"Во Франции существует большое количество тушения куриного мяса в вине, в каждом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Однако считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о вен." Этот рецепт я готовила по книге "Французская кухня"
golubgaПоваренок 7 уровня
- 12 октября 2015, 12:24
- 17176
Кок-о-вен
Ингредиенты для «Кок-о-вен»:
- Курица — 1,3 кг
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Морковь — 3 шт
- Картофель — 6 шт
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Бульон (куриный) — 1,5 стак.
- Вино красное полусухое (или полусладкое, на ваш вкус) — 1,5 стак.
- Тимьян (по вкусу)
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный
- Масло сливочное — 1,5 ст. л.
- Масло растительное
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2728.2 ккал |
белки
235.2 г |
жиры
55.3 г |
углеводы
286.5 г |
| Порции | |||
| ккал 682.1 ккал |
белки 58.8 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 71.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Кок-о-вен»:
-
Курицу разрезать на крупные куски.
-
Обвалять в муке
-
И обжарить с двух сторон.
-
Картофель, грибы очистить и крупно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками.
-
К курице добавить бульон, вино, картофель, морковь, грибы,
-
порубленный лук и чеснок, тимьян, соль, перец и лавровый лист.
-
Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности под крышкой.
-
Смешать сливочное масло с 2 ст. л. муки. Вмешать немного бульона.
-
Прибавить огонь и опять довести до кипения курицу с овощами. Небольшими порциями ввести смесь масла с мукой, размешать. Тушить курицу еще 3-5 минут.
Приятного аппетита!
P. S. Когда я вводила смесь масла с мукой, то кусочки курицы вынимала. А когда вмешала сливочный бульон, выложила курицу в сковороду. В книге этого шага нет, но мне показалось, что так удобнее. На вкус это не повлияло.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2015 года Anetka M #
13 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Марина Мармеладинка #
13 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Демурия #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Ирушенька #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года DZhigareff #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года volarni #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года maraki84 #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Kuss #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Николай2405 #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года para_gn0m0v #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2015 года lenkafe #
12 октября 2015 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: