Этот тарт на тонком хрустящем тесте, больше похожий на пиццу - одно из самых вкусных блюд французской кухни. На эльзасском диалекте его название звучит как "фламкюш" (flammekueche), немцы называют его "фламкухен" (flammkuchen), а французы "тарт фламбе" (tarte flambée), но перевод везде звучит одинаково - "пылающий пирог" - пирог, который готовится в дровяной печи на открытом огне
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 12 октября 2015, 8:08
- 29525
Эльзасский тарт фламбе
Ингредиенты для «Эльзасский тарт фламбе»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Масло оливковое — 25 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вода (теплая) — 60 мл
Начинка
- Сметана (20-30%) — 45 г
- Сыр творожный (сливочный - Буко, Альметте, Филадельфия...) — 45 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое полусухое — 50 мл
- Бекон (или копченая грудинка) — 80 г
- Масло сливочное — 20 г
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1548.1 ккал |
белки
39.2 г |
жиры
103.6 г |
углеводы
109.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Эльзасский тарт фламбе»:
-
Просеять муку, добавить соль, влить оливковое масло и перемешать
-
Понемногу подливая теплую воду, замесить тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холод на час. Тесто получается очень пластичное и не липнет к рукам
-
Тем временем приготовить начинку. Лук нарезать тонкими кольцами, растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить лук на малом огне. Следите, чтобы лук не румянился, он должен просто стать мягким
-
Когда лук станет прозрачным, влить белое вино и, помешивая, дождаться, пока оно испарится. Снять сковороду с огня
-
Мелко нарезать бекон или копченую грудинку
-
Тесто раскатать как можно тоньше в овальную лепешку. Традиционно форма этого тарта прямоугольная или овальная. Тесто лучше всего сразу раскатывать на пергаменте, а затем перенести его на противень. Загнуть бортики вовнутрь и придавить зубчиками вилки, этот прием не позволит начинке "убежать"
-
Смешать 50/50 сметану с творожным сыром и нанести на основание тарта
-
Распределить на сыр жареный лук и затем сверху бекон. Поперчить. Солить не надо, поскольку бекон довольно соленый.
Выпекать при 250С 15 минут.
Во Франции считается особым шиком зажарить тарт до появления черных подпалин, поэтому не бойтесь немного передержать пирог в духовке. Подавать немедленно! Тарт фламбе едят очень горячим!
Bon appétit!
За рецепт благодарю знатоков французской (и не только) кулинарии Макса и Любовь Куштуевых
Bon appétit!
За рецепт благодарю знатоков французской (и не только) кулинарии Макса и Любовь Куштуевых
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2015 года asesia2007 #
12 октября 2015 года Тамуся #
12 октября 2015 года Ялорис #
12 октября 2015 года mariana82 #
12 октября 2015 года Sugar #
12 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Лар,ты умничка,а фото какие манящие!
И угощусь кусочком,СПАСИБО,дорогая!
12 октября 2015 года мисс #
А мне подруга сына дала кучу аксессуаров, даже футболку, она была в январе в Париже, но что-то тут меня муза не посетила. Вернее всё сладкое или выпечка, мне нельзя, а муж ест только с мясом.
13 октября 2015 года mamaliza #
12 октября 2015 года Ирушенька #
12 октября 2015 года Natashann #
12 октября 2015 года Пани Лена #
12 октября 2015 года Людмила2511 #
12 октября 2015 года Пани Лена #
12 октября 2015 года para_gn0m0v #
12 октября 2015 года Олеся Петрова #
12 октября 2015 года Svetlr #
12 октября 2015 года Marushku #
12 октября 2015 года Anetka M #
12 октября 2015 года iren0511 #
12 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 октября 2015 года sibir77 #
12 октября 2015 года EvilCat #
12 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Мария По #
12 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Мария По #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: