Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 29 сентября 2015, 16:32
  • 13891

Курица в соли

Рецепт: Курица в соли

Это, пожалуй, один из самых простых из известных мне рецептов! Дополнительно к курице нам понадобится только крупная соль... При этом, приготовленная таким образом курочка, получается очень вкусной и нежной! Любителям куриного мяса очень рекомендую попробовать...

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Курица в соли»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2359.3 ккал 		белки
349 г 		жиры
75.8 г 		углеводы
70.2 г
Порции
ккал
1179.7 ккал		 белки
174.5 г		 жиры
37.9 г		 углеводы
35.1 г
100 г блюда
ккал
58.5 ккал		 белки
8.7 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
1.7 г

Рецепт «Курица в соли»:

  • Духовку сразу включить разогреваться на 200 градусов.
    Подготовить курицу. Вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем.
    Разрезать ее с одной стороны (по грудке), чтобы разложить "бабочкой".
    Слегка отбить молотком...

  • В тяжелую форму для выпечки (керамическую, или чугунную) насыпать 1 кг соли. Сверху положить курицу кожей вверх. Выложить на курицу две-три веточки розмарина (я подкладываю пару веточек и под курицу).

  • Сверху засыпать курицу оставшейся солью (может потребоваться чуть меньше или чуть больше, в зависимости от размера курицы...).

  • Важно, чтобы тушка была полностью покрыта солью со всех сторон.
    Поставить курицу в духовку на средний уровень на 1 час и 15 минут или на 1,5 часа, в зависимости от размера курицы.
    И... забыть про нее на это время!

  • Через указанное время достать курицу из духовки, дать немного постоять и чуть-чуть остыть.
    Затем осторожно освободить ее от соляного панциря. Сняв основной слой соли, я в конце еще перекладываю курицу на поднос и окончательно удаляю излишки соли кухонной кисточкой.
    Вот и все!

Собственно, у меня ушло больше времени на описание рецепта, чем на подготовку этой курочки (без времени ее запекания, естественно!) )))))
Рецепт иногда очень меня выручает... Буду рада, если кому-нибудь будет тоже интересно попробовать!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед горячее гости

Вкусы: соленый куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в соли
Рецепт: Курица в соли

Это, пожалуй, один из самых простых из известных мне рецептов! Дополнительно к курице нам понадобится только крупная соль... При этом, приготовленная таким образом курочка, получается очень вкусной и нежной! Любителям куриного мяса очень рекомендую попробовать...

Ингредиенты для «Курица в соли»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в соли» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Делала неоднократно, но просто целую неразрезанную тушку клала на соль и сверху ничем не присыпала. Корочка днйствительно получается объедение! А теперь попробую Ваш вариант. Он более заманчивый
Спасибо! ))) Да, способ приготовления отличается от целой курицы НА соли... )))) Пробуйте, конечно!
Ириша...интересно как... стоит попробовать )
Анечка, у нас этот рецепт в любимчиках! ))) Может быть и тебе пригодится!
Все очарование в простоте и подозреваю в кусноте!!! Спасибо за рецепт, скоро как раз гости намечаются
Спасибо! Буду рада, если рецепт Вам пригодится! ))))
а если нет тяжелой формы для выпечки (керамической, или чугунной) ,можно на обычном протвине?
а если нет тяжелой формы для выпечки (керамической, или чугунной) ,можно на обычном протвине?
а если нет тяжелой формы для выпечки (керамической, или чугунной) ,можно на обычном протвине?
Никогда не делала на противне! не могу Вам сказать со 100% уверенностью!
я делаю. все дело в соли а не чугуне или керамике
От меня+, только все-таки хочется уточнить про солёность готового продукта, которая у всех разная.я таким образом курицу лет 20 за реках, только с верху не засыпаю, отсюда и вопрос....насколько солено???
Спасибо Вам за внимание к рецепту! )))) А солено ровно настолько, насколько может быть приготовленное (любым другим обычным способом!) блюдо, которое Вы в процессе приготовления также подсаливаете! Мясо под солью не впитывает в себя соль.... Корочку чаще выбрасываю, правда, но это скорее потому, что мы ее не едим!
рыбу готовила по похожему рецепту, правда, в соляном тесте а не просто в соли. а вот курица меня почему-то пугает. не сильно солено получается?
Да, Танечка, про рыбку я там тоже уже ниже девочкам писала... )))) А эта курица у нас практически фаворит среди куриных рецептов! Она получается достаточно диетической... (жир уходит в соль) И при этом очень нежной и вкусной! А всю лишнюю соль удаляем!!!!!
надо будет как-нить попробовать, давно на этот рецепт посматриваю
Классный рецепт Я так, правда, окорочка запекаю (только просто на соли). Нежное и сочное мяско получается, а корочка... Теперь попробую целую птичку. Спасибо
Да, рецепт запекания курицы на соли мне тоже раньше был знаком.... )))) А потом узнала о таком способе! Мужу так больше нравится! Поэтому теперь у меня этот рецепт "в арсенале"! СПАСИБО!
Ирина!Прекрасный способ без лишних телодвижений и заморочек приготовить курицу! Просто обожаю такие рецепты!Спасибо!
Спасибо большое, Маша! )) Я тоже большая поклонница подобных рецептов - минимум усилий- прекрасный результат! И не потому, что лентяйка.... Просто в современном ритме жизни много еще на что хочется выкроить время...
А я,честно говоря,лентяйка!
Как вкусно! Уже слышала протакой способ, но рецепта не
имела. Рада попробую сделать как ты! Спасибо!
Ира, согласна, такой рецепт может пригодится в хозяйстве! ))) Спасибо!
Сегодня готовила! Очень вкусьненько!
Даже и нашемуБенечке понравилось.
Ты бы видела его лицо(мордочку).
Сейчас сижу и думаю, как поступить с солью...
То есть, можно сказать, что оценили все члены семьи!!!! ))))) ну, совсем, как у нас! Ира, а соль ты можешь только выбросить, к сожалению...... А что ты хочешь с ней придумать? ))
Ясно, что выбросить.
Просто муж вариант"помыть противень" не
хочет слышать...боится засорить наши трубы.
А мне бы чтото побыстрей, после такой курочки
лень матушка....
Ира, я там уже ниже по-моему кому-то отвечала.... Основную часть можешь просто в мусор (тот, что БИО....если у вас такая же система с мусором! ) А то, что останется в форме (противне) положи в раковину и залей горячей водой!!!! ВСЯ соль и растворится!!!!! А что там может засорить трубы??????
Все так и сделала!
(Под четким руководством мужа!)
↑Ответ для Беннито
Перед приготовлением застелите форму пергаментом, а потом уже соль, курица... И нет проблемы))
Интересный рецептик, аппетитная курочка!
Буду рада, если пригодится, Таня! )))
Замечательная курочка!
Спасибо, Ирина! )))
Иринка, действительно, курочка получается очень нежной! Спасибо, что напомнила!
И тебе спасибо, что забежала ко мне, Катюш! )))
Очень славная птичка! Я и рыбу также готовлю, ну чтобы не чистить, потом с солью снимается вся чешуя и кожа! Красивая курочка!
Спасибо, Танечка! ))) Да, и рыбку так можно готовить... ))))
Ириша, когда-то давно видела, что рыбу в соли делали. Про курицу даже и не знала, и ничего подобного не пробовала. А соль потом в утиль? Не то, чтобы меня это особо расстроило или я пожалела соли, но хочется знать для общего развития.
Маша, я очень часто так рыбу готовлю (распространенный рецепт в Италии!) Но с некоторых пор, я это делаю не в духовке, а в пароварке!!!!!! Результат - супер!!! Просто замечательно получается; помимо того, что просто и быстро, еще и как-то по особенному нежно..... Про запекание таким образом курочки тоже здесь уже узнала несколько лет назад. Но, встречала рецепт (в журнале), что и говяжью вырезку можно также запечь!!!! Ну, а соль, конечно, прийдется выбросить! ))))) Нижний слой весь пропитается жиром от курицы и "станет колом"! Но, это не проблема - я сначала снимаю, то что снимается лопаткой..., а остатки замачиваю в горячей воде..., и вся оставшаяся соль с жиром растворяется!!!!! Можно, конечно, застелить форму предварительно пекарской бумагой, но я как-то раз попробовала мне не понравилось. Поэтому не вижу проблем просто помыть форму... В общем, я буду рада, если рецепт тебе пригодится! ))))
Обязательно попробую! Уж очень мне понравился такой способ приготовления! Утром курицу купила, да порезала ее, а так бы уже завтра и взялась за дело.
Ну, значит, всё ещё впереди!! ))) Главное, что рецепт тебе приглянулся! Буду рада услышать твоё мнение......
↑Ответ для maraki84
Маш, соль должна быть крупная! Лучше - советская
Нинуль, крупная морская не подойдет? Видела и советскую в продаже, но поняла, что морская мне дешевле обойдется.
Читала, что не должна быть - йодированная. Хотя в море, наверное вся соль с йодом Впрочем, это рецепт очень древний, знаковый с советских времен... думаю, если порыться в нэте, то можно найти ответ и про морскую соль. Мне почему-то кажется, что на ней можно готовить... но не берусь утверждать
↑Ответ для maraki84
Машенька, я ТОЛЬКО С МОРСКОЙ КРУПНОЙ и готовлю!!!! )))) У нас при всем желании нет другой! Правда, именно йодированную не беру! Обыкновенную морскую соль..... Догадываюсь, что цены на нее могут быть в разных местах разными... (поэтому у многих и вызывает сомнение использовать ее в таком количестве ) Но, у нас она по вполне доступной цене - 0,19 за кг!!!!!!!!
У нас тоже обычная морская соль недорогая. Наша "советская" в русс.магазинах намного дороже. Ириша, спасибо, что развеяла сомнения! На следующую неделю запланировала твою курочку!
Ура! Буду ждать твоих впечатлений! )))))
Как интересно! Такая корочка получилась!
Тоже, насчёт соли думала... Но уже увидела ответ ниже!
Юлечка, спасибо за внимание к рецепту! ))) Насчет соли не переживай... Главное, как следует ее после стряхнуть с курицы! А мясо получается очень вкусное!!!!!!!
Заинтриговала...однако!
Очень рада, что это так!!!! )))))) У моего мужа это ЛЮБИМАЯ курица! ))) Просто у нас такая ситуация.... я бы ела курицу каждый день!! (благо, что и рецептов с курицей очень много.....почти все любимые... )) ) Но, вот мой муж, к сожалению, не всякую курицу станет есть... Точнее, есть будет, но без удовольствия! А ЭТУ курицу он просто обожает! Поэтому всегда готовлю ее с особенным настроением!!!!
Как я тебя понимаю! Я б тоже, и курицу...и рыбу..Ела б днями, но мужу мЯсо подавай! Твоя свинина в масле понравилась, не хлопотно и очень аппетитно! Обязательно приготовлю! Да и курицу надо будет попробовать, только соли прикупить!
Твоя свинина в масле понравилась, не хлопотно и очень аппетитно!
А я не поняла, ты уже пробовала ее или нет?? )))) У меня как раз рецепт в черновиках... Надо выложить!
Нет, уже с недельки попробую.... У меня сейчас подготовка к ДР сына Пока голова забита другим!)))) И как всегда на столе, будут стоять твои ’сырные шарики’ У меня их даже гости на перед заказывают!)))) Вообще, смотрю, гости мне многое на перед заказывают!
В личку чуть позже загляну
Какая аппетитная курочка
Спасибо, Лена! ))
Аппетитная курочка!!!
Очень рада, что понравилась, Вика! ))))
хороший рецепт, мясо получается диетичным, т.к. соль впитывает вытапившийся жир. Тушку только надо хорошо обсудить полотенцем. Люблю с прованскими травами
Спасибо! ))) Совершенно верно, подкорректировала немного в рецепте.... конечно, курицу пред разделкой надо обсушить!
просто однажды я забыла это сделать... запомнила навсегда!
Знатная курочка! А она не получается переселенной? Или вберет в себя столько, сколько нужно?!
А она не получается переселенной? Или вберет в себя столько, сколько нужно?!
Спасибо, Елена! ))) Нет, курица не получается пересоленой... Главное, как следует после удалить излишки соли! А мясо возьмет столько, сколько надо, как Вы правильно подметили!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"

Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки