"Во Франции один из самых любимых супов - Турен из чеснока с помидорами – родом из Гаскони. Местные называют его на диалекте «быстро сделанный», - он, действительно, готовится моментально, и хозяйки пользовались этим рецептом, когда нужно быстро кого-то накормить. Это еще и «похмельный» суп: его аромат буквально возвращает к жизни, поэтому турен часто служил еще и завтраком."
golubgaПоваренок 7 уровня
- 12 октября 2015, 11:31
- 5007
Cуп "Турэн"
Ингредиенты для «Cуп "Турэн"»:
- Помидор — 6 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Лук репчатый — 5 шт
- Приправа (1 пучок гарни: это 2 веточки укропа, 1 корень петрушки, 3 лавровых листа, 2 веточки чабреца, кервель, эстрагон, базилик)
- Яйцо куриное — 2 шт
- Хлеб (для сухариков) — 6 ломт.
- Сыр твердый (сыр Эмменталь, у меня сыр Гауда) — 100 г
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1643.1 ккал |
белки
66.7 г |
жиры
59.6 г |
углеводы
217.1 г |
| Порции | |||
| ккал 273.9 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.4 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Cуп "Турэн"»:
-
В кастрюлю налить 2 л воды, добавить помидоры, разрезанные на 4 части,
-
гарни: это 2 веточки укропа, 1 корень петрушки, 3 лавровых листа, 2 веточки чабреца, кервель, эстрагон, базилик, чеснок, соль и перец.
-
Нарезанный и обжаренный
-
на масле репчатый лук,
-
добавить к помидорам и тушить 20 мин.
-
Затем тушеные овощи перетереть через сито или измельчить блендером. Возвращаем кастрюлю уже с пюре на плиту, включаем тихий огонь.
-
Желтки соединить с уксусом,
-
и влить в суп, перемешать.
-
Влить тонкой струйкой взбитый вилкой белок и хорошо перемешать. В загущении белками главное – постоянно находиться при кастрюле, мешать и почувствовать тот момент, когда соус уже загустел, но еще не начал кипеть. Вскипит – белок пойдет хлопьями, и все пропало.
Я решила снять кастрюлю с огня и понемногу, но очень быстро, вмешивала белок. Суп готов!!! -
Подавать суп к столу с тертым сыром и поджаренным хлебом или с кубиками хлеба, обжаренными на растительном масле. Или просушите кубики хлеба в ростере, или в духовке без масла.
Приятного аппетита!
P. S. Суп готовила по книге "Французская кухня"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2015 года maraki84 #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года para_gn0m0v #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Natashann #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Мама Джа #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года FoodStation1 #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Janasim #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: