Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 8 сентября 2008, 21:51
  • 91623

Бехи Дымляма

Рецепт: Бехи Дымляма

Что такое ДЫМЛЯМА? (димлама … думляма…) Я и сам не знал до вчерашнего дня. Случилось так, что приехал на рождество МАСТЕР (см. тему про Плов) и решили мы приготовить для рождественского стола несколько блюд. Одно из них - эта самая ДЫМЛЯМА. Название это происходит от узбекского ДУМЛЯШ – запарить, дать попариться. Значит готовим некое блюдо из мяса и овощей, которое готовится на пару. Но не водяной бане, а на пару... в общем всe увидите, если терпения хватит просмотреть тему до конца. Сразу скажу, что есть несколько способов приготовить это блюдо. Поэтому для возможных знатоков скажу сразу - мы приготовили вот так. Если есть другие рецепты или способы, то, что называется - В СТУДИЮ! А мы тем временем представим Дымляма Бехи или Дымляма с айвой.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Бехи Дымляма»:

Время приготовления:


Рецепт «Бехи Дымляма»:

  • Вот этот самый курдюк для дымлямы надо резать пластинками. Вот так:

  • И укладываем на дно казана эти пластинки курдюка, желательно так, что выстлать дно полностью.

  • Поверх курдюка слой лука.

  • Потом барашкины рёбрышки.

  • Солим.

  • Зирой посыпем.

  • Выкладываем слой баранинки без костей. Желательно с жирком, которым кусочки прижимаем к стенкам казана. И добавим зиры опять.

  • Потом снова слой лука выложим. Можно его подербанить.

  • Режем помидор. Мельчить не надо. Лучше конечно взять крупный и спелый. И поперек его!

  • И посыпаем сверху красным молотым перцем. Ароматным, а не жгучим, хотя и острым.

  • Морковь режем крупно и выкладываем поверх слоя помидор.

  • Айву режем на четыре части и вырезаем сердцевину.

  • И выкладываем её поверх морковки.

  • И снова присаливаем и подсыпаем зиры.

  • Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи и зачищаем корешки.

  • И укладываем его в казан между кусками айвы.

  • Казан плотнейшим образом накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

  • Минут на пятнадцать. Как только услышим, что внутри зашкворчало, снижаем огонь до самого сильного минимума. Держим «на свечке»

  • И вот часа через полтора – два …

  • Вот так выкладываем на блюдо.
    В этом еда есть одна вкуснейшая штучка. Это сок дымлямы, тот, который образуется на дне казана. Его немного, поэтому преподносится пиалка с этим соком либо тому, кто готовил, либо самому уважаемому гостю (виновнику торжества, например), или пускается по кругу.
    По глотку всем. Но это … это уже словами не описать.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: мясной бесподобный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бехи Дымляма
Рецепт: Бехи Дымляма

Что такое ДЫМЛЯМА? (димлама … думляма…) Я и сам не знал до вчерашнего дня. Случилось так, что приехал на рождество МАСТЕР (см. тему про Плов) и решили мы приготовить для рождественского стола несколько блюд. Одно из них - эта самая ДЫМЛЯМА. Название это происходит от узбекского ДУМЛЯШ – запарить, дать попариться. Значит готовим некое блюдо из мяса и овощей, которое готовится на пару. Но не водяной бане, а на пару... в общем всe увидите, если терпения хватит просмотреть тему до конца. Сразу скажу, что есть несколько способов приготовить это блюдо. Поэтому для возможных знатоков скажу сразу - мы приготовили вот так. Если есть другие рецепты или способы, то, что называется - В СТУДИЮ! А мы тем временем представим Дымляма Бехи или Дымляма с айвой.

Ингредиенты для «Бехи Дымляма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бехи Дымляма» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
сегодня готовим )) часика через 2 поделюсь эмощиями и фотками... а пока: аромат вкуснючий
Вот, соорудил "по мотивам" Вашего рецепта: https://www.povarenok.ru/recipes/show/12600/
должно быть, это очень вкусно... нуна попробовать )) а главное, возни не так много
Просто хочу присоединиться ковсем комментариям с оценкой превосходно! Спасибо!!!!! :P
Мой муж готовит нечто подобное,но с большим количеством овощей,это действительно очень вкусно
Мы называем ,,Джамля,,Вам спасибо за новый вариант!
Да - в Узбекистане прекрасная кухня, и как хорошо что на праздники женщин не допускают до казана.
Какое отличное блюдо!!!и как хорошо,что женщины не допускаются!Хотя кто приготовит...+++++++++
Для меня курдючье сало было открытием. Странная вещь - вроде бараний жир, а пахнет, как хорошее сливочное масло. Это что-то! Рецепт прекрасный - жалко, что воплотить его невозможно в городских условиях. Одно время я очень часто готовила на костре. Была главным шеф-поваром в частых походах.Там есть свои нюансы и особенности. Это совсем не то, что готовить на плите или в духовке, и, действительно, нужна особая сноровка. Вам огромные плюсы!+++++++++++++
Элементарно ... я про городские условия.
Есть целых два варианта, я имею в виду в фотовиде ... сбросьте адрес в личку, скажу где увидеть.
Шикарное блюдо, но сама бы такое делать не рискнула
оооо, без коментариев, я знаю, это безумно вкусно , ещё и на костре....ммммм +++++
оооо, без коментариев, я знаю, это безумно вкусно , ещё и на костре....ммммм +++++
прямо как экскурсия куда-то в другие страны ...
просто роскошь... эх, попробовать бы... да еще чтобы не я это готовила... :roll:
на самом деле всё совершенно элементарно!!!
Но женщин всё-равно не допускаем к готовке и близко.
красотища))) 8)
ой,я это ела (я ведь родом с киргизии).Это нямка-нямка. Только у нас вместо айвы клали баклажаны. +++ :lol:
сумасшедшее количество рецептов, на самом деле. Мы вот на днях делали ... я потом рецепт тоже выложу и не огне, а на плите.
я извиняюсь за необразованность но курдюче сало это сало во внутренностях?
курдюк это ... м-м-м ... вообщем барашкин хвост там начинается ...
не я не разбираюсь в баранах разве что в городских
я надеюсь, что откуда хвост то растёт .... ну что вы чесслово ...
Думаю,что Ваше блюдо несомненно вкусное,но я так и не поняла самый конец рецепта,
куда чеснок и сколько надо его готовить!?Может рецепт немного подкорректировать,чтобы не пропало такое вкусное блюдо?+++ :lol:
спасибо ... окончание срезалось. Пять минут - исправлю.
И Вам спасибо за понимание!!!
это вам спасибо ... я и внимания не обратил, отвлекли.
Я не поняла, как готовить это блюдо на пару. :roll:
Весь смысл в том, что продукты находящиеся внутри котла пропариваются в ароматах и соках друг друга ...
а что у Вас уже Рождество?
нет. это рецепт от Рождественского стола.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"

Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки