Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты
  • 3 октября 2015, 16:33
  • 23322

Торт-мусс с ягодным желе

Рецепт: Торт-мусс с ягодным желе

Признаюсь, в оригинале этого торта используется вишня, но этот незатейливый тортик я делала и со сладкой вишней, и со спелой вкусной голубикой, а сейчас - с черной смородиной. И каждый раз торт получался очень вкусным и красивым. Приготовление торта несложное и, в принципе, не занимает много времени. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В рецепте я укажу вишню, как и в первоисточнике, а использовать ее или другие ягоды - ваш выбор.

Категория: Десерты Торты

Ингредиенты для «Торт-мусс с ягодным желе»:

Ягодное пюре

Ягодное желе

Ягодный мусс

Шоколадная основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2734.7 ккал 		белки
76.3 г 		жиры
148.3 г 		углеводы
322.5 г
100 г блюда
ккал
195.3 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Торт-мусс с ягодным желе»:

  • Сразу оговорюсь, что количество сахара дается на спелую сладкую ягоду. Когда я делала торт с сезонной вишней и голубикой, сахара добавлять мне не пришлось. В этот раз, со смородиной, я увеличивала количество сахара по вкусу.
    Итак, сначала сделаем ягодное пюре, которое и будем использовать в дальнейшем. Для этого подготовленные ягоды перемалываем с сахаром в блендере. Я всегда перетираю пюре через сито, чтобы избавится от ненужных косточек-кожиц. Но нужно учитывать, что масса пюре может уменьшиться.

  • Для ягодного желе 7 г желатина замачиваем в очень холодной воде.
    125 г ягодного пюре с 40 г сахара ставим на огонь и хорошенько подогреваем (доводим почти до кипения, но не кипятим).

  • Хорошенько отжимаем желатин и вводим его в разогретое ягодное пюре. Тщательно перемешиваем.
    Добавляем вино и целые ягоды. Снова перемешиваем.

  • Переливаем массу в форму диаметром 20 см и ставим в холодильник. Форму следует выстелить пищевой пленкой, чтобы потом с легкостью его достать.
    Желе должно полностью застыть. У меня это занимает несколько часов. К приготовлению мусса я приступаю где-то через час после того, как оставляю желе в холодильнике.

  • Для мусса замачиваем 5 г желатина в холодной воде.
    Для мусса нам понадобится 165 г ягодного пюре. Примерно треть от этой массы разогреваем с 10 г сахара.

  • Вводим желатин в подогретую массу и тщательно перемешиваем.
    Затем ягодное пюре с добавленным желатином вводим в оставшееся ягодное пюре, предназначенное для мусса. Хорошенько перемешиваем.

  • Взбиваем 200 мл сливок...

  • ... и АККУРАТНЫМИ движениями по ПО ЧАСТЯМ вводим в ягодное пюре, которое стало комнатной температуры (примерно 25 градусов). Если добавить все сливки сразу, то мусс может свернуться. Перемешиваем круговыми движениями и снизу-вверх.
    Ставим мусс в холодильник, он должен "потяжелеть".
    Торт получается не очень высокий, это можно понять по фото. Когда я делала вишневый торт, то количество мусса увеличивала в 2 раза. Но и в предлагаемом варианте вкус торта очень гармоничен.

  • Приступаем к шоколадной основе. Разогреваем духовку до 180 градусов.
    Взбиваем миксером 45 миндальной муки, 75 г сахара, желтки и яйцо.

  • Взбиваем белки с 35 г сахара и вводим по частям во взбитые с сахаром и миндальной мукой яйца. Перемешиваем лопаткой.

  • Затем добавляем 30 г муки и 25 г какао. Аккуратно перемешиваем.

  • В последнюю очередь вводим в смесь 50 г ягодного пюре и 30 г растопленного масла.

  • Переливаем смесь в форму диаметром 24 см (дно застелить пергаментом) и выпекаем примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

  • Остывшую основу кладем на блюдо...

  • ... устанавливаем борт от формы и переливаем на нее "потяжелевший" мусс.

  • Аккуратно освобождаем желе и выкладываем его сверху на мусс, по центру. Слегка его притапливаем, чтобы он был на одном уровне с муссом.
    Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл.

Вот и все! Можно украсить торт, а можно оставить, как есть!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин торт

Вкусы: шоколадный нежный сладкий ягодный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-мусс с ягодным желе
Рецепт: Торт-мусс с ягодным желе

Признаюсь, в оригинале этого торта используется вишня, но этот незатейливый тортик я делала и со сладкой вишней, и со спелой вкусной голубикой, а сейчас - с черной смородиной. И каждый раз торт получался очень вкусным и красивым. Приготовление торта несложное и, в принципе, не занимает много времени. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В рецепте я укажу вишню, как и в первоисточнике, а использовать ее или другие ягоды - ваш выбор.

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Торт-мусс с ягодным желе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо!
Прекрасный рецепт!!! Красиво подано!!!
Спасибо огромное!
Маша, обалдеть, какая красота! неровно дышу к муссовым тортикам.
Оксана, спасибо большое! Очень приятна твоя похвала!
Машенька, какая красота! Присоединяюсь к восторженным отзывам!
Наташенька, спасибо большое!
Машенька, нет слов Слюной уже подавилась глядя на экран Великолепный рецепт, шикарное исполнение, а главное все так просто У меня вопросик, ты пишешь что можно вместо вина сок. Любой можно использовать вкус сока или именно вишневый С удовольствием забираю на пробу
Оленька, спасибо за добрые слова! Сок, думаю, можно и не только именно вишневый, главное - чтобы вкусы гармонично сочетались и он не выбивался из общей картины. Я вообще хочу в следующий раз желе сделать из одной ягоды, я мусс - из другой.
Машунь, шикарно смотрится!
Светочка, спасибо за похвалу!
Машенька, вкусный и красивый торт! Разрез просто шикарный!
Танюша, огромное спасибо за похвалу! Она очень приятна!
Машенькакак же это вкусно
Танечка, большое спасибо за добрые слова!
Маша, отличный торт, красавец!
Наташенька, большое спасибо!
Очень красивый кусочек торта! Прямо произведение искусства!
Спасибо большое за такие добрые слова!
Маша, тонкая, ювелирная работа!!!
Айгуль, спасибо большое! Торт не так сложен, как может показаться!
Обалдеть можно! Это произведение искусства! Удами вам! И мой голос и аплодисменты!
Женя, со мной можно на "ты"! Меня зовут Маша! Спасибо большое за добрые слова!
Маша! Торт меня потряс. Такой красивый и лёгкий, я полагаю. Для меня это-шедевр!
На самом деле торт не такой сложный, как может показаться! Главное - все подготовить заранее и следовать рецепту. Сначала все кажется трудным, а в процессе все страхи уходят.
Ох. Как нибудь набирусь храбрости)!
Великолепный торт
Большое спасибо!!!
супер тортик!!! обязательно попробую!!!
Анечка, спасибо большое! Рада, что рецепт показался тебе интересным!
Машенька, он у тебя просто идеальный!
Ниночка, этот экземпляр пока что всегда без проблем получается. Поэтому он у меня и в ходу. Спасибо большое за похвалу! Она много для меня значит!
Спасибо большое!
просто прелесть!
Акси, дорогая! Рада тебя видеть! Спасибо огромное за похвалу!
Шикарный тортик!
Леночка, огромное спасибо, дорогая моя!
Маш,очень красиво! Супер!
Марьяночка, огромное спасибо за такую приятную похвалу!
Красивый торт, Маша! В разрезе просто прелесть)
Леночка, огромное спасибо за добрые слова!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки