Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 9 октября 2015, 16:25
  • 5125

Свинина "Улетевшие птички"

Рецепт: Свинина Улетевшие птички

Ucellini scappati. Этим блюдом Вас угостят в районе итальянских провинций Бергамо и Брешии... На местном диалекте название этого традиционного блюда звучит как "озей скаппач" - Osei scappac..., то есть, "Улетевшие птички"! ))) И все потому, что раньше в это мясо заворачивали маленьких птичек, преимущественно воробьев, и обжаривали! Этот рецепт можно считать более упрощенным, повседневным и доступным вариантом традиционного итальянского блюда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Свинина "Улетевшие птички"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2232.1 ккал 		белки
84.3 г 		жиры
182.5 г 		углеводы
28.4 г
Порции
ккал
558 ккал		 белки
21.1 г		 жиры
45.6 г		 углеводы
7.1 г
100 г блюда
ккал
262.6 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
21.5 г		 углеводы
3.3 г

Рецепт «Свинина "Улетевшие птички"»:

  • При приготовлении этого блюда будем использовать свежие листики шалфея. Большинство из нас знакомы с лекарственными свойствами этого растения, но и в кулинарии он находит широкое применение.
    Шалфей, наряду с другими более известными и привычными для нас приправами, входит в рецепты многих кулинарных блюд. В Италии он используется для придания дополнительного аромата к блюдам из говядины, свинины, птицы и рыбы. Кстати сказать, блюда с приправой из шалфея лучше перевариваются желудком.
    Итак, листики оторвать от веточек, вымыть и как следует высушить бумажным полотенцем.

  • Мякоть свинины нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Как следует отбить их и уложить на стол рядом друг с другом. Поверх каждого кусочка положить листик шалфея (можно два!).

  • Сверху накрыть тонкой полоской копченой грудинки.

  • И закрепить эту "конструкцию" с помощью зубочистки.

  • Слегка присыпать мукой...

  • В большой сковороде разогреть сливочное и растительное масле и обжарить ломтики мяса с двух сторон.

  • Посолить совсем чуть-чуть с той стороны, где нет грудинки (не пересолите!) Как только мясо подрумяниться, добавить белого сухого вина и еще прожарить пока получившийся соус не испариться на половину.

  • Удалить из мяса зубочистки и подавать горячими...

Подавать с любым Вашим любимым гарниром! Итальянцы чаще предложат Вам это блюдо с полентой...
BUON APPETITO! )))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина "Улетевшие птички"
Рецепт: Свинина Улетевшие птички

Ucellini scappati. Этим блюдом Вас угостят в районе итальянских провинций Бергамо и Брешии... На местном диалекте название этого традиционного блюда звучит как "озей скаппач" - Osei scappac..., то есть, "Улетевшие птички"! ))) И все потому, что раньше в это мясо заворачивали маленьких птичек, преимущественно воробьев, и обжаривали! Этот рецепт можно считать более упрощенным, повседневным и доступным вариантом традиционного итальянского блюда.

Ингредиенты для «Свинина "Улетевшие птички"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина "Улетевшие птички"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Аппетитно и ароматно!
Очень приятно, что Вам понравился! )))
Хорошо, что я сейчас ужинаю, а то бы захлебнулась слюной. Спасибо. Рецепт отличный
Спасибо за комплимент блюду! )))
Красота!!!!!
Спасибо! )))
Оригинальное интересное блюдо!!!
Спасибо большое! )))
"Птичку жалко"
А рецепт понравился. Спасибо. Вот бы еще раздобыть свежий шалфей...
Вот, поэтому птичек и не будем есть! )))) А это вкусное мясо советую Вам попробовать! ))) Спасибо за внимание к рецепту!
Это вам спасибо
Очень аппетитно и красиво
Большое спасибо, Елена! )))
супер...
Спасибо! )))))
Спасибо за внимание к рецепту, Николай! )))
Симпатично но не жирно ли на выходе судя по продуктам?
Спасибо! Нет, совсем не жирно... ))) Очень вкусно и нежно!
Жутковатая история с воробышками,однако.. Чем-то китайскую кампанию по уничтожению пернатых напомнило(кажись,60гг)
Но рецепт хорош!Забираю в КК.Грацци!
Тем не менее, и сейчас, в наше время очень многие семьи (старшее поколение) готовят это блюдо в своем оригинальном исполнении! )))))))) Мне довелось попробовать в гостях у одной из тётей мужа....
а кто ловил воробьев для блюда, я стесняюсь спросить?
Их ловят сетями скорее всего.
Их ловят сетями скорее всего.
Машенька, у нас их стреляют! )))))
У итальянцев глаз-алмаз!
У итальянцев глаз-алмаз!
а кто ловил воробьев для блюда, я стесняюсь спросить?
Не стесняйтесь, спрашивайте! ))))))) А ловят, точнее, стреляют их здесь у нас все, кому не лень! ))))) По утрам очень часто можно слышать такие специфические хлопки-выстрелы, это стреляют именно этих пташек! Подробностей не знаю, слышала, что очень мелкой дробью! (ну, это и понятно...., а то там же вообще ничего не останется, из чего готовить!!! )
обалдеть...... Прям в городской черте стреляют? Или Вы за городом живёте?
Да, мы просто в таком небольшом городке живем! ))))) Вокруг поля, да фермы.... Поэтому и стреляют вокруг. P.S. И ко мне лучше на "ты"! )) Я Ира!
Ириша, очень приятно! а я Тоня, Антонина! За знакомство
Очень приятно! ))))) У меня старшая дочка, Тоня, Антония! Будем знакомы!
↑Ответ для прошутто75
А воробей,небось хрустел на зубах? Прикольно,конечно,аутентичный рецепт такой.
Совершенно верно! Они такие........костлявые и хрустящие! Мне хватило одного раза! )))) А вообще, я сама очень люблю аутентичные рецепты! Спасибо! )))
Здорово!!!
Спасибо, Вика! ))))
шикарные "птички"!!!!!!!!!
Спасибо! ))))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки