Французский багет с тонкой, хрустящей золотистой корочкой и воздушной мякотью не так сложно приготовить и дома. Правда, для этого потребуется некоторое время. Буквально слово «багет» переводится как «маленькая палочка». Также оно означает «волшебная палочка» и «дирижерская палочка». Французы говорят, что всегда лучше покупать два багета, потому что половина одного съедается по дороге домой. Из теста для багета можно сделать небольшие булочки (Pistolets) или хлеб в форме колоска (Pain d’Epi).
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 12 октября 2015, 11:15
- 5402
Багет с вариациями
Ингредиенты для «Багет с вариациями»:
- Дрожжи (сухие) — 3 ч. л.
- Вода (теплая) — 375 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1751 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
6.6 г |
углеводы
378.5 г |
| Порции | |||
| ккал 291.8 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 63.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 41.6 г |
Рецепт «Багет с вариациями»:
-
Ингредиенты.
-
1. Всыпать дрожжи в 300 мл воды, дать постоять 5 минут и размешать. Муку просеять и смешать с солью. В муке сделать «колодец» и влить туда воду с дрожжами. Деревянной ложкой вмешать в воду столько муки, чтобы получилась густая паста. Накрыть миску полотенцем и оставить на 20 минут.
-
2. Размешать пасту с остальной мукой. Оставшуюся воду добавлять по необходимости, по одной ложке. (Мне, как правило, больше 2 ложек не требуется, но зависит от муки). Вымешивать тесто примерно 10 минут, оно должно стать мягким и эластичным. Муки лучше больше не добавлять. Убрать готовое тесто в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить полтора часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
-
3. Вымесить тесто опять и оставить подходить 45 минут, вымесить еще раз и оставить накрытым подходить еще 45 минут.
-
4. Разделить тесто на две части, каждую часть размять руками в прямоугольник. Свернуть прямоугольник рулетом и прижать место стыка. Раскатать в багет длинной примерно 30 см. Выложить на посыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и оставить подходить еще час. Перед выпеканием сделать несколько диагональных надрезов. Выпекать в духовке при температуре 220С 20-25 минут. Багет должен приобрести золотистый цвет, а при постукивании по нижней корочке должен быть «пустой» звук. Остудить на решетке.
-
5. Для формовки хлеба в виде колоска на раскатанном багете с помощью острых ножниц сделать несколько надрезов, распределяя надрезанные кусочки теста по сторонам. Убрать хлеб на присыпанный мукой противень и оставить подходить час. Выпекать при температуре 220С 20 – 25 минут.
-
6. Для формовки булочек разделить каждый багет на четыре части, сформировать овалы и с помощью черенка деревянной ложки сделать углубления. Посыпать булочки мукой, чтобы их половинки не слиплись. Накрыть и оставить подходить 45 минут. Выпекать при температуре 220С 20-25 минут.
-
Готовые багет и колосок.
-
Булочки.
-
Хлеб в разломе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2015 года Людмила НК #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года golubga #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Ируня # (модератор)
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Лепачка #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Gerardina #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Gerardina #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Даша Михайловна #
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Жен Жен # (модератор)
12 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: