Аджика очень острая. Употреблять аккуратно. Например, намазать тонким слоем на хлеб. Рецепт придуман самостоятельно путём подбора ингредиентов.
MaximmioПоваренок 1 уровня
- 2 октября 2015, 9:00
- 15902
Очень острая аджика с кабачками
Ингредиенты для «Очень острая аджика с кабачками»:
- Перец красный жгучий — 3 ч. л.
- Кабачок — 3 кг
- Свекла — 2 шт
- Чеснок (средний, диаметром 5 - 6 см) — 6 шт
- Лук белый — 3 шт
- Помидоры черри — 2 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2023.1 ккал |
белки
56.2 г |
жиры
13.9 г |
углеводы
346.1 г |
| Порции | |||
| ккал 404.6 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 69.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.8 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Очень острая аджика с кабачками»:
-
Вырос у меня на балконе перец. Ядрёный до безобразия. И я решил, что надо его как-то применить. Так родилась идея сделать острую приправу. Типа аджики.
-
Вот сам перец. Кто в теме, подскажите сорт. Стручки мелкие, растёт вверх, острый до безобразия. Похож на сорт "Огонёк", но сомневаюсь.
-
Я его высушил и смолол в кофемолке. Можно и не сушить, но я делал попутно запас перца на зиму.
-
Взял 3 кабачка суммарным весом около 3,5 кг (в кадр только 2 влезло).
-
Две свёклы, 3 луковицы, 4-6 небольших головок чеснока.
-
Лук и чеснок пропустил через мясорубку в одну тарелку, свёклу - в другую.
Лук с чесноком залил половиной стакана 9% уксуса и пока поставил отдельно. Они нам будут нужны в самом конце приготовления. Пусть пока маринуются. -
С помощью тёрки измельчил кабачки.
-
Добавил в них свёклу.
-
И пару кило перетёртых помидоров.
Туда же 3 чайных ложки моего молотого перца. Но тут уж по вкусу. Кому-то поядрёнее надо, кому-то наоборот.
Ещё добавляю столовую ложку соли и 4 столовых ложки сахара (сахар опционально - можно вообще не класть - это уже дело вкуса, но мне так нравится). -
Получаем тазик с красной массой и луко-чесночную миску.
-
В казане (можно и в кастрюле, но надо постоянно помешивать, да и всё равно чуть-чуть, да пригорит - отмывать потом...) варим массу где-то полчаса, после чего добавляем замариновавшуюся луко-чесночную смесь.
Попутно ставим стерилизовать банки. -
Пока всё варится, проверяем качество приправы. Шикарно! Ядрёная, что возник вопрос, закусывать водку приправой или запивать приправу водкой.
-
Как банки простерилизуются, закрываем. Я себе на днях купил такую шайтан-машину. Испытываю. Машинка справилась, хотя закаточная мне больше нравится.
-
Из этого у меня получилось 5 таких пол-литровых баночек и чуть-чуть осталось для употребления сейчас.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2015 года Гуррикап #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: