Parkin - традиционный шотландский пряник из овсяной муки и черной патоки. Эта удивительная выпечка, по своей структуре напоминающая нежный кекс, а по вкусу пряник, похожа одновременно на кекс и на коврижку. Название произошло от уменьшительно-ласкат ельного Петр (Peter). История этого пряника связана с королём Джеймсом I, на которого в 1605 году планировалось покушение, возглавляемое Гаем Фоксом. Покушение не состоялось, Гай Фокс был пойман. Но с тех пор в ночь на 5 ноября в Великобритании есть традиция - жечь костры, на которых сжигают чучело заговорщика Гая Фокса. Эта ночь называется" Ночь костра". После сжигания чучела британцы лакомятся этим овсяным пряником. Рецепт адаптирован мною под современность.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 7 октября 2015, 12:56
- 28562
Шотландский овсяный пряник "Паркин"
Ингредиенты для «Шотландский овсяный пряник "Паркин"»:
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Хлопья овсяные — 225 г
- Масло сливочное — 110 г
- Сахар коричневый — 155 г
- Мед — 155 г
- Имбирь (молотый порошок) — 3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3718.6 ккал |
белки
62.4 г |
жиры
115 г |
углеводы
620.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 59.7 г |
Рецепт «Шотландский овсяный пряник "Паркин"»:
-
По мере описания рецепта я буду рассказывать об изменениях, которые я внесла в классический рецепт.
Итак, в оригинале нужна овсяная и пшеничная мука в равных количествах. С пшеничной-то проблем нет, а вот овсяную муку я сделала из геркулеса "Мистраль", смолов его в комбайне -
Далее - в оригинале нужна меласса, или черная патока, 450 г.
Патоку найти у нас просто нереально, поэтому её я заменила на коричневый сахар и мёд. И еще момент - количество мёда+сахар я сократила до 310 грамм. Иначе было бы оооооочень приторно, на мой взгляд.
Но тут уж решайте сами с количеством сладости - повторюсь еще раз, в оригинальном рецепте патоки 450 г, т. е. меда и сахара нужно брать по 225 г (если будете ими заменять патоку)
Итак, наливаем в ковшик молоко, добавляем масло, мед и сахар и ставим на самый минимальный огонь на подогрев. Масло и мед должны растаять, сахар раствориться, слегка помешивайте массу. Не нагревайте выше 60 градусов! -
В миске смешать пшеничную и овсяную муку, добавить порошок имбиря и разрыхлитель
-
Вбить в чашку яйцо и начинать вливать молочно-масляно-медовую смесь, помешивая
-
Вот такое тесто должно получиться. Оно не лепится руками, но и не жидкое, чуть гуще теста для кексов
-
Традиционная форма паркина - квадратная, в ней и будем выпекать. Размер моей формы 20*20 см. Смазываем её маслом и выкладываем тесто
-
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички.
-
И хотя в классике паркин не посыпают сахарной пудрой - я решила слегка отступить от традиций
В предыдущем своем рецепте шотландского ликера https://www.povarenok.ru/recipes/show/114803/ я рассказала историю возникновения самого популярного в мире шотландского промысла - тартана, или шерстяной ткани в клетку.
Продолжу свой рассказ об этом промысле. И этот рассказ я бы назвала "Тартан и современность".
Возникший тысячелетия назад тартан, символизирующий у шотландцев принадлежность к тому или иному клану сейчас, в нашей современной жизни встречается по всему миру далеко за пределами Шотландии.
Классический материал для тартана — шерсть. Хорошая, плотная и тёплая шерсть. Однако сейчас этот узор встречается и на других материалах: кашемир (в случае с шарфами), шёлк (шарфы, галстуки, галстуки-бабочки), хлопок (рубашки, блузки, юбки, брюки), иногда даже лён (рубашки, галстуки). Наконец, бюджетные вещи с узором тартан могут быть изготовлены из искусственных материалов: вискозы, акрила, полиэстера.
Ещё во времена королевы Виктории тартан вошёл в моду — разумеется, вне Шотландии. С этим узором стали делать не только мужскую, но и женскую одежду, он стал считаться весьма престижным орнаментом, с эдаким аристократическим налётом. Позднее, в 1970-е годы, тартан стал популярен у панков, которые использованием этого символа традиций и консерватизма пытались выражать процесс против существовавшего общественного строя.
Позднее тартан стали использовать для пошива мужских рубашек, жилетов и галстуков. Но всё же, выйдя за пределы клановости, тартан оставался, в той или иной степени, частью одежды.
К концу 20 века тартан стали использовать как элемент декора в иных сферах нашей жизни - с рисунком тартанов стали изготавливать портьеры, обои, сумки, обувь и даже бижутерию!!!
А у меня вы видите посуду с рисунком тартана!
Продолжу свой рассказ об этом промысле. И этот рассказ я бы назвала "Тартан и современность".
Возникший тысячелетия назад тартан, символизирующий у шотландцев принадлежность к тому или иному клану сейчас, в нашей современной жизни встречается по всему миру далеко за пределами Шотландии.
Классический материал для тартана — шерсть. Хорошая, плотная и тёплая шерсть. Однако сейчас этот узор встречается и на других материалах: кашемир (в случае с шарфами), шёлк (шарфы, галстуки, галстуки-бабочки), хлопок (рубашки, блузки, юбки, брюки), иногда даже лён (рубашки, галстуки). Наконец, бюджетные вещи с узором тартан могут быть изготовлены из искусственных материалов: вискозы, акрила, полиэстера.
Ещё во времена королевы Виктории тартан вошёл в моду — разумеется, вне Шотландии. С этим узором стали делать не только мужскую, но и женскую одежду, он стал считаться весьма престижным орнаментом, с эдаким аристократическим налётом. Позднее, в 1970-е годы, тартан стал популярен у панков, которые использованием этого символа традиций и консерватизма пытались выражать процесс против существовавшего общественного строя.
Позднее тартан стали использовать для пошива мужских рубашек, жилетов и галстуков. Но всё же, выйдя за пределы клановости, тартан оставался, в той или иной степени, частью одежды.
К концу 20 века тартан стали использовать как элемент декора в иных сферах нашей жизни - с рисунком тартанов стали изготавливать портьеры, обои, сумки, обувь и даже бижутерию!!!
А у меня вы видите посуду с рисунком тартана!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2015 года gala815 #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Faifly #
10 октября 2015 года tatzav #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Pearlsofbaking #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Pearlsofbaking #
12 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года anastasiyasklyankina #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Тигренок на подсолнухе #
Вот только происхождение названия паркина, если верить Википедии, на самом деле, вроде как, неизвестно. Пишут, что впервые оно встречается в балладе семнадцатого века The song of Arthur O’Bradley, в которой рассказывается о веселой женитьбе времен Робин Гуда:
When Arthur, to make their hearts merry
Brought ales and parkin and perry.
И еще наткнулась на интересный факт, связанный с Гаем Фоксом: слово guy стало обозначать чучело Фокса, сжигаемое в Ночь Гая Фокса, затем чучело вообще, затем плохо одетого человека, и наконец — любого молодого человека, парня.
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Тигренок на подсолнухе #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Aigul4ik #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Aigul4ik #
9 октября 2015 года calipso-buh #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Щербакова Елена #
9 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
9 октября 2015 года radislav90 #
9 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года лялич #
9 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
10 октября 2015 года лялич #
8 октября 2015 года Z-a #
9 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года veronika1910 #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Belezza #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года светочка-ла #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Alena Mila #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года mamaliza #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года НАНЯ 02 #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Vishnja #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года solnyshko m #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
- смеялась до слёз
Спасибо Вам!
10 октября 2015 года solnyshko m #
10 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Нина-супербабушка #
8 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: