Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

14 октября 2015, 0:30
7245

Соус "Велюте"

Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Масло сливочное — 75 г
Бульон (мясной) — 0,5 л
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Куркума (на кончике ножа - мои дополнения )
Соль (по вкусу)
Чеснок (мои дополнения ) — 1 зуб.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 730.4 ккал	белки 4.6 г	жиры 66.5 г	углеводы 29.2 г
Порции
ккал 146.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 13.3 г	углеводы 5.8 г
100 г блюда
ккал 608.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 55.4 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Соус "Велюте"»:

Масло растопить на медленном огне.
Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.
Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.
В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя).
Варить на медленном огне около 30 минут.
Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя).
Снять с огня, процедить
через сито.
Перелить соус в соусник и
подать к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: соус

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/]Соус "Велюте"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/13/02/1309440_78350-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...

Ингредиенты: Масло сливочное, Бульон, Мука пшеничная, Куркума, Соль, Чеснок.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Велюте"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/13/02/1309440_78350-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Велюте" title="Рецепт: Соус Велюте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Велюте — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни. Соус получается очень нежным, вкусным и сытным! Подходит к макаронам, картофелю, рису...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115203/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Велюте"

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Масло сливочное Бульон Мука пшеничная Куркума Соль Чеснок

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

11 ноября 2015 года korapynka #

Отличный соус!

11 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

19 октября 2015 года korolina #

Аппетитно!!!!

19 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 октября 2015 года obediente #

не стала бы такой соус подавать к пасте....ужас мука с мукой

16 октября 2015 года veronika1910 #

Очень вкусно

17 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

16 октября 2015 года mamuliaz #

Леночка, замечательный соус!!!

16 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

15 октября 2015 года ирина таджибова #

Прекрасный соус

16 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

15 октября 2015 года tomi_tn #

16 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года maraki84 #

Замечательный соус!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Natalia Ok #

Красота!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года mariana82 #

Интересный рецепт!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Violl #

Леночка, замечательный соус

Удачи тебе

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

14 октября 2015 года JeiSU #

Очень не люблю макаронные изделия, но с таким соусом, пожалуй, не откажусь!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Угощайся!

14 октября 2015 года Вкусняшка11 #

Очень красивая подача и хороший рецепт!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо большое!

14 октября 2015 года Aigul4ik #

Лена, я в восторге !!!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Анастасия АГ #

Леночка, вкусно и просто!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года NATKA-NATULYA #

Замечательно

Забираю себе в КК

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Угощайтесь!

14 октября 2015 года Жен Жен # (модератор)

Леночка, отличный соус и красивая подача.

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка!

14 октября 2015 года Moravanka #

Прекрасный соус!

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2015 года Anetka M #

14 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Соус "Велюте"

Ингредиенты для «Соус "Велюте"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус "Велюте"»:

Похожие рецепты

Чесночный соус

Дижонская горчица

Блины с соусом "Божоле"

Горчица: «Молочная» и «Тёща на пороге»

Сырный крем с вялеными томатами и базиликом

Томатный соус для пиццы

Сливочно-огуречный соус с чесноком

Быстрый грибной соус

Соус бешамель

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!