить салфетку, кружок и груз (я накладываю плоскую тарелку без салфетки), чтобы рыжики пустили сок. Выдержать сутки при комнатной температуре.

  • Разложить грибы по банкам, сильно не утрамбовывая, так, чтобы рассол их закрывал. Закрыть капроновыми крышками.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: закуска рыжики

Вкусы: пряный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыжики с луком
Рецепт: Рыжики с луком

Продолжаем запасаться на зиму:) Еще один рецепт засола рыжиков - простой, вкусный и с пикантным луковым ароматом! Взят из книги "Зимняя кладовая" Л. В. Иоффе. Рыжики сутки стоят под гнетом, и время подготовки грибов также не учтено.

Ингредиенты для «Рыжики с луком»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Подскажите, пожалуйста, сколько по времени просаливаются грибы?
Подскажите, сколько времени грибы просаливаются?
Здравствуйте! А рассол не надо кипятить, перед тем как грибы в банках им залить? И еще вопрос - у меня было 2 кг грибов, соответственно, я взяла не 150, а 100 г соли. Солила очень обильно, когда укладывала грибы в кастрюлю, но все равно немного соли осталось. Нужно ли оставшуюся соль потом добавить в рассол, не будет ли мало соли, если остаток не положить?
Здравствуйте! Нет, ничего не надо кипятить. Видите ли, этот рассол - по сути своей просто сок, который пустили грибы, и его просто нужно вместе с ними распределить по банкам. Грибы у нас сырые, значит, и сок-рассол не нужно проваривать.
Про соль: у меня тоже такое случалось, что оставалась лишняя соль, хотя я солила обильно. Остаток можно не добавлять, если очень хорошие, крепкие рыжики. У нас в холодном климате они довольно капризные, я боюсь, что не выстоят, и оставшуюся соль просто досыпаю сверху в банки. Смотрите по своим грибочкам, доверяете ли вы им
Добрый вечер! Подскажите, а рыжики надо предварительно отваривать, или вымачивать? Банки нужно стерилизовать? И нужно ли готовить Рассол? или того сока, которые рыжики пустят в банке, будет достаточно? И как грибочки стоят зиму? Не портятся, хрустят? Простите за обилие вопросов, раньше с грибами дело не имела.
И вам добрый вечер! Отваривать и вымачивать не нужно; у нас в лесу рыжики довольно грязные, поэтому я их замачиваю, просто для того, чтобы губкой легче было потом отмыть. А если грибы чистые, это ни к чему. Банки стерилизуем, да, оставляем до остывания. Рассол не нужен, грибы пускают достаточно сока под гнетом, если покажется, что мало сока, просто положите гнет потяжелее. Хрустят аппетитно, зиму стоят прекрасно, но в прохладном месте - в подвале или в холодильнике.
супер рыжики где бы еще их нарвать, да не червивыми спасибо за идею с луком в прошлом году солила, но без лука, а в этом пока не попались рыжики, но может повезет
Очень рада, что идея пригодилась! спасибо вам большое за комментарий и удачи в "тихой охоте"
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки